Բյուջեի չափով տնային խոհարարների համար բաղադրատոմսերում շոգեխաշած միս օգտագործելը դոլարը ձգելու հիանալի միջոց է:
Սկսած ապուրներ և շոգեխաշածներ շոգեխաշելու համար միսը եփվում է ցածր և դանդաղ մինչև պատառաքաղը: Այն կատարյալ է անթիվ բաղադրատոմսերի համար, բայց ինչպե՞ս գիտեք, թե որն է ամենալավ միսը:
կարո՞ղ եք լիզոլ վերցնել ինքնաթիռում
Ինչ է շոգեխաշած միսը:
Շոգեխաշած միսը հիմնականում գալիս է կենդանիների ավելի կոշտ, խոշոր մասերից, ինչպիսիք են կովերը, կաղնին, եղնիկը կամ խոզը: Տավարի շոգեխաշած միսը սովորաբար ստացվում է կովի մեծ ուսից, որն ավելի հաճախ կոչվում է չակ: Բայց որպես շոգեխաշած միս կարելի է օգտագործել տապակած, վերևից և ներքևի կլոր, հուշումներ և նույնիսկ սթեյք:
Խանութից տավարի շոգեխաշած միս գնելիս հաճախ դա կարող է լինել մսի ավելի մեծ կտորներ կտրելուց մնացած կտորների և կտորների խառնուրդ սթեյքերի և խորովածի մեջ:
Շատ տնային խոհարարներ նախընտրում են չակ օգտագործել, քանի որ այն համապատասխանում է պատրաստման ժամանակին և հյուսվածքին, իսկ արդյունքները քնքուշ են և հյութալի:
Ինչպիսի միս տավարի շոգեխաշելու համար:
Տավարի շոգեխաշելու համար կա ավելի լավ մսի կտոր չկա, քան չակ ! Գնեք հաստ տապակած տապակած տապակ և կտրեք այն կտորների՝ լավագույն նուրբ համը ստանալու համար:
կաայն պղպեղը կատուներին հեռու՞ է պահում
Chuck roast-ը մսի ավելի կոշտ կտրատում է, քան փափկամիսը կամ կողոսկրով տապակածը, որն իսկապես օգուտ է քաղում ճնշման տակ եփելուց կամ դանդաղ եփելուց՝ պատրաստելով տավարի լավագույն շոգեխաշել: Ճնշումով եփելը կամ դանդաղ եփելը քայքայում են կոշտ մանրաթելերը, ուստի տավարի մսի կտորները ձեր բերանում հալչում են:
Շոգեխաշած միս լավ տարբերակ է նաև զբաղված և բյուջետային խոհարարի համար: Քանի որ տավարի շոգեխաշած միսը հակված է լինել կտորների և կտորների խառնուրդ, որոշ կտորներ կարող են տարբեր հյուսվածք ունենալ շոգեխաշելիս:
Ստորև բերված նկարում ձախ կողմում գտնվող միսը կծու է և ունի հետևողական հյուսվածք և մարմար, աջ կողմի միսը գնված շոգեխաշած միս է, որի մի մասը շատ նիհար է: Ես դա հաստատ գտնում եմ chuck-ը լավագույնն է շոգեխաշած բաղադրատոմսի համար .
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած միս
Ալյուրի մեջ կարմրելը ավելացնում է շոգեխաշած մսի համն ու նրբությունը:
- Կտրեք շոգեխաշած մսի կտորները հավասար չափերի: Հեռացրեք ճարպի ցանկացած մեծ կտոր:
- Տեղադրել դրանք համեմված ալյուրով ամանի մեջ և շպրտել, որպեսզի հավասարապես ծածկվի:
- Տապակել դրանք մի քիչ ձեթի կամ կարագի մեջ (բեկոնի քսուքն ավելացնում է հավելյալ համը) մինչև կարմրեն:
Խորհուրդներ շոգեխաշած միսը շոգեխաշելու համար
- Տապակը քսելու համար օգտագործեք կարագ կամ ձեթ:
- Շագանակագույն տավարի միս փոքր խմբաքանակներով լավագույն արդյունքի համար:
- Մի ծանրաբեռնեք տապակը, այլապես հյութերը թույլ չեն տալիս, որ տավարի միսը կեղև չստեղծի:
- Տավարի միսը մի խառնեք, շրջելուց առաջ թույլ տվեք խորը ընդերքը ձևավորել:
- Ավելացրեք հեղուկ՝ շագանակագույն կտորները քերելու համար (ջնջազերծեք տապակը) և ավելացրեք դրանք ձեր բաղադրատոմսում: Այս շագանակագույն կտորները լի են համով:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած միսը նուրբ
Տավարի շոգեխաշած մսի մեծ մասը ստացվում է ավելի կոշտ կտորներից, բայց դա չի նշանակում, որ այն պետք է կոշտ ստացվի:
ինչպես կարող եմ գտնել մեկին անվճար
Ցածր և դանդաղ այսպես է կոչվում խաղի այստեղ: Համոզվեք, որ կաթսայի, կաթսայի, կաթսայի կամ ակնթարթային կաթսայի մեջ բավականաչափ հեղուկ ունեք և եփեք բաղադրատոմսում նշված պահանջվող ժամանակի ընթացքում: Սա կապահովի լավագույն հյուսվածքն ու համը:
Եթե ձեր շոգեխաշած միսը կոշտ է, ապա այն ամենից հաճախ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:
Բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով շոգեխաշած միս
- Crockpot Beef Stroganoff
- Տավարի խորհուրդներ և սուս
- Հունգարական Գուլաշ
- Crockpot Տավարի շոգեխաշել
- Տավարի Ստրոգանոֆի ապուր
- Հեշտ տնական տավարի շոգեխաշել
