Չոր կարմիր գինիները սիրված ընտրություն են ամբողջ աշխարհում գինի խմողների համար: Չնայած ամբողջ աշխարհում կան գինու շրջաններից հարյուրավոր չոր կարմիր գինիներ, մի քանիսը ամենահայտնի և լայնորեն սպառվածներից են: Սրանք այն կարմիրներն են, որոնք ամենայն հավանականությամբ կգտնեք մթերային խանութների դարակներում:
Ի՞նչ է չոր կարմիր գինին:
Կոչվել ա չոր կարմիր , դա նշանակում է, որ գինին չունի մնացորդային շաքար, ուստի քաղցր չէ: Քաղցր գինիներն արտադրվում են այն ժամանակ, երբ գինեգործները մասամբ դադարեցնում են խմորման գործընթացը, ինչը թողնում է մնացորդային շաքարեր: Չոր գինին այն գինն է, որն անցել է խմորման ամբողջ գործընթացը, երբ խմորիչը սպառել է խաղողի մեջ հայտնաբերված շաքարերի բոլոր մնացորդները:
ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրնձի ալյուրԱռնչվող հոդվածներ
- Լուսանկարներ և տեղեկություններ 9 տեսակի մրգային կարմիր գինիների համար
- Beginners Wine Guide Gallery
- Գինու մասին հիմնական տեղեկատվություն և մատուցման խորհուրդներ
Ամենատարածված չոր կարմիր գինիները գալիս են աշխարհի տարբեր երկրներից:
Բորդո ոճի գինիներ
Այս փարթամ, կառուցվածքային և տաննիկ կարմիրները պարունակում են խաղողի սորտեր, որոնք հայտնաբերվել են Ֆրանսիայի Բորդո գինու մարզում, չնայած դրանք գալիս են աշխարհի հմուտ գինեգործներից:
Բորդոյի ոճի գինիների մեջ հայտնաբերված հիմնական խաղողը ներառում է.
Կաբեռնետ Սավինիոն
Cabernet Sauvignon գինիները սովորաբար շատ համեմված են շատ տաննիներով և սովորաբար խառնվում են Merlot և Cabernet Franc խաղողի հետ: Փնտրեք համեմունքներ, ինչպիսիք են կանաչ ձիթապտուղը, խոտաբույսերը, սեւ բալը կամ բուլղարական պղպեղը:
- Airույգեր Կարմիր միս և սրտանց ուտեստներ
Մերլոտ
Merlot- ը փափուկ կարմիր է, որը գեղեցիկ է, երբ այն արտադրվում է Բորդոյում, բայց որոշ տեղերում արտադրվել է ավելի քիչ, քան աստղային գինիներ, մի քանի տարի առաջ Merlot- ին բավականին վատ համբավ վաստակելով: Եթե փնտրում եք Նոր Աշխարհի Մերլոտներ, հաշվի առեք Վաշինգտոն նահանգը:
Merlot- ը սովորաբար ունենում է ձմերուկի, կեռասի, սալորի և ելակի համային տեսականի, և դա ավելի քիչ է տանիքային, քան Cabernet- ը:
- Airույգեր Շատ հեշտ գինու համակցում, քանի որ ամեն ինչ կաշխատի ՝ տավարի միս, տապակած հավ, խոզի միս և բուսական ուտեստներ
Կաբեռնետ Ֆրանկ
Cabernet Franc- ը, որպես կանոն, խառնիչ խաղող է, որը ավելացվել է Merlot և Cabernet Sauvignon գինիներին, բայց ևս հիանալի գինի է: Այն ինքնուրույն ծաղկում է Ֆրանսիայի Լուարա հովտում: Համարձակ գինին սովորաբար ունի ազնվամորու և սալորի համային տեսականի, ինչպես նաև տերևային, խոտաբույս նոտաներ:
- Airույգեր Հիանալի է տապակած տավարի, բադի և խոզի մսով ուտեստների համար
Մալբեկ
Չնայած Բորդոյում որպես կանոն խառնուրդ խաղող է, այն այժմ էլեկտրաէներգիայի տեսականի է Արգենտինայի նման վայրերում, որտեղ այն հասել է խորհրդանշական կարգավիճակի: Դուք կտեսնեք, որ Մալբեկը բնորոշ համային տեսականի ունի ՝ բալենի և համեմունքներ:
սեղանի խաղեր գնելու լավագույն վայրերը
- Airույգեր Հիանալի է խորոված մսի, պիցցաների և մակարոնեղենի համար
Փոքր Վերդոտ
Petit Verdot- ը տիպիկ խառնուրդի խաղող է Բորդոյում, բայց կարող եք գտնել Petit Verdot- ի որոշ գինիներ, հատկապես Նոր աշխարհի տարբերակներում: Խաղողը հակված է մանուշակագույն բույրերով կծու համեմունքների:
- Airույգեր Լավ է մսի, կոշտ պանրի և երշիկի համար
Կարմեներ
Չնայած Կարմեները Բորդոյից է, բայց իրոք իր տունը գտավ Չիլիում: Խաղողի որթատունկերը սկիզբ են առել Բորդոյից, բայց Ֆրանսիայում դրանք ոչնչացվել են 1800-ական թվականներին ֆիլոքսերայի արմատային ոջիլով: Այն օգտագործվում է Բորդոյի ոճով կարմիր գինու խառնուրդներում, և չիլիական գինու արտադրողները արտադրում են մրգային, շատ համեմունքներով գինիներ:
Airույգեր ՝ տավարի միս, գառ, երշիկ, վայրի որս
Բորդո ոճի գինիների բնութագրերը
Այս գինիները սովորաբար տաննիկ են և բարդ ՝ մուգ մրգերի միջուկով: Գինու համերն ու բույրերը ներառում են մուգ բալի, կաշի, ծխախոտ և քարե մրգեր: Բորդոյի ոճի շատ գինիներ լավ հնանում են ՝ խիտ տաննիկ միջուկի պատճառով: Այս գինիները լավ են զուգակցվում սթեյքի և այլ ճարպոտ կարմիր մսերի հետ:
Որտեղ գտնել Բորդոյի ոճով կարմիրները
Այս գինիները կարող եք գտնել աշխարհի շատ տարածաշրջաններում: Բորդոյի ոճով կարմիր գույնի նշանավոր արտադրողները ներառում են.
- Բորդո
- Կալիֆոռնիա
- Տոսկանա
- Հարավային Ամերիկա
- Վաշինգտոն նահանգ
Ռոն ոճի գինիներ
Այս գինիները օգտագործում են խաղող, որը սովորաբար հանդիպում են Ֆրանսիայի Ռոն շրջանում արտադրվող գինիների մեջ:
Ռոնի հովտից սովորաբար օգտագործվող խաղողներն ու գինիները ներառում են.
Գրենաչե
Գրենաչեն սիրված խաղող է Իսպանիայում և Ավստրալիայում արտադրվող կարմիր գինիների, ինչպես նաև Ռոն հովտում արտադրվողների համար: Ռոնում օգտագործված սովորական խաղողը ՝ Syrah, Mourvèdre և Cinsault: Դա բարձր գնահատված գինիների հիմնական բաղադրիչն է, ինչպիսիք են Châteauneuf du Pape- ն ու Côtes du Rhône- ը: Գրենաչը սովորաբար տալիս է համեմունքի և բալի համային տեսականի, ինչպես նաև հողային նոտաներ:
- Airույգեր Խորոված, խորոված գառ, բադ և բուսական ուտեստներ, ինչպիսիք են սմբուկը
Սիրա
Syrah- ն կամ Շիրազը, ինչպես տեղ-տեղ հայտնի է, ունի մոշի, տղայականի, պղպեղի, մեխակի և սալորի համեմունքներ: Դա ուժեղ և բազմակողմանի խաղող է, որը կարելի է պատրաստել գինիներ, որոնք տատանվում են թեթևից և մրգերից մինչև շատ խիտ և կծու: Տարբերությունը հաճախ կախված է կլիմայից, նույնիսկ բուն Ռոն հովտում: Հաճախ կտեսնեք Հյուսիսային Ռոն գինիներ, որոնք լցված են սեւ մրգերով կամ փափկացնում են սպիտակ խաղողի Viognier- ի հավելումով: Էրմիտաժի և Կոտ դ'Ռոտիի պես կետերում գինիներն ունեն ավելի հողեղեն համ, ինչպես ծխախոտը: Մինչդեռ, Հարավային Ռոնում, Syrah- ը դեռ ունի իր պղպեղը և համեմունքը, բայց Գրենաչեի հավելումը հաճախ կարմիր մրգերի համ է հաղորդում և թթվայնությունը նվազեցնում:
- Airույգեր Լավ է սթեյքի և վայրի որսի հետ, լոլիկի հիմքով խորոված սոուսներ, կոշտ պանիրներ, սունկ
Մուրվեդրե
Mourvèdre- ն առաջացել է Իսպանիայում, որտեղ հայտնի է որպես Monastrell, բայց դա Ռոն հովտում տարածված խառնիչ խաղող է: Գինիները հակված են ուժեղ լինել ՝ մոշի և սեւ հաղարջի և տաննիկի համեմունքներով: Châteauneuf du Pape- ից զատ, դա երեւում է «GSM» գինիների մեջ ՝ Grenache, Syrah և Mourvèdre գինիների հապավումը:
- Airույգեր Բանջարեղենի շոգեխաշած, տապակած կամ տապակած տավարի միս, տապակած գառ
Cinsault
Cinsault- ը գալիս է Հարավային Ռոնից և արտադրում է թեթև և մրգային գինիներ: Այն նաև օգտագործվում է Grenache- ի հետ `Tavel տեղանվան հիմնականում վարդագույն տարածքում: Դա բարձր բերքատվությամբ և ջերմասեր խաղող է, ինչը նրան այնքան տարածված է խառնուրդի համար:
- Airույգեր Բազմակողմանի խաղողը լավ է աշխատում էթնիկ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են միջերկրածովյան և հնդկական մեղմ ուտեստները, ինչպես նաև խորոված հավը և խոզի միսը
Ռոն ոճի գինու բնութագրերը
Ընդհանուր առմամբ, Ռոնի ոճի գինիները հակված են լինել շատ բուրավետ, կծու և ծխագույն ՝ համարձակ մրգերի համեմունքներով: Համեմունքներն ու բույրերը ներառում են ապխտած միս, պղպեղ, քարե մրգեր, մշկընկույզ, բալ և համեմունքներ: Այս գինիները համեղ են և մատչելի: Կախված տաննիկ միջուկից ՝ շատերը լավ են ծերանում, բայց նաև խմում են իրենց երիտասարդության տարիներին: Ռոն ոճի գինիները լավ են զուգակցվում ապխտած և բուժված միսերի հետ (խոզապուխտ և բեկոն), որսի միս, մուգ մսի թռչնամիս և բրինձ:
ինչպես իմանալ, թե ամաչկոտ տղան քեզ դուր է գալիս առանց խոսելու
Ռոն ոճի գինիներ գտնելու այլ վայրեր
Ռոնի շրջանի հետ միասին կարող եք գտնել այս գինիների հիանալի օրինակներ հետևյալ տարածաշրջաններից.
- Ավստրալիա
- Պրիորատ, Իսպանիա
- Վաշինգտոն նահանգ
- Կալիֆոռնիա
Burgundy- ոճի գինիներ
Բուրգունդյան կարմիրները օգտագործում են մեկ խաղող. Pinot Noir: Pinot Noir- ից պատրաստված գինիները կարող են լինել հարթ և մետաքսանման կամ հզոր և անպիտան, կախված խաղողի աճեցման տարածաշրջանից և գինեգործի ոճից: Այս հողեղեն գինիները պարունակում են մուգ բալենի, ծխախոտի, սնկերի և հատապտուղների համային տեսականի և բույրեր: Գինիները համեմատաբար լավ են հնում ՝ չնայած փափուկ, լավ ինտեգրված տաննիներին:
- Airույգեր Սաղմոն, սունկ, գառ, բադ և մուգ մսային թռչնամիս
Որտեղ գտնել լավ Pinot Noirs
Քանի որ որոշ տարածքներում փխրուն է և դժվար է աճեցնելը, հավատարիմ մնացեք այն վայրերին, որոնք լավ համբավ ունեն որակյալ Pinot Noirs- ի արտադրության մեջ:
Բուրգունդիայից դուրս գտնվող երկու շրջաններ, որոնք գերազանցիկ են մրցանակակիր Pinot Noirs- ի արտադրության մեջ, Կալիֆորնիան և Օրեգոնն են: Կարող եք նաև լավը գտնելPinot Noir գինիներ Նոր Zeելանդիայիցև Ավստրալիա:
Ավելի շատ չոր կարմիր խաղող
Կան շատ այլ կարմիր չոր գինիներ, որոնք ուշագրավ են և արժե փորձել.
Նեբիոլո
Այս խաղողը հայտնի աստղ է Իտալիայի Պիեմոնտ շրջանում, որտեղ այն արտադրում է տարածաշրջանի ամենահայտնի գինիները, ինչպիսիք են Barolo- ն և Barbaresco- ն: Այս գինիները սովորաբար հարուստ են տաննիներով և թթվայնությամբ, բայց պարունակում են միայն ալկոհոլի միջին մակարդակ: Դրանք գեղեցիկ են ծերանում տասնամյակներ, ինչը մասամբ է պատճառը, որ նրանք այդքան սիրված են կոլեկցիոներների շրջանում: Նրանց համային պրոֆիլները կարող են ժամանակի ընթացքում փոխվել և զարգացնել հետաքրքիր և յուրօրինակ համային տեսականի, ինչպիսիք են քաղցրահամը, վարդի թերթիկները և նույնիսկ խեժը: Նայեք, որ Nebbiolo- ն համակցեք հորթի, խոզի միս, միս կամ մակարոնեղեն մսային սոուսների հետ:
Տեմպրանիլո
Tempranillo- ն իսպանական գինիների հայտնի կարմիր խաղողն է և օգտագործվում է տարածաշրջանում տարբեր գինիներ արտադրելու համար: Rioja- ում այն խառնվում է Garnache- ի կամ Grenache- ի հետ, մինչդեռ Ֆրանսիայի մոտ գտնվող Նավարան նման շրջաններ կարող են այն խառնել Բորդոյի խաղողի հետ: Մի փոքր ավելի շփոթեցնող դարձնելու համար Tempranillo- ն կարող է օգտագործել տարբեր տեղական անուններ, որոնք ներառում են.
- Առատ
- Սենսիբել
- Մադրիդյան կարմիր
- Երկրի թանաք
- Bullուլի թանաք
- Տինտո Ֆինո
- Լույսի աչք
Հաշվի առեք Tempranillo- ի գինիները համտեսել խաղով, գառով, տապակած հավով, հնդկահավով և տապակած տավարի մսով:
Բարբերա
Իտալիայի Պիեմոնտ շրջանում աճեցված Բարբերա խաղողը հաղորդում է մետաքսանման կառուցվածք և համտեսում է սեւ բալի և սալորի: Հանրաճանաչ գինիներից են Barbera d'Alba- ն և Barbera d'Asti- ն: Բարբերա գինիները լավ զուգակցվում են մի շարք սննդատեսակների հետ, ներառյալ տոմատի սոուսի վրա հիմնված ուտեստները:
փոքր
Gamay խաղողը հիմնականում սովորաբար օգտագործվում է Ֆրանսիայի Բոժոլե շրջանում հայտնաբերված թեթեւ գինիների պատրաստման համար: Ամեն տարի առաջինը թողարկվում է սեզոնային Beaujolais Nouveau- ն, որը նույնիսկ տեսնում է ամենամյա փառատոն, որը նշում է այս գինին: Gamay- ի վրա հիմնված գինիները սովորաբար այն չեն, որ ծերացման կարիք ունեն, դրանք նախատեսված են երիտասարդ վայելելու համար: Փնտրեք մրգերի պայծառ համային տեսականի և օծանելիքի բույրեր:
Petite Sirah
Ֆրանսուա Դուրիֆ անունով ֆրանսիացի բուսաբան, որը մշակվել է 1880 թ.-ին, դա խաչմերուկ է Syrah խաղողի միջև Peloursin- ի հետ: Մի քանի տարի անց այն ներկայացվեց Կալիֆոռնիայում և դարձավ հայտնի խաղող նահանգի գինեգործական շրջաններում: Այն հանդիպում է նաև Նոր աշխարհի այլ ուղղություններում, ինչպիսիք են Արգենտինան, Ավստրալիան և Չիլին: Petera Syrah- ի գինիները սովորաբար մուգ են, գրեթե սեւ գույն և ունեն մոշի և մուգ մրգերի համային տեսականի, երբեմն `մի փոքր պղպեղ և համեմունք: Նայեք զույգացնելու Petite Syrah գինիները խորոված մսով և խորովածով, ուժեղ պանիրներով:
Infինֆանդել
Այս համեստ, լիարժեք, հզոր գինին Նոր աշխարհի սիրված է: Հատապտուղների, ջեմի և պղպեղի փարթամ համերով և բույրերով այս գինիները պարունակում են բարձր ալկոհոլային պարունակություն, որը փաթեթավորում է դակիչ: Zinfandel- ը լավ է զուգակցվում կարմիր սոուսների, մակարոնեղենի թխած ուտեստների հետ, ինչպիսիք են լազանան և պիցցան: Կալիֆոռնիայում արտադրվում են աշխարհի լավագույն Zinfandels- ը, բայց խաղողը կարող եք գտնել նաև Իտալիայի գեղջուկ Primitivo գինիներում:
Zinfandel- ի նախնիները հայտնաբերվել են Խորվաթիայում, բայց Կալիֆոռնիան հաստատ այն է, ինչից Zinfandels- ն այսօր մոդելավորվում է:
միջին հասակը 15 տարեկան կնոջ համար
Սանգիովեզե
Sangiovese- ը, որը առավել հայտնի է որպես խաղող իտալական Chianti- ում, մեծ ժողովրդականություն է վայելում նաև Նոր աշխարհի գինու արտադրողների շրջանում: Sangiovese- ը միջին մարմնով և մրգերով է ՝ մանուշակի, սալորի և բալի համեմունքներով և բույրերով: Հաճախ խաղողի այս տեսակից գինիները տտիպ են ունենում: Նրանք լավ են զուգակցվում մակարոնեղենի հետ կարմիր սոուսով, պիցցայով և կարմիր մսով բրինձով: Sangiovese- ի այլ օրինակներ են Brunello di Montalcino- ն և Super Tuscan խառնուրդների մի մասը: Դուք կարող եք գտնել նաև Sangiovese սորտեր Կալիֆոռնիայից և Վաշինգտոնի նահանգից:
Ինչու են հայտնի չոր կարմիրները
Ինչն է դարձնում չոր կարմիրը հանրաճանաչ: Գինու մատչելիությունն ու խմելիությունը չափազանց կարևոր են, ինչպես նաև սննդի զուգավորման մեջ դրա բազմակողմանիությունը: Կոլեկցիոներները սիրում են նաև գինիներ, որոնք ունեն հնեցման ներուժ, տաննիների ամուր կառուցվածքով, որոնք փափկացնում են տարիներ շարունակ ուշադիր նկուղով: Գինին խմող մյուսները նախընտրում են ինտեգրված տաննիներով և փարթամ մրգերով գինիներ, որոնք հնարավոր է մատուցել մինչև գինին դեռ համեմատաբար երիտասարդ է:
Վայելելով չոր կարմիր գինիները
Չոր կարմիր գինիների այսքան շատ տեսակների և համային պրոֆիլների առկայության դեպքում ձեր նախընտրածը գտնելը հաճախ փորձության և սխալի հարց է: Եթե դուք մի քանի նմուշ եք վերցրել և դեռ չեք հայտնաբերել, որը ձեզ դուր է գալիս, շարունակեք փորձել: Այնքան շատ տարբեր ոճեր գոյություն ունեն, որ խնդիր է գտնել գտնել մեկը, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակի ձևերին և ձեր բյուջեին:
