Եթե դուք հատուկ ընթրիքի համար ձուկ եք մատուցում, ապա գուցե մտածեք, թե որ գինիներն են ավելի լավ համակցված սաղմոնի հետ: Չնայած այն մասին, որ այլևս շատ դժվար և արագ կանոններ չկանգինու զուգավորում, դուք կտեսնեք, որ որոշ շշեր սաղմոնին ավելի հարմար են, քան մյուսները:
8 գինիներ, որոնք լավ են զուգակցվում սաղմոնի հետ
Սաղմոնը մուգ գույնի ձուկ է, որը նրան ստիպում է լավ զուգակցել ավելի բաց կարմիր գինիների հետ,վարդագույն գինիներ,չոր սպիտակներ, ևփրփրուն գինի,
Առնչվող հոդվածներ- Լուսանկարներ և տեղեկություններ 9 տեսակի մրգային կարմիր գինիների համար
- Beginners Wine Guide Gallery
- Գինու մասին հիմնական տեղեկատվություն և մատուցման խորհուրդներ
Pinot Noir կամ Burgundy
Համար առավել դասական զուգավորումներից մեկըսաղմոնէՊինո Նուարկամ կարմիրBurgundy գինի, Pinot Noir- ը և Burgundy- ն ավելի թեթև և անուշաբույր կարմիր գինիներ են `նուրբ մուգ մրգերով և ծաղկային համերով և բույրերով, որոնք լավ են պահում վայրի Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնի և պղնձե գետի սաղմոնի համարձակ համը: Եթե նուրբ բույրով ատլանտյան կամ ֆերմերային սաղմոնի հետ համադրելու համար ավելի թեթեւ բույրեր եք փնտրում, ապա փորձեք Pinot Noir- ի մի վարդագույն, որը կունենա ձկներին լրացնելու մի փոքր թեթև համ:
Գրենաչե կամ Գառնաչա
Եթե պլանավորում եք վայելել ապխտած կամ խորոված սաղմոն, ապա այնԳրենաչեև դրաԻսպանացի գործընկեր, Garnacha, լավ խաղադրույքներ են: Գրենաչեն միջին մարմնավոր կարմիր է `հողեղեն և ծխագույն համով, որը լավ է պահում սաղմոնի ծուխը: Դրա միջին թթվայնությունը և տանինները կօգնեն նաև կտրել ձկների ճարպակալումը ՝ ապահովելով հավասարակշռված և հաճելի ճաշելու փորձ: Դուք նաև կգտնեք Grenache- ը որպես հիմնական խաղող, որն օգտագործվում է Châteauneuf-du-Pape գինիներումՖրանսիայի Հարավային Ռոն մարզ, այնպես որ այս գինիները նույնպես կաշխատեն:
Beaujolais կամ Beaujolais Nouveau
Պատրաստված է Gamay խաղողից, Beaujolais- ից ևԲոժոլե Նուվոերկուսն էլ միջինից բարձր թթվայնության լուսավորված մարմնավոր կարմիրներ են `մրգերի և երկրի համեմունքներով: Գինիների ցածր տաննիները լավ են համագործակցում սաղմոնի հետ ՝ գինին չխնայելով ձկներին: Սա հիանալի զուգավորում է ջեռոցում թխած սաղմոնի կամ սաղմոնի համար մրգերի սոուսով, ինչպիսին է սաղմոնը բալի սոուսով:
Chardonnay կամ White Burgundy
Շարդոնենդասական զուգավորում է ձկների, մասնավորապես հարուստ ձկների և խեցեմորթների հետ, ինչպիսիք են սաղմոնը, օմարը կամ ծովախեցգետինը: Հատկապես համեղ կաղնու Chardonnay- ը համեղ է սաղմոնով `սերուցքով կամ կարագի հիմքով սոուսով, ինչպիսին է beurre blanc- ը: Նմանապես, Կոտ դե Բոնի սպիտակ Burgundy- ն ունի աշխույժ համային տեսականի, որոնք հավասարակշռում են սաղմոնի նուրբ համը:
Տորրոնտես
Այս գերաստղի սպիտակ գինին ՝ սկսածԱրգենտինաունի միջին թթվայնություն և մրգային համային տեսականի, որոնք լավ են աշխատում սաղմոնի հետ, մասնավորապես ՝ կծու կամ հում պատրաստուկներ, ինչպիսիք են ceviche կամ սաղմոնի սուշին: Torrontés- ի թթվայնությունը կտրում է սաղմոնի ճարպակալումը, մինչդեռ մրգերի բույրերը գեղեցիկ հավասարակշռում են համեմունքը:
որքան ժամանակ պետք է մեքենա վերադարձնեք
Սովինյոն Բլան
Փխրուն, բուսականՍովինյոն Բլանմասնավորապես մեկը Մարլբորոյի շրջանիցՆոր Զելանդիա, կատարյալ զուգավորում է սաղմոնի համար, որը պատրաստված է խոտաբույսերով, ինչպիսիք են սաղմոնը սամիթ կարագի սոուսով: Գինու բարձր թթվայնությունը և խոտածածկ բնույթը հավասարակշռություն են բերում սաղմոնի յուղայնությանը և լրացնում խոտաբույսերը դրա պատրաստման մեջ:
Չոր վարդագույն
Չոր վարդագույնը կատարյալ ուղեկից է պարզ ամառային սաղմոնի աղցանի կամ թխած կամ խորոված սաղմոնի համար: Ընտրեք վարդագույն, որը պատրաստված է սինյե մեթոդով, որով կարմիր գինու խմբաքանակից որոշ գինի է արյունահոսում `կարմիր գինու համերը խորացնելու համար: Saignée- ն հաճախ ավելի համարձակ է, քան տարբեր մեթոդներով պատրաստված այլ վարդագույն գինիները, ուստի սաղմոնի հետ զուգակցելը գինու հիանալի ոճ է:
Շամպայն
Ֆրանսիական շամպայնբոլոր տեսակները հիանալի զուգավորում են սաղմոնի համար: Շամպայնը պատրաստվում է Pinot Noir- ի, Chardonnay- ի և Pinot Meunier- ի զուգակցումներից `մի շարք այլ փոքր տեսակներով, և այն արտադրում է համարձակ բույրով փրփրուն գինի, որը հավասարակշռում է սաղմոնի յուղայնությունն ու համը:
Սաղմոնի և գինու մասին
Ընդհանրապես, ճիշտ գինի ընտրելու ուղեցույցները բավականին պարզ են. Ձկներն ու թռչնամիսը լավ են համընկնումսպիտակ գինիներ, մինչդեռ տավարի միսը և հարուստ ուտեստները լավ համադրվում ենկարմիր գինիներ, Ըստ այդ տրամաբանության, սննդի և գինու զույգերը չպետք է երկրորդ մտածողություն պահանջեն, բայց, իհարկե, դա ճշգրիտ գիտություն չէ: Շատ բան կարող է ազդել գինու ընտրության վրա, ներառյալ կողմնակի ուտեստները, սոուսները և հիմնական կերակուրի տատանումները: Գաղափարն է ստեղծել համերի փոխլրացնող հավասարակշռություն ՝ թույլ տալով թե՛ սնունդը, թե՛ գինին ուշադրություն հրավիրել առանց միմյանց ստվերելու:
Սաղմոնի դեպքում այս հավասարակշռությունը կարող է դժվար լինել: Բազմակողմանի և սիրված հիմնական ուտեստը ինչպես տներում, այնպես էլ ռեստորաններում ՝ սաղմոնը նման չէ մյուս ձկներին: Այն ունի վարդագույն միս և ավելի հարուստ համ, և կարող է գերակշռել թեթև գինով: Կարևոր է ընտրել շիշ, որն իր ուժեղ և բարդ բույրերն ունի:
Խորհուրդներ սաղմոնի պատրաստման հիման վրա գինու ընտրության համար
Ինչպե՞ս եք պատրաստում սաղմոնը: Խոհարարության որոշ մեթոդներ կփոխեն ձկների համը:
Խորոված սաղմոն
Խորովելը սովորաբար սաղմոնին տալիս է ծխագույն համ: Ֆուլերը մարմնավոր գինիով ՝ ծխի և երկրի նոտաներով, ինչպիսիք են Գրենաչեն կամՍիրա, լավ կզույգվի խորոված սաղմոնի հետ:
Սաղմոն ցիտրուսային հիմքով սոուսներով
Սաղմոնը կարող է հրաշալի լինել յոգուրտով և սամիթով, բայց մածունի նրբությունը կարող է ավելի լավ լրացվել մի փոքր ավելի քաղցր գինով, ինչպիսիք են.Ռիզլինգ, Լամբրուսկո, կամՄոսկատո,
Քաղցր ապակեպատ սաղմոն
Եթե ձեր սաղմոնի վրա օգտագործում եք քաղցր փայլ, ինչպիսիք են թխկի օշարակ կամ մեղր, ապա գուցե ցանկանաք նման քաղցր գինու ընտրություն: Փոխարենը, ընտրեք ցիտրուսային նոտաներով գինի կամ հանքային բնույթ `ջնարակի քաղցրությունը կտրելու համար, ինչպիսիք են Albariño- ն կամ Sémillon- ը:
Հում սաղմոն
Լրացուցիչ, դուք կարող եք նախընտրել մատուցել չմշակված սաղմոն `սաշիմիի, գրավլաքսի կամ այլ էթնիկական ուտեստի տեսքով: Թթվային և շողշողացող սպիտակներով, ինչպիսիք են Գրյուներ Վելտլիները, Չաբլիսը, Սանչերրը կամՊրոսկո, լավ աշխատել հում սաղմոնի հետ
Pուգակցեք գինին, որը սիրում եք սաղմոնի հետ
Գինիների զուգավորումը նույնպես անձնական նախապատվության խնդիր է: Չնայած որոշակի սպիտակ գինին կարող է լավագույնս համապատասխանում ձեր կերակուրին, դուք կարող եք նախընտրել խմել կարմիր գինիներ: Ձեր ճաշակի նախասիրությունները նույնքան կարևոր են, որքան ցանկացած այլ գործոն: Գոյություն ունեն մի քանի գործոններ, որոնք կարող են ազդել, թե գինին լավագույնն է սաղմոնի հետ, բայց չի կարելի սխալվել, եթե ընտրեք մի շիշ, որը կանգնած է ձկան ուժեղ համի վրա ՝ առանց այն գերակշռելու:
անելիքներ 13 տարեկան ծննդյան օրվա համար
