Վարսակի ալյուրն ինքնին չի պարունակում սնձան, քանի որ այն ցորենի արտադրանք չէ, և ավելի շատ մասնագետներ կարծում են, որ այն անվտանգ է ուտել այն մարդկանց համար, ովքեր փորձում են խուսափել սնձանից իրենց սննդակարգում: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր վարսակի շիլաներն են սնձան պարունակող: Այն կարող է աղտոտվել վերամշակման ընթացքում, մասնավորապես այն հաստատություններում, որոնք նույնպես մշակում են ցորեն, աշորա և սնձան պարունակող այլ հացահատիկներ: Փաստորեն, ըստ ա ուսումնասիրել New England Journal of Medicine , վարսակի հիմնական որոշ ապրանքանիշեր պարունակում են սնձանի բարձր մակարդակ:
Վարսակի ալյուր և սնձան
Սելիակի հիվանդությամբ կամ սնձանով զգայունությամբ տառապող մարդիկ կամ նրանք, ովքեր պարզապես փորձում են սնունդը նվազագույնի հասցնել իրենց սննդակարգում, հաճախ շփոթության մեջ են ՝ կարո՞ղ են վարսակ ուտել: Առկա տեղեկատվությունը հակասական էր, բայց վերջերս ավելի շատ հետազոտություններ են պարզվել, որոնք հաստատում են, որ վարսակն իսկապես անվտանգ է սնձան խուսափող անձանց համար ՝ ունենալով մի քանի որակավորում:
Առնչվող հոդվածներ- Ինչպես ուտել առանց սնձան
- Սնձան առանց նրբաբլիթի բաղադրատոմս
- Վարսակի ալյուրից սնձան պարունակող թխվածքաբլիթներ
Վարսակը չի առաջացնում սնձան բարձրացված հակամարմիններ
Ուսումնասիրություն, որը հայտնվել է Մ Սկանդինավյան գաստրոէնտերոլոգիայի հանդես ցույց տվեց, որ այն սուբյեկտները, որոնք վարսակ էին ուտում որպես սնձանազերծ դիետա, ցույց չտվեցին Իմունոգլոբուլին A- ի բարձր մակարդակ (հակամարմին, որը բարձրանում է, երբ սնձանի անհանդուրժողներն ցորեն են ուտում), համեմատած փորձարկման խմբի հետ, որը իրենց սնձանազերծ սննդակարգում վարսակ չի օգտագործել: Հետազոտողները եզրակացրել են, որ ցելյակիայով հիվանդ մեծահասակները կարող են հանդուրժել վարսակը: Այնուամենայնիվ,
որն է բոլոր 50 նահանգների հապավումը
, որը ուսումնասիրել է վարսակի 9 տարբեր սորտեր, եզրակացրել է, որ վարսակի որոշակի տեսակներ իսկապես ավելի թունավոր են celiacs- ի համար, քան մյուսները ՝ անկախ նրանից, թե վարսակը մշակվել է մաքուր հաստատությունում:
Վարսակը լավ քանակությամբ է
2003-ին Սննդառության և դիետիկայի ակադեմիան (նախկինում ՝ Դիետիկայի ամերիկյան ասոցիացիա) ցելյակիաներին տվեց կանաչ լույս ՝ վարսակ ուտելու համար , Այնուամենայնիվ, կազմակերպությունը խորհուրդ տվեց, որ celiacs- ը սահմանափակի իրենց ամենօրյա սպառումը մինչև կես բաժակ չոր վարսակ, որը մաքուր է և չաղտոտված:
ինչպես պատրաստել լավ պատրաստված սթեյք ջեռոցում
Գտնելով սնձան ազատ վարսակի ալյուր
Եթե ունեք սնձանի անհանդուրժողականություն կամ զգայունություն, կարևոր է փնտրել վարսակ, վարսակի ալյուր և վարսակի ալյուր, որոնք մաքուր են և երաշխավորված են առանց սնձան պարունակող աղտոտման: Վարսակը կարող է աղտոտվել բերքահավաքի, պահեստավորման, վերամշակման կամ տեղափոխման ընթացքում: Դրանք նույնիսկ կարող են աղտոտվել դաշտերում, եթե վարսակն աճեցվի ցորենի դաշտի կողքին: Բարեբախտաբար, կան մաքուր, չաղտոտված վարսակի մի շարք արտադրողներ, որոնք սնձանից խուսափող մարդկանց համար անվտանգ ապրանքներ են առաջարկում: Ահա մի շարք խորհուրդներ սնձան պարունակող վարսակ որոնելու վերաբերյալ.
Սնձան առանց վարսակի ապրանքանիշեր
Չնայած վարսակի ալյուրի շատ մեծ ապրանքանիշեր, հավանաբար, վերամշակվում են նույն սարքավորումների վրա, ինչ ցորենը և սնձան պարունակող այլ հացահատիկները, կան որոշ արտադրողներ և արտադրողներ, որոնք առաջարկում են սնձանազերծ ընտրանքներ: Ահա մի քանի ընտրություն:
- GF Harvest առաջարկում է սնձան պարունակող վարսակի մի շարք ապրանքներ, ներառյալ հացահատիկի վարսակի ալյուրը, վարսակի ձավարը (ամբողջական միջուկի վարսակ), գրանոլան և գլանված վարսակը: Որոշ ապրանքներ մատչելի են օրգանական տարբերակներով:
- Բոբի Կարմիր ջրաղացը առաջարկում է ավելի քան 50 սնձանազուրկ արտադրանք, ներառյալ վարսակի թեփ, խիտ գլանված վարսակ, գլանվածք վարսակ, պողպատե կտրատած վարսակ և արագ պատրաստման վարսակ:
- Քվակեր վարսակի ալյուր առաջարկում է սնձան պարունակող արագ վարսակ և լուծվող վարսակի ալյուր:
Գնումների խորհուրդներ
Երբ գնում եք սնձան պարունակող վարսակ, հիշեք այս խորհուրդները.
- Խուսափեք մեծ աղբարկղերից: Մանրածախի համար ոչ մի միջոց չի կարող ամբողջությամբ վերացնել զանգվածային սննդի խաչաձեւ աղտոտումը, լինի դա մեկը, ով նույն փորձն օգտագործում է ցորենի ալյուրը և վարսակի ալյուրը հանելու համար, թե աշխատողը չի փոխում ձեռնոցները աղբը վերալիցքավորելիս:
- Փնտրեք «Gluten Free» պիտակը:
- Մի պատվիրեք վարսակ կամ վարսակի ալյուր ռեստորանում, քանի որ չեք կարող համոզվել, որ դրանք մաքուր են կամ եփելիս չեն աղտոտվել:
Ուտս ուտեք մտածված
Եթե ունեք ցելիակի հիվանդություն կամ սնձան նկատմամբ զգայունություն, վարսակը սննդարար և բազմակողմանի բաղադրիչ է, որն օգտագործվում է նախաճաշի և թխելու համար կամ հացաթխման փոխարեն ՝ մսամթերքի նման բաղադրատոմսերում: Բայց իմաստուն է նախքան վարսակի մեջ ձեր սննդակարգ մտցնելը, սահմանափակել ձեր սպառումը և ուշադիր հետեւել ձեր մարմնին ՝ առողջության ցանկացած փոփոխության վերաբերյալ, դիմեք բժշկի:
