Fileեռոցի մեջ ֆիլե մինիոնի պատրաստումը փափուկ սթեյք պատրաստելու հեշտ միջոց է: Չնայած դուք ֆիլեը պատրաստում եք ջեռոցում, դա մի փոքր սխալ անուն է: Ընդհանուր առմամբ, ամենալավն այն է, որ դրսից որոնեք ֆիլեը, ապա այն ավարտեք ջեռոցում:
լավագույն քույրիկի պատվավոր խոսքը
Սթեյք նետելը
Սթեյքը սանձելը ֆիլե մինիոնի պատրաստման կարևոր մասն է, քանի որ համեմված կարամելիզացումը կատարվում է մսի դրսից, ինչը հսկայական համ է հաղորդում: Նմանապես, թավայի մեջ սայթաքելը թողնում է նաև համեմունքների բույրեր տապակի մեջ, որոնք հիմք են ծառայում համեղ թավայի սոուսի համար: Մինչ մարդկանց մեծ մասը խոհարարություն է կատարում պատրաստման գործընթացի սկզբում, դուք կարող եք նաև որոնել վերջում: Փաստորեն, սա է մեթոդը Խոհարարներ պատկերազարդված խորհուրդ է տալիս ՝ նշելով, որ վերջին ծակծկոցը կերակուր է ստեղծում, որն առավելապես նման է ռեստորանային իսկապես լավ ֆիլեում գտածներին:
Առնչվող հոդվածներ- Եմեր պատրաստելը
- Արագ և էլեգանտ նախուտեստներ
- Էժան հեշտ նախուտեստներ
Aringեռոցի թխելուց հետո ծեծելը
Ֆայլը վերջում տեսնելու մեթոդը սա է, և դա չի կարող ավելի պարզ լինել: Բաղադրատոմսը երկուսին է ծառայում:
Բաղադրությունը
- Երկու 1 1/2-դյույմ հաստ ֆայլ
- Seaովային աղ և թարմ ճեղքված սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ
Հրահանգներ
- Ֆայլերը սառնարանից հանեք եփելուց մոտ մեկ ժամ առաջ, որպեսզի թույլ տաք սենյակային ջերմաստիճանը:
- Ֆիլետները տեղադրեք դարակով շարված թխում թերթիկի վրա: Ֆիլեները երկու կողմերում էլ ազատորեն համեմեք ծովային աղով և թարմ ճեղքված սեւ պղպեղով:
- Theեռոցը տաքացրեք 275 աստիճան Ֆարենհայտ: Սթեյքերը ավելացրեք ջեռոցում: Տապակել մինչև սթեյքի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 95 աստիճանի Ֆարենհայտ (միջինից հազվագյուտ) ՝ 20-ից 30 րոպե: Սթեյքը որոնելիս կգա ջերմաստիճանի:
- Տաքացրեք յուղը կամ կարագը չուգունի տապակի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև այն չբշտվի: Ավելացրեք սթեյքերը: Պատրաստեք յուրաքանչյուր կողմը երկու րոպե ՝ առանց սթեյքերը տեղափոխելու: Օգտագործելով աքցան, պահեք սթեյքը իր կողմում ՝ եզրերը խուզարկելու համար, յուրաքանչյուր եզրից մոտ մեկ րոպե ավելի:
- Մատուցելուց առաջ թողեք սթեյքերը 10 րոպե հանգստանան:
Venեռոցով պատրաստած ֆիլե Մինյոն սոուսով
Մեկ անձի համար ձեզ հարկավոր է մեկ 1/2-դյույմ հաստ ֆիլե մինիոն: Այս բաղադրատոմսը ծառայում է երկուսի:
Բաղադրությունը
- Երկու 1/2-դյույմ հաստ ֆիլե մինիոն սենյակային ջերմաստիճանում
- Seaովի աղ և թարմ աղացած պղպեղ
- 2 շերտ բեկոն
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ֆունտ կոճակ սնկով լվացված և կտրտած
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 2 բաժակ կարմիր գինի
- 2 ճաշի գդալ կարագ, բաժանված
Հրահանգներ
- Ovenեռոցը տաքացրեք 375 աստիճանի:
- Սթեյքերի երկու կողմերն էլ համեմել աղով և պղպեղով:
- Յուրաքանչյուր ֆիլե մինիոնի շուրջ փաթեթավորեք մեկ խոզապուխտ շերտ `այն ամրացնելով ատամնափայտով:
- Տեղադրեք վառարանից անխափան թավա միջինից բարձր կրակի վրա:
- Յուղը լցրեք տապակի մեջ:
- Տապակը շատ տաքանալուց հետո սթեյքերը ավելացրեք տապակի մեջ և մի տեղափոխեք դրանք 3 րոպե:
- Մատով շրջեք սթեյքերը և շարունակեք պատրաստել դրանք 3 րոպե:
- Տապակը դնել ջեռոցում և թողնել, որ սթեյքերը 4-6 րոպե ավարտեն եփելը հազվագյուտ սթեյքի կամ 6-8 րոպե միջին-հազվագյուտ սթեյքերի համար:
- Theգուշորեն հանեք տապակը վառարանից և տեղադրեք տապակը միջին կրակի վրա:
- Հեռացրեք սթեյքերը տապակից և դրեք դրանք ափսեի մեջ; ազատորեն ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի տաքանա:
- Սթեյքերը հեռացնելուց հետո ավելացնել սխտորը թավայի մեջ: Եփել ՝ խառնելով, պարզապես մինչև այն բուրավետ լինի ՝ մոտ 30 վայրկյան: Մի սխտորը շատ եփեք, հակառակ դեպքում այն կարող է այրվել:
- Ավելացրեք գինին տապակի մեջ և քերեք տապակի ներքևը ռետինե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի թավայի հատակից հանեք շագանակագույն կտորները:
- Ավելացնել սունկը և եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ նրանք չեն հրաժարվել իրենց հեղուկից:
- Ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարագ և հեղուկը հասցնել կեսի:
- Ավելացնել կարագի մյուս ճաշի գդալը և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարագը հալվի և ամբողջովին խառնվի սոուսի հետ:
- Տեղադրեք սթեյքերը յուրաքանչյուր ափսեի մեջ և սոուսը լցրեք սթեյքերի վրա:
- Երբ այս սոուսը պատրաստելը ձեզ հարմարավետ դառնա, կարող եք փորձարկել սերուցք ավելացնելով, օգտագործելով կոնյակ կամ ցանկացած այլ բաղադրիչ, որը կարծում եք, որ լավ կաշխատի սթեյքի հետ:
Կատարյալ սթեյք
Ֆիլե մինիոնն առավելագույնս օգտագործելու համար հարկավոր է թույլ տալ, որ այն մի քանի րոպե անցկացնի սալիկի վրա, որպեսզի դրսից կարողանա զարգացնել անուշաբույր կարմրություն, որը հսկայական համ է հաղորդում: Այնուամենայնիվ, այս պարզ մեթոդներով հեշտ է ամեն անգամ կատարյալ սթեյք պատրաստել:
