Բուսական հացահատիկը ոչ կենդանական արտադրանք է, որն օգտագործվում է բուսական պանիրներ պատրաստելու համար ՝ մակարդման գործընթացին օգնելու համար: Որոշ պանիրներ պատրաստվում են մանանեխի միջոցով, որը բխում է սրունքի ստամոքսից, բայց բուսական տարբերակներ կան:
Ի՞նչ է Rennet- ը:
Նախքան բուսական հացահատիկի խոռոչը քննարկելը, կարևոր է ուսումնասիրել, թե ինչ է հացահատիկը, և ինչու բուսակերները պետք է խուսափեն այս բաղադրիչով պատրաստված արտադրանքներից: Rennet- ը պանրի մակարդումը պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչն է: Սա անվնաս է հնչում, բայց այդպես չէ: Առաջնային ֆերմենտ ( քիմոսին ) եղնիկի մեջ հավաքվում է նորածին հորթի չորրորդ ստամոքսի լորձաթաղանթից: Այնտեղ ֆերմենտն արտադրվում է ՝ օգնելով նորածին կովերին կաթը մարսելուն: Խոզուկներ հանդիսանում են շագանակագեղձի երկրորդական աղբյուր, որոնք մարսողության գործընթացում օգտագործում են նաև ֆերմենտ: Այս ֆերմենտի համար բուսական տարբերակի կարիքը ակնհայտ է: Բացի այդ, կենդանիների պտուղը բավականին թանկ է և դժվար է դառնում գտնել, մանավանդ որ կենդանիների իրավունքների պաշտպանությամբ զբաղվող գործողությունները դեմ են հորթի արդյունաբերության պրակտիկային:
ինչպես հրաժեշտ տալ մահացող ընկերոջըԱռնչվող հոդվածներ
- 8 բուսական ճաշի գաղափարներ թարմ բազմազանության համար
- Կենդանի սննդի դիետա. 13 սնունդ, որոնք դուք դեռ կարող եք ուտել
- 8 քայլ ՝ բուսակեր դառնալու համար (պարզապես և հեշտությամբ)
Ինչպես է պատրաստվում բուսական Rennet- ը
Բուսական պանիրը ծառայում է նույն նպատակին, ինչ «սովորական» հացահատիկը ՝ կաթում սպիտակուցներ մակարդելը ՝ բուսական պանիրներ պատրաստելու համար: Տարբերությունն այն է, որ բուսական եղնիկը ծագում ունի բուսական կամ մանրէաբանական:
Բանջարեղենային հացահատիկային խոտ
Բուսական աղբյուրներից հավաքված ֆերմենտները հավաքվում են բույսերից ՝ դրանք պատրաստելու համար բանջարեղենային հացահատիկ , Սա իսկական բուսական խոտ է: Այս բույսերը ներառում են.
- Թզենու տերեւներ
- Սեխեր
- Ffաղկակաղամբ
- Վայրի տատասկափնջեր
Մանրէային եղջերաթաղանթ
Անել մանրէաբանական հացահատիկ , ֆերմենտները հավաքվում են սնկից կամ բակտերիայից, ապա խմորում են: Դժբախտաբար, այս տեսակի մանանեխը կարող է դառը համտես թողնել, ուստի այն սովորաբար օգտագործվում է միայն այն ժամանակ, երբ պանիրներ պատրաստում են ոչ երկար: Պանիրի այս տեսակը իսկապես բուսական է:
Գենետիկորեն մշակված Rennet
Օգտագործված չորաբլիթների երրորդ տեսակը, որը համարվում է բուսակեր, կոչվում է Խմորումը արտադրեց քիմոսին (FPC): Այս ապրանքը պատրաստվում է հորթերի ԴՆԹ-ից գեն հանելով, այնուհետեւ դնելով խմորիչի, բորբոսի կամ բակտերիաների ԴՆԹ-ի մեջ: Դա նշանակում է, որ FPC- ն ԳՄՕ արտադրանք է: Պանրի մեծ մասը Միացյալ Նահանգներում պատրաստվում է այս տեսակի մանանեխով: Այս տեսակի շաքարախտը եղել է հաստատված է պանրի մեջ օգտագործման համար FDA- ի կողմից 1990 թ ,
Կարևոր է նշել, որ շատ դեպքերում ֆերմենտները պիտակավորված են բուսական շագանակ արտադրվում են գենետիկորեն փոփոխված հացահատիկի օգտագործմամբ: Այս դեպքում քիմոսինի ԴՆԹ-ն վերցվում է հորթի ստամոքսային բջիջներից և փոփոխվում: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ դա տեղի է ունենում արտադրված ֆերմենտներ , Դրանք կարող են նաև կենսասինթեզվել առանց կենդանու բջիջների: Հիմնականը արտադրողի հետ ստուգելն է `իմանալու համար, թե որ ապրանքանիշերն են անվտանգ գնել: Պանրի պատրաստման համար օգտագործված շաքարի տեսակը գրեթե երբեք չի հայտնվի պիտակի վրա:
Ինչ կարող ես չգիտես
Իրական հարվածողն այն է, որ դուք կարող եք ուտել բուսական պանիր, որն օգտագործում է FPC բուսական շագանակ, որը օգտագործում է հորթի ստամոքսային բջիջներից ԴՆԹ: Ֆերմենտի մեծ մասը զտված է շիճուկի մեջ, բայց բուսակերների մեծամասնության համար դա մեծ նշանակություն ունի, և արժե մի փոքր ուսումնասիրել:
Դուք ցանկանում եք իմանալ, թե ինչ աղբյուր է օգտագործում պանիրը, որն ուտում եք: Քանի դեռ չեք կապվել արտադրողի հետ և չեք հարցնում, թե ինչ տեսակի մրգահյութ է օգտագործվում նրանց պանիրներում, գրեթե անհնար է իմանալ դա: Պիտակներից շատերը պարզապես պարունակում են «ֆերմենտներ» բաղադրիչների ցուցակում, որոնք, ըստ FDA- ի, կարող են նշանակել կենդանական, բանջարեղենային կամ մանրէաբանական հացահատիկ: Ճշգրիտ ձևակերպումը մակարդման ֆերմենտների սահմանում Պանրի պիտակների մեծ մասում նշվում է «Շրթունք և (կամ կենդանական, բուսական կամ մանրէաբանական ծագման խտացնող այլ ֆերմենտներ»):
Լավագույն լուծումը բուսական պանիր գնելն է շուկաներում, որոնք հասկանում են տարբերությունը և պատրաստ են բացահայտել բուսական հացահատիկի աղբյուրը: Այլընտրանքորեն, փնտրեք միայն բուսական պանրի ձևեր ,
ինչպես անվճար գտնել ամուսնալուծության գրառումները առցանց
Վաճառական Joes
Trader Joes- ը հայտնի է առողջ սննդի մեծ ընտրությամբ: Դրա բուսակերների շարքը չի պարունակում այնպիսի բաղադրիչներ կամ ենթաբաղադրիչներ, որոնք գալիս են կենդանիներից, միսից, թռչնամիսից կամ ձկներից: Նրանց խանութների պանիրներից շատերը պիտակավորված են, այնպես որ դուք գիտեք օգտագործված հացահատիկի տեսակը: Բուսական արտադրանքի նրանց շարքը ներառում է բուսական և բուսական տարբերակներ, ինչպիսիք են.
- Ես պանիր եմ Այս պանիրը պատրաստվում է սոյայի կաթից, բնական համով և համով համեմունքներով:
- Tofutti- ն ավելի լավ է, քան սերուցքային պանիրը Այս ապրանքը ունի նուրբ համ և բերանի հաճելի զգացողություն, որը նման է իսկական սերուցքային պանիրին:
- Վեգան Մոցարելլա Այս փոխարինիչը գեղեցիկ հալվում է պիցցայի վրա, բայց դուք չեք կարող այն միկրոալիքային վառարանում պատրաստել կամ սառեցնել:
- Vegan սերուցքային պանիր Այս սերուցքային պանրի համը շատ մոտ է իրականին:
- Մոցարելլա ոճի մանրացումներ Նուշի կաթով պատրաստված այս պանիրը հալվում է ինչպես մոցարելլան:
Նրանց ապրանքների և վայրերի ամբողջական ցուցակի համար այցելեք նրանց կայքը ,
Ամբողջ սնունդ
Kite Hill պանիր
Whole Foods- ը հիանալի է պանրի բաժանմունք , Նրանց վաճառած պանիրների մեծ մասը օրգանական են: Նրանց կայքում իսկապես նշվում է, որ իրենց վաճառած պանիրը կարող է պատրաստվել բոլոր չորս տեսակի մրգահյութերից, ներառյալ կենդանական շրթունքներից: Դուք ստիպված կլինեք ուշադիր հարցնել կամ կարդալ պիտակը ՝ պարզելու համար ձեզ հետաքրքրող պանիրը բուսական է. այն կունենա ա համապատասխան պիտակ , Նրանց պիտակներից շատերը կտան ՝ թեփուկը բուսական է, թե ավանդական:
ինչպես կարելի է սպիտակ հագուստը հանել սեւ հագուստից
- Kite Hill պանիր Այս վեգան պանիրը մի քանի համով է և փափուկ ՝ հիանալի հյուսվածքով:
- 365 ապրանքանիշի պանիր. Այս պանիրների վրա պիտակների վրա գրված կլինի, բուսական կամ ավանդական եղնիկ: Բոլոր սորտերը մատչելի են ՝ չեդդարից մինչև սերուցքային պանիր:
- Լարային պանիր. Բոլոր երեխաները սիրում են լարային պանիր, և Whole Foods- ն ունի այս զվարճալի խորտիկ արտադրանքի հրաշալի տեսակ:
- Vermont Creamery Այս գերազանց պանիրները պատրաստվում են կայուն գյուղատնտեսության միջոցով: Բոլոր սորտերը բուսական են:
Կրոգեր
Ներդրեք միջին չեդեր պանիր
Այս համապետական ցանցն ունի բազմաթիվ տարբերակներ բուսական և բուսական պանիրների համար: Ինչպես միշտ, ուշադիր կարդացեք պիտակը կամ վաճառողին հարցրեք, թե արդյոք պանիրը, որը ցանկանում եք գնել, օգտագործում է կենդանական կամ բուսական շագանակ: Դուք կարող եք գտնել բոլորը մատչելի պանիրներ իրենց կայքում:
- Treeline Treenut պանիր Այս վեգան պանիրներն այժմ առաջարկվում են Kroger խանութներում: Արհեստավորական պանիրները պատրաստվում են cashew կաթից և օգտագործում են միայն բուսական շագանակագույն պտուղներ:
- Auիծաղող կով: Այս խորտիկ պանիրները պատրաստվում են բուսական մրգահյութով: Սփռվող պանրի սեպերը գալիս են բոլոր համեմունքներից ՝ շվեյցարականից մինչև պղպեղի բաճկոն:
- Tillamook: Այս պանրի ապրանքանիշի շատ տեսակներ օգտագործում են բուսական խոտ, այդ թվում ՝ չեդար, կոլբի, պրովոլոն, մյունստեր և շվեյցարական:
- Շնորհավոր Այս տակի տակ գտնվող պանրի բոլոր տեսակները օգտագործում են բուսական հացահատիկ, բացառությամբ դրանց հավարտի պանիր Նրանց հավարտիի պիտակի վրա գրված է ՝ «ֆերմենտներ», մինչդեռ բոլոր մյուս սորտերում նշված է ՝ «ֆերմենտներ ՝ ոչ կենդանական»:
Ես պանրի այլընտրանքներ եմ
Սոյայի պանիրները առաջարկում են մի շարք այլընտրանքներ բուսական մենյուի համար: Ահա մի քանիսը.
- Ավելի լավ է, քան սերուցքային պանիրը. Այս յուղալի տարածվող թարմ պանիրը մոտ է իրական սերուցքային պանիրին:
- Հետեւիր սրտիդ Սոյայի վրա հիմնված, առանց կազեինի պարունակությամբ վեգան համեղ պանրի այլընտրանք, որը մատչելի է մի շարք համային տեսականիով
- Galaxy սննդային սնունդ . Առաջարկում է բուսական պանրի համային տեսականի ՝ ներառյալ.
-
- Մոցարելլա ՝ լավ հալվող պանիր
- Դեղին ամերիկյան, ինչը հիանալի է խորոված պանիրով բուտերբրոդների համար
- Pepper jack, համեղ բուրիտոներով և էնխիլադաներով
- Շվեյցարական, դասական պանիր, մեղմ տտիպ համով
- Պրովոլոն ՝ մեկ այլ հիանալի պանիր
- Չեդդար, դասական պանիր տապակած տապակի մեջ քերիչով ուտելու համար
- Սոյա Կաաս - շատ բուսակերների մեկ այլ ֆավորիտը առկա է տարբեր համային տեսականիով և նույնիսկ մի քանի յուղազերծ տարբերակներով
Ստորին գիծը
Ինչպես բուսակերների շատ թեմաների հետ, պանրի պատրաստման մեջ մանանեխի օգտագործումը հակասություններ է առաջացնում, քանի որ դա կենդանական կողմնակի արտադրանք է: Եթե դուք խիստ բուսակեր եք, իմաստուն կլինի կապվել արտադրողին ՝ պարզելու, թե ինչ տեսակի բուսական շյուղ են օգտագործում իրենց բուսական պանիրը պատրաստելիս:
