Մինչդեռ գինու մեծ մասը պատրաստվում է դրանից Vitis vinifera գինու խաղող, Muscadine (մուշկ-դայն) գինին պատրաստվում է տարբեր տեսակի խիտ խաղողից: Muscadine գինու մեջ օգտագործված խաղողը բնիկ է ԱՄՆ-ում, ի տարբերություն գինու այլ խաղողի, որոնք իրենց նախնիները հետ են բերում Եվրոպայից:
ինչպես կարելի է մաքրել լվացքի բծերը հագուստից
Խաղող, որն օգտագործվում է Muscadine- ում
Muscadine- ում օգտագործված խաղողը գալիս է Vitis կոչվող ենթատեսակից Մուսկադինիա , հայտնի է նաեւ որպես vitis rotundifolia , Խաղողն ի սկզբանե աճել է վայրի, բայց մշակվել է ԱՄՆ-ի հարավ-արևելքում 17-րդ դարից ի վեր, և լավ է աճում ամբողջ Հարավում հայտնաբերված տաք և խոնավ միջավայրում: Ի տարբերություն գինու խաղողի այլ տեսակների, մուսկադին խաղողը հասունանում է առանձին, ի տարբերություն փնջերի, ուստի դրանք հավաքվում են օգոստոսից մինչև հոկտեմբերի վերջ: Խաղողի թե՛ բաց, թե՛ բրոնզե, թե՛ մուգ (սեւ) տեսակներ կան: Առաջին անունն էր բազմատեսակ բրոնզե խաղողը, որը կոչվում էր Scuppernong: Գինու կամ հյութի համար օգտագործվող սորտերը ներառում են.
- Կառլոս - բրոնզե մաշկ ունեցող բազմազանություն, որն առավել հաճախ օգտագործվում է սպիտակներով
- Doreen - բրոնզե մաշկ ունեցող բազմազանություն, որն օգտագործվում է սպիտակներով
- Մագնոլիա - բրոնզե բազմազանություն, որն օգտագործվում է սպիտակ գինու մեջ
- Եռակցող `սպիտակուցների համար օգտագործվող մեկ այլ բրոնզե սորտ
- Scuppernong - բրոնզե բազմազանություն, որն օգտագործվում է չոր սպիտակուցներ պատրաստելու համար
- Noble - կարմիր գինու մեջ օգտագործվող սեւ մաշկ ունեցող բազմազանություն
- Regale - կարմիր գինու խաղող `յուրահատուկ համերով
- Պատկերներով շամպայնի և փրփրուն գինու տեսակները
- 8 իտալական գինու նվերների զամբյուղի գաղափարներ
- Գինու 14 հետաքրքիր փաստ
Muscadine- ի որոշ տեսակներ չեն օգտագործվում հյութերի և գինիների համար, այլ ավելի շատ ուտելու և մուրաբաներ, դոնդողներ և պահածոներ պատրաստելու համար:
Muscadine- ը և Muscat- ը նույնը չեն
Շատերը շփոթում են Muscadine գինիները Muscat կամՄոսկատո գինիներ, երկու գինիներ `պատրաստված թեթեւակի քաղցր, անուշաբույր, սպիտակ եվրոպական խաղողի տեսակներից: Muscadine գինիները եզակի են և կապված չեն այդ գինիների հետ, չնայած անունների նմանությանը:
Muscadine գինու պատրաստում
Խաղողի կաշվի հաստության պատճառով մուսկադին խաղողը հաճախ դժվարանում է հասնել առավելագույն հասունությանը: Այդ պատճառով գինեգործները հաճախ օգտագործում ենկապիտալացումգինեգործության գործընթացում `պատրաստի գինիների ալկոհոլային պարունակությունը մեծացնելու համար: Մաշկի հաստությունը մուսկադինային գինիներին համեմատաբար մեծացնում է պոլիֆենոլներով և ռեսվերատրոլով, որոնք, ըստ ենթադրությունների, ապահովում են գինին իր յուրօրինակառողջության օգուտները,
Ինչպիսի համ ունեն մուսկադին գինիները
Քանի որ գլուխների շաքարավազը ավելացվում է գինու ալկոհոլային պարունակությունը մեծացնելու համար, մուսկադինի գինիներն ավելի քաղցր են (նվազագույն մնացորդային շաքարը լիտրից մոտ 10 գրամ և հաճախ ավելի բարձր), չնայած մուսկադին խաղողից հնարավոր է պատրաստել չոր գինի: Գինիները ունեն չափավոր բարձր թթվայնություն `ալկոհոլի ցածր պարունակության հետ միասին (մոտավորապես 10 տոկոս ծավալով ալկոհոլ):
կարո՞ղ եմ ընտանի կապիկ ունենալ
- Սպիտակ մուսկադին գինիները հակված են սաթ գույնի և միջին մարմնավորմամբ ՝ ծաղկային, կրաքարի, հասած բանանի և արևադարձային համային տեսականիով, ինչպես նաև սոճու խեժի արոմատիկներով:
- Կարմիր մուսկադինի գինիները նույնպես միջին մարմնով են: Դրանք հակված են գունատ կարմիր գույնի, ինչպես սպիտակուցներին նման անուշաբույր նյութեր, և ունեն կարմիր մրգերի համային տեսականի, ինչպիսին է լոռամիրգը:
- Երբեմն, մուսկադինի գինիները խառնվում են մրգերի հետ, ուստի դրանք արտադրում են մրգային գինիներ `մրգի համով:
Ինչպես խմել և պահել մուսկադինը
Մուսկադինը կարծես նման լինի աԲոժոլե Նուվո; խմեք այն սառեցված և իր երիտասարդության տարիներին: Քանի որ Muscadine- ի միացությունները հեշտությամբ օքսիդանում են, դա ծերացման համար պատրաստված գինի չէ:
- Sweetառայել քաղցր սպիտակ մուսկադին մոտ 45 ° F- ում:
- Dryառայել չոր սպիտակ և կարմիր գույներով մոտ 50 ° F:
- Դուք պետք է պահեք Muscadine գինիները սառնարանում:
- Համաձայն Հայց հարուցեք Հյուսիսային Կարոլինայի «Դուպլին» գինու գործարանում , դուք պետք է խմեք Muscadine- ը այն գնելուց մեկ կամ երկու տարվա ընթացքում; եթե այն բացելիս քացախի հոտ է գալիս, ապա գինին անցել է իր բարձր գագաթին:
- Շիշերը խմեք բացելուց մի քանի օրվա ընթացքում:
Muscadine գինիներ պատրաստողներ
Առևտրային արտադրության Muscadine գինիներ կարող եք գտնել որոշ խանութներում կամ առցանց: Հաշվի առեք հետևյալ գինեգործները.
Սան Սեբաստիան գինու գործարան
Ի Սան Սեբաստիան գինու գործարան Ֆլորիդայի Ս. Օգոստին քաղաքում պատրաստվում է ավանդական գինիներ և մուսկադինյան գինիներ: The Vintner's Red- ը ($ 12), Vintner's White- ը ($ 12), վարդ ($ 9), իսկ Սբ. Օգոստինյան փարոս ($ 18) բոլորը պատրաստվում են մուսկադին խաղողից:
Դուպլինի գինու գործարան
Գտնվում է Հյուսիսային և Հարավային Կարոլինայում Դուպլինի գինու գործարան մասնագիտանում է Muscadine քաղցր գինիների մեջ: Գինու սորտերը ներառում են կարմիր, սպիտակ, վարդեր, սանգրիայի խառնուրդներ, ամերիկյան նավահանգիստներ, փրփրուն գինի, ալկոհոլազերծ գինի և առանց ալկոհոլային խնձորօղի: Գինիներն էժան են, դրանց մեծ արժեքը մեկ շիշը 20 դոլարից ցածր է և մատչելի առցանց, այնպես որ դա հիանալի միջոց է փորձելու Muscadine խաղողի բազմաթիվ արտահայտություններ:
ինչպես պահել դեղին բծերը պահված հագուստից
Lakeridge Winery
Ֆլորիդայի Lakeridge Winery պատրաստում է ինչպես ավանդական, այնպես էլ մուսկադինյան գինիներ: Southern Red- ը, Southern White- ը, Sunblush- ը և Chablis- ը բոլորն էլ կիսաչոր և քաղցր մուսկադին գինիներ են, որոնց գինը 12 դոլարից ցածր է: Գնեք գինիները իրենց կայքում:
Stonehaus Winery
Stonehaus Winery Թենեսիում պատրաստվում է ավանդական գինիներ, բայց դրանք նաև զվարճալի և անսովոր գինիներ են պատրաստում, այդ թվում ՝ մուսկադին: Muscadine- ը և Red Muscadine- ն արժեն մեկ շիշից $ 15-ից պակաս, և դուք կարող եք գնել դրանք առցանց ,
Muscadine- ը և Scuppernong- ը եզակիորեն հարավային են
Եթե ցանկանում եք համտեսել, թե ինչպես է ամերիկյան հարավը գինի պատրաստում, ապա Muscadine / Scuppernong- ը հիանալի տեղ է սկիզբ դնելու համար: Խաղողի տարբեր բազմազանություն ստեղծում է յուրահատուկ համեմված գինիներ, որոնք ներծծված են հարավային ավանդույթով, որոնք ձեզ հնարավորություն են տալիս զվարճալի և հետաքրքիր ընդունել գինի:
