ԱմրացվածԻտալական գինիՄարսալա գինին, որը աճել և արտադրվում է սիցիլիական Մարսալա քաղաքի մերձակայքում, հավատարիմ հետեւորդներ ունի ամբողջ աշխարհում: 1700-ականների վերջերից Մարսալան դարձավ տարածված փոխադրող գինի: Ամրապնդման պատճառով այն չի փչացել երկար ծովային ճանապարհորդություններում: Այսօր այն հիանալի է ինչպես ճաշ պատրաստելու, այնպես էլ խմելու համար, և այս մատչելի գինին բազմակողմանի և մատչելի է:
Մարսալայի գինու գույներն ու համերը
Մարսալայի գինին դասակարգվում է ըստ իր գույնի, ինչը կապված է օգտագործվող խաղողի, ինչպես նաև շաքարի պարունակության հետ: Մարսալան կգտնեք հետևյալ տեսակների մեջ.
Առնչվող հոդվածներ- 8 իտալական գինու նվերների զամբյուղի գաղափարներ
- Լուսանկարներ և տեղեկություններ 9 տեսակի մրգային կարմիր գինիների համար
- Գինու մասին հիմնական տեղեկատվություն և մատուցման խորհուրդներ
Ամբրա (սաթ)
Ambra Marsala- ն անվանվել է իր սաթե տոնով, որը գալիս է ավելացված որոշ քաղցրացուցիչներից: Դրա փայլուն գույնը ուղեկցում է չոր մրգերի և երբեմն նուշի կամ այլ ընկույզների հիշարժան համը: Ձմեռները օգտագործում են սպիտակ խաղող ՝ ամբրա Մարսալա արտադրելու համար: Եթե ցանկանում եք նմուշել ամբրայի բազմազանություն, տվեք այն Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry փորձեք
Ոսկի (ոսկի)
Oro Marsala գինին հարուստ ոսկեգույն գույն է, և այն պատրաստվում է նաև սպիտակ խաղողով: Այս բազմազանությունը համտեսելիս կարող եք նկատել չամիչի, վանիլի, պնդուկի և լիկյորի համը: Գտեք այս համերը մի շիշով Francesco Intorica Marsala Superiore ,
Ruby (Ruby)
Rubino Marsala- ն ունի տարբերակիչ կարմիր կամ կարմիր գույն: Գեղեցիկ տոնը գալիս է կարմիր խաղողներից, որոնք օգտագործվում են այս գինին արտադրելու համար: Չնայած ռուբինո Մարսալան ունի նաև մրգային համ և բույր, այն ունի ավելի ուժեղ, տանիկի համ, որը գալիս է կարմիր խաղողից: Տեսեք և համտեսեք տարբերությունը, երբ փորձեք մի շիշ Կանտին Պելեգրինո Մարսալա Superiore Sweet ,
Մարսալայի քաղցրության դասակարգումները
Չնայած այն հարստացված գինի է, բայց միշտ չէ, որ Մարսալան պետք է քաղցր լինի: Դուք կհանդիպեք դրա չոր, կիսաչոր և քաղցր սորտերինախուտեստև աղանդերի գինու ֆավորիտը: Այս անվանումները գալիս են ոչ թե պարզապես բույրով, այլ գինու մեջ պարունակվող շաքարի իրական պարունակությունից:
Չոր
Secco- ն չոր Մարսալա է: Այն պարունակում է առավելագույնը 40 գ / լ մնացորդային շաքար:
Կիսաչոր
Semi-secco Marsala- ն կիսաքաղցր է կամ չոր: Այն պարունակում է 41-ից 100 գ / լ մնացորդային շաքար:
Քաղցր
Dolce- ն քաղցր Marsala է, պարունակում է 100 գ / լ կամ ավելի մնացորդային շաքար:
Մարսալայի գինու տարիքային դասակարգումներ
Մարսալայի գինին կարող է հնեցվել մեկ տարուց պակաս տասը տարուց ավելի, իսկ պիտակից կարող եք որոշել, թե որքան է հնացել: Դուք կհանդիպեք հետևյալ տարիքային դասակարգումների.
- Նուրբ - մեկ տարով տարիքով և առնվազն 17% ծավալով ալկոհոլ (ABV)
- Superiore - Տարիքը երկու տարի կամ ավելի է և առնվազն 18% ABV
- Superiore riserva - Չորս տարի և ավելի տարիքի և առնվազն 18% ABV
- Vergine / soleros - Հինգ կամ ավելի տարիքի տարիքում և առնվազն 18% ABV
- Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva - Տարիքը տասը տարի կամ ավելի, և առնվազն 18% ABV
Խոհարարություն Մարսալայի հետ
Սովորաբար, Մարսալան պատրաստելը դասակարգվում է որպես նուրբ և հնացած ամենակարճ ժամանակահատվածում: Այն մատչելի է և հեշտ է ձեռք բերել, և այն կերակրատեսակների նման բաղադրիչն է, ինչպիսիք են հավի մարսալան կամ հորթի մարսալան: Այս գինիները մատչելի են տարբեր ապրանքանիշերի մթերային խանութներում: Եթե դուք չեք գտնում Marsala- ի պատրաստման համար, ապա դրանք շատ ենգինու փոխարինիչներ,
- Համեղ ուտեստների համար օգտագործեք չոր Մարսալա:
- Աղանդերի կամ կպչուն սոուսների համար օգտագործեք քաղցր Marsala:
- Կարող եք չոր Marsala- ն փոխարինել քաղցրով, բայց ոչ քաղցրը չոր-ով պատրաստելիս:
Խմելով Մարսալան
Խմելու համար շատ մարդիկ նախընտրում են Մարսալան, որը շատ ավելի երկար է ծերացել: Այնուամենայնիվ, կախված համերից և որակից, ավելի երիտասարդ Marsalas- ը կարող է նաև շատ լավ լինել:
Խմելու համար լավագույն Marsala գինիները
Մարսալան որպես խմելու գինի մատուցելիս համոզվեք, որ այն մի փոքր սառեցրեք: Սա տալիս է ավելի փխրուն համ:
Վիտո Կուրատոլո Արինի Մարսալա
Հասանելի է գինու բազմաթիվ խանութներում և իտալական խանութներում, Վիտո Կուրատոլո Արինի Մարսալա ըստ Wine Searcher- ի ՝ մրցանակակիր ընտրություն է: Այս չոր գինին տասը տարի հնացել է կաղնու տակառներում, և այն ունի հարուստ, սուր համ: Դուք կնկատեք նուշ, մրգեր և համեմունքներ: Մեկ շիշը մոտ 15 դոլարով, այն մատչելի ընտրություն է կատարում:
Ֆլորիո Քաղցր Մարսալա
Չնայած այն դասվում է որպես նուրբ Մարսալա և արդեն մեկ տարի է ՝ Ֆլորիո Քաղցր Մարսալա ճաշից հետո պատրաստում է համեղ գինի: Այն հարուստ է սաթի գույնով և չոր ծիրանի հաճելի համով, այն դարձնում է նաև սիրված ընտրություն: Այս գինին հեշտությամբ կարելի է գտնել գինու խանութների և մթերային խանութների մեծ մասում, իսկ կես շիշը 15 դոլարից ցածր գնով այն չի կոտրի բանկը:
Ինչպես է պատրաստվում Մարսալան
Մարսալայի գինին պատրաստվում է այլ գինիներից տարբեր: Բոլոր Marsala գինիները գալիս են Սիցիլիայից,Իտալիա; եթե գինին պիտակավորված է Մարսալա, բայց Սիցիլիայից չէ, ապա դա իսկական Մարսալա չէ: Գինեգործները հարստացնում են գինին չեզոք ոգիներով `խմորման ընթացքում կամ դրանից հետո` կախված գինու քաղցրության մակարդակից: Գինու արտադրողները ավելացնում են մոստո կոտտո, եփած գինի կամ սիֆոնե, մշուշ / մաստելա (գինի, որին կոնյակ է ավելացվել ՝ խմորումը դադարեցնելու համար) ՝ գինու քաղցրությունն ու գույնը բարձրացնելու համար: Դրանից հետո գինիները հնանում են հավերժ շարժման մեջ փայտե տակառներում, ինչը նման է ծերացման սոլերային համակարգին, որն օգտագործվում էր արտադրության մեջՇերի գինի,
Խաղող, որն օգտագործվում է Մարսալայի գինու մեջ
Մարսալայի գինին պատրաստելու համար օգտագործված բոլոր խաղողը բնիկ է Սիցիլիայում: Մարսալայի տեսակը որոշում է օգտագործված խաղողը:
Ամբրա և Օրո
Ambra- ն և Oro Marsala- ն պատրաստվում են սպիտակ խաղողի հետևյալ տեսակներից.
- Կատարատտո
- Դամասկինո
- Մահակախաղ
- Ինձոլիո (Անսոնիկ)
Այնուհետև Ambra- ի գինիներն ավելացնում են առավելագույն կոկտո, մինչդեռ Oro- ն հարստացված է մստելայով, որը հաճախ պատրաստվում է Grillo խաղողից:
անուն տալ մի բան, որի մասին մտածում ես, երբ մտածում ես Իսպանիայի մասին
Ռուբին
Rubino Marsala- ն պատրաստվում է կարմիր խաղողի հետևյալ սորտերից `մինչև 30 տոկոս սպիտակ խաղողի հետ միասին.
- Կալաբրեզե (Ներոն դ'Ավոլա)
- Nerello Mascalese
- Պերիկոն
Դրանից հետո գինին հարստացնում են մաստելայով:
Ինչի՞ն է դուր գալիս Մարսալայի համը:
Մարսալան պատրաստել է ծիրանի և շագանակագույն շաքարի համային տեսականի: Այն կարող է նաև ցուցադրել վանիլի և աղի համեմունքների նշաններ: Բույրով այն ամենից շատ նման է դրանՄադեյրա գինիներ, իսկ Մադեյրան հաճախ օգտագործվում է որպես խոհարարության մեջ Մարսալայի փոխարինող:
Սննդամթերքի զուգավորում Մարսալայի համար
Եթե դուք չոր Մարսալա եք խմում, ապա այն զուգորդեք աղի կամ ուժեղ համեմունքների հետ, ինչպիսիք են ձիթապտուղը, պարմեզան պանիրը և աղի ընկույզը: Քաղցր Մարսալայի համար ոչինչ չի հաղթում շոկոլադե աղանդերին:
Գտեք ձեր նոր ընտրյալը
Անկախ նրանից, թե գնում եք Marsala գինի ՝ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը լրացնելու համար, թե՞ պատրաստվում եք խմել այն ընթրելուց առաջ կամ հետո, ընտրության բազմաթիվ տարբերակներ կան: Այս բազմազանությունը կգտնեք գինու խանութների մեծ մասում, և կարող եք փորձել մի քանի տեսակներ ՝ ձեր նոր նախընտրածը գտնելու համար:
