Կալամարի սթեյքերը կարող են հազվադեպ հանդիպել, բայց շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել կալամարի սթեյքերը: Փորձելով համոզվել, որ դրանք թերագնահատվում են, շատ մարդիկ չափն անցնում են դրանց վրա ՝ դրանք դարձնելով ռետինե համ: Երբ դրանք պատշաճ կերպով արվեն, կալամարի սթեյքերը համեղ են:
Ընտրելով ձեր Calamari սթեյքը
Նորեկի համար, ով նոր է սկսում փորձարկել կալամարիի հետ, ամենալավ բանը սառեցված կալամարի գնելն է, չնայած թարմը տեղական ձկնավաճառ ունեցողների համար տարբերակ է:
Առնչվող հոդվածներ- Սաղմոն պատրաստելու եղանակներ
- Չուգունի սպասքի տեսակները
- Սնկերի տեսակները
Պատրաստել սառեցված սթեյք
Հալեցնելը պարզ է, և ապա ձեզ հարկավոր չէ խառնաշփոթել, որպեսզի պատրաստեք պատրաստի սթեյք: Ձեր մթերային խանութի սառեցված ծովամթերքի բաժնում փնտրեք սառեցված կալամարի սթեյքեր:
Սառեցված կալամարի սթեյքերը պետք է հալեցնել սառը ջրի մեջ կամ գիշերը սառնարանում: Slowlyրի (կամ այլ հեղուկի) մեջ դանդաղ հալվելը օգնում է քայքայել մանրաթելային հյուսվածքը և օգնում է սթեյքերը այդքան կոշտ չլինեն: Կարևոր է հիշել, երբ սովորում եք, թե ինչպես եփել կալամարի սթեյքերը, որ կառուցվածքը նույնքան կարևոր է (եթե ոչ ավելին), քան համը:
Թարմ սթեյքերի պատրաստում
Եթե ունեք տեղական ձկնավաճառ, որին ցանկանում եք այցելել, այնտեղ կարող եք թարմ կալամարի գնել: Կալամարի սթեյքերը պատրաստվում են հսկա կաղամարից և, ընդհանուր առմամբ, փափկացնում են նախքան վաճառքը: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը կտեսնի, որ կալամարի համն ավելի լավ և ավելի կարևոր կլինի, կունենա ավելի լավ հյուսվածք, երբ նախքան կալամարի պատրաստելը լրացուցիչ լրացուցիչ քնքշություն կատարեք:
Տապակած Կալամարի սթեյքերի բաղադրատոմս
Fառայել այս տապակած ուտեստը կողքին բանջարեղենով:
Եկամտաբերությունը 4 ծառայություն
Բաղադրությունը
- 4 խոշոր (1/2-ից 1 դյույմ հաստությամբ) կալամարի սթեյք
- 8 բաժակ (1/2 գալոն) թան
- 3 մեծ ձու
- Աղ եւ պղպեղ
- 3 բաժակ իտալական ոճի հացի փշրանքներ
- 1 1/2 ճաշի գդալ արտասովոր ձիթապտղի յուղ
- Քերած թարմ պարմեզան պանիր
- 1 թարմ կիտրոն
- 1 բանկա մարինարայի սոուս, ըստ ցանկության
Ուղղություններ
- Սկսեք պատրաստվել `հալված սթեյքերը ամբողջովին թրմելով սառնարանում թան կաթի մեջ, առնվազն 12 ժամ: (Մի թրջեք դրանք ավելի քան 24 ժամ):
- Մանր մակերեսով ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և պղպեղով:
- Տեղադրեք պաքսիմատը մեկ այլ մակերեսային ամանի մեջ:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջինից ցածր կրակի վրա: (Նշում. Ձիթապտղի յուղը հակված է ծխելու, երբ հասնում է բարձր ջերմաստիճանի):
- Յուրաքանչյուր սթեյք նախ ընկղմեք ձվերի մեջ, իսկ հետո `պաքսիմատի մեջ: Տապակել սթեյքերը տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ ոչ ավելի, քան 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Հատուկ ժամանակը տատանվում է ՝ ելնելով սթեյքի հաստությունից:
- Առայել պարմեզան պանիրով, կիտրոնի կտորներով և ըստ ցանկության մարինարայի սոուսով:
Calamari Steaks Italiano բաղադրատոմս
Կալամարի մարմնի մեջ տեղադրված սխտորի կտորները այս բաղադրատոմսին տալիս են համեղ պտույտ:
Եկամտաբերությունը 4 ծառայություն
Բաղադրությունը
- 4 կալամարի սթեյք
- 4 խոշոր սխտոր մեխակ, բարակ կտրտած
- Լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ ՝ ըստ անհրաժեշտության քսելու համար
- Թարմ աղացած պղպեղ և ծովային աղ
- Պանկո հացաթխում
- 1 կիտրոն, քառորդ
- Մարինարայի սոուս
- Սխտորով հաց (ըստ ցանկության)
Ուղղություններ
- Տեղադրելով սթեյք կտրող տախտակի վրա, յուրաքանչյուր սթեյքում կատարեք չորսից վեց ճեղք:
- Յուրաքանչյուր ճեղքը լցրեք սխտորի մեխակի մեկ կտորով:
- Սթեյքը նախ շփեք ձիթապտղի յուղով, ապա սթեյքը թույլ աղով և պղպեղով:
- Steածկեք յուրաքանչյուր սթեյք պանկոյով և թողեք մնա 20 րոպե:
- Կպչուն տապակում միջին կրակի վրա, տապակել կալամարին, մինչև երկու կողմերը կարմրեն:
- Կտորով մատուցեք կիտրոնի սեպերով:
- Լրացրեք մարինարով և ավելացրեք սխտորի հացի մի կողմ:
Խորոված Calamari Steaks- ի բաղադրատոմսը
Այս բաղադրատոմսը միջերկրածովյան պտույտ ունի ՝ սամիթով, կարմիր բոված պղպեղով և կալամատա ձիթապտուղով պատրաստված սոուսի հավելումով:
Եկամտաբերությունը 4 ծառայություն
Սոուսի բաղադրիչները
- 1 բաժակ թակած սամիթ լամպ (ըստ ցանկության խնայեք խոտերը զարդարի համար)
- 3/4 բաժակ թակած աղացած կարմիր պղպեղ
- 1/4 բաժակ թակած կարմիր սոխ
- 1/2 բաժակ թակած փորված կալամատայի ձիթապտուղներ
- 1 ճաշի գդալ արտասույզ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ հարթ տերևի մաղադանոս
Կալամարի բաղադրիչները
- 4 (4- ից 5 ունցիա) կալամարի սթեյք
- 1/4 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ արտասույզ ձիթապտղի յուղ
Պատրաստեք սալսա
- Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք սամիթը, կարմիր բոված պղպեղը, կարմիր սոխը, կալամատայի ձիթապտուղը, ձիթապտղի յուղը և մաղադանոսը, մինչև լավ խառնվեն:
- Սառնարանը ծածկեք ծածկված, մինչև օգտագործման համար պատրաստ:
Պատրաստել և խորովել Կալամարին
- Illերմացրեք գրիլը միջինից բարձր: Կալամարի սթեյքերը քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ աղով և պղպեղով:
- Գրիլով սթեյքերը, մեկ անգամ շրջվելով, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2 րոպե կամ կենտրոնում պարզապես անթափանց վիճակում:
- Veառայել անմիջապես սալսայով:
Ուսումնասիրեք Calamari Steaks- ի բազմակողմանիությունը
Կալամարիի (և այլ ծովամթերքների) հետ կապված հաճելի բաներից մեկն այն է, որ այն զարմանալիորեն բազմակողմանի է: Այն լավ է աշխատում սառը աղցանի մեջ, որպես տաք հիմնական ուտեստ կամ խորոված նախուտեստ: Պարզապես հիշեք, թե ինչ տեսակի կալամարի եք ուզում օգտագործել սթեյք հսկա կաղամարից ոչ թե փոքր տեսակները, որոնք հաճախ օգտագործվում են տապակած կալամարի մատանիներ պատրաստելու համար, չնայած այս բաղադրատոմսերը նույնպես կաշխատեին փոքր կալամարիի հետ:
