Ապերիտիվը ալկոհոլային խմիչք է, ինչպիսին է չոր գինին, որը մատուցվում է ուտելուց առաջ: Այն խթանում է ախորժակը և կարող է մատուցվել միայնակ կամ թեթև ձիերով, ինչպիսիք են պանիրը, անտիպաստը, հացը կամ կարկանդակը:
Ապերիտիվները քիչ պարունակող շաքար և ալկոհոլ ունեն
Քանի որ ապերիտիվները նպատակ ունեն խթանել ախորժակը, դրանք չպետք է պարունակեն շատ շաքար: չոր միշտ ավելի լավ է, քան քաղցր ախորժակը խթանելու համար: Նմանապես, խմիչքները չպետք է չափազանց ծանր լինեն, ինչպես նաև չպետք է լինեն չափազանց բարձր ալկոհոլային պարունակությամբ, քանի որ այս բոլոր հատկությունները ծառայում են ախորժակը խթանելուն ՝ այն խթանելու փոխարեն:
Առնչվող հոդվածներ- Պատկերներով շամպայնի և փրփրուն գինու տեսակները
- Beginners Wine Guide Gallery
- Գինին խմելու 10 օգտակար հատկություններ
Ընդհանուր ապերիտիվներ
Շատ ապերիտիվներ գինու հիմքով խմիչքներ են, իսկ մյուսները ՝ ոգելից խմիչքներ: Հարստացված և շողշողացող գինիները պատրաստում են հատկապես համեղ ըմպելիքներ նախքան ընթրիքը, ինչպես և կոկտեյլները:
Գինու հիմքով ապերիտիվներ
Գինու հիմքով որոշ սովորական ապերիտիվներ ներառում են հետևյալը.
- Չոր Sherry: Շերիկարող է տատանվել ՝ թեթև և չորից մինչև ծանր և քաղցր: Որպես ապերիտիվ, ընտրեք շերիի թեթև, թեթև ոճ, ինչպիսին է Fino- ն կամ Manzanilla Fina- ն:
- Չոր շամպայն կամ շողշողացող գինի :Շամպայնևփրփրուն գինիկարող է նաև տատանվել չորից քաղցր; ընտրեք ֆրանսիական շամպայնի կամ փրփրուն գինիների չոր (բիրտ կամ էքստրուալ) տարբերակները:
- Պրոսկո :Պրոսկոիտալական գինի է, որը կարող է լինել չոր կամ քաղցր և փրփրուն, կիսափրփրուն կամ տափակ: Ընտրեք շողշողացող կամ կիսափրփրուն չոր պրուսկո (լրացուցիչ կոպիտ կամ կոպիտ):
- Փորում :Կավան Իսպանիայինն էպատասխան շամպայնին: Շամպայնի նման, Կավան կարող է տատանվել չորից քաղցր: Ընտրեք չոր (կոպիտ) Կավա:
- Սովինյոն Բլան Խրթխրթան և խոտաբույս բնույթովՍովինյոն Բլանիդեալական ապերիտիվ գինին է: Փորձեք մեկըՆոր Zeելանդիայի Մարլբորոյի մարզկամ փխրուն և համեղ Sancerre- իցՖրանսիայի Լուարա հովիտ,
- Չաբլիս: Նիհար և թթու Չաբլիսը ՝ ՖրանսիայիցԲուրգունդիայի գինու մարզչծծված Շարդոնն է, որն ունի հիանալի հանքային և աղի բնույթ, որը կատարելապես ծառայում է որպես ապերիտիվ:
- Չոր վարդագույն գինի : Դեպիչոր վարդագույն գինի, ինչպիսին է Ֆրանսիայի Պրովանսից վարդը կամ Pinot Noir- ի փխրուն վարդը պատրաստում են հիանալի նախա ուտեստային ապերիտիվ:
- Lillet Blanc: Lillet Blanc- ը ցիտրուսային լիկյորների և Բորդոյի խաղողի խաղողի խառնուրդ է, որը մի փոքր քաղցր է և կարելի է մատուցել սառեցված կամ ժայռերի վրա:
- Վերմուտ: Վերմուտանուշաբույր և հարստացված գինի է, որն օգտագործվում է խառը ըմպելիքներում, ինչպիսին է դասական Martini- ն: Ընտրեք չոր վերմուտ:
- Դուբոննեթ Եթե նախընտրում եք ձեր ապերիֆները մի փոքր ավելի քաղցր կողմում, ապա կարող եք վայելել Dubonnet- ը: Դա հարստացված քաղցր գինի է, որը արոմատացված է խոտաբույսերով և համեմունքներով:
Սպիրտների ապերիտիվ
Որպես ապերիտիվներ օգտագործվող ոգելից խմիչքներ հաճախ ունենում են դառը համեմունքներ և ցածր շաքարի պարունակություն: Հոգիների այլ տեսակների համեմատ `ապերիտիվային ոգիները նույնպես հակված են ցածր ալկոհոլի պարունակության: Դուք կարող եք խմել ապերիտային ոգիներ `ուղիղ վերև, ժայռերի վրա, ցրտահարվելով կամ կոկտեյլներով:
- Ուզո Ուզոն անիսոնի համով լիկյոր է, որը տարածված է Հունաստանում: Serառայել սառույցի խորանարդի վրա կամ ավելացնել շատ ցուրտ ջուր մի շաղ տալ ըմպելիքը մի փոքր հովացնելու համար:
- Կամպարի Կամպարին իտալացի է նախուտեստ , Այն պարունակում է մրգերի և խոտաբույսերի ներարկում: Campառայել Կամպարին սոդայի շաղ տալ սառույցի վրա կամ օգտագործել այն կոկտեյլներում:
- Ապերոլ Իտալական լիկյոր, որը նման է Campari- ին, Aperol- ն ավելի քիչ է ալկոհոլով և մի փոքր պակաս դառը: Serառայել այն դասական Aperol Spritz (բաղադրատոմսը ՝ ստորև):
- Պեռնոդը և Պաստիսը . Անիսոնի համով ֆրանսիական լիկյորներ, որոնք ի սկզբանե պատրաստվել էին absinthe- ն փոխարինելու համար, Pernod- ը և Pastis- ը մատուցեցին սառեցված ջրով: Լիկյորը լցնել բաժակի մեջ, ապա ջուրը լցնել գագաթին: Youանկության դեպքում կարող եք սառույց ավելացնել:
- Պիմի թիվ 1-ը . Pimm's No 1- ը ջինի հիմքով լիկյոր է ՝ հարստացված մրգերով, դառը խոտաբույսերով և քինինով: Մատուցել այն սառույցի վրա լիմոնադի կամ կոճապղպեղի ալյուրի մեջ `բրիտանական դասական ապերիտիվի համար:
- Ռակի : Rakı- ն ավանդական թուրքական կամ ալբանական լիկյորով համեմված լիկյոր է: Խմեք այն կրակոցով բաժակի մեջ կամ ավանդականի մեջ ապակի լցված հավասար մասերով rakı և ջրով և (կամ) սառույցով:
Ապերիտիվ կոկտեյլներ
Ընթրիքից առաջ կարող եք ունենալ նաև ապերիտով կոկտեյլներ: Այս կոկտեյլները սովորաբար շատ չոր են, շատերն ունեն մի փոքր դառը եզր:
- Negroni. Այս մայրամուտի գունավոր կոկտեյլը պարունակում է Campari, gin և քաղցր վերմուտ:
- ՄարտինիԴասական մարտինի, պատրաստված կամ ջինով կամօղիև չոր վերմուտը ՝ նախքան ընթրիք կատարյալ ապերիտիվն է:
- Vesper martiniJamesեյմս Բոնդի սիրած չոր մարթինին (ցնցված, չխառնված) պատրաստվում է ջին և Լիլետ Բլան:
- Ապերոլ սպրից (Spritz Veneziano). Այս ըմպելիքը միավորում է 2 ունցիա Պրեսկո, 1 ունցիա Ապերոլ և սոդայի շաղ տալ սառույցի վրայով:
- Inին և տոնիկԼոնդոնյան չոր ջինի, կիտրոնի և տոնիկ ջրի համադրությունը ժողովրդական համադրություն է `դառը և անուշաբույր համային պրոֆիլներով:
- Օղու տոնիկՋինի և տոնիկի պակաս բուրավետ տարբերակը պարզ է պատրաստել սառույցի վրա մատուցվող օղու և տոնիկ ջրի համադրությամբ:
- Kir royale. Միացրեք 3 ունցիա սառեցված շամպայն ⅓ ունցա կրեմ դե կասիսով `դասական ապերիտով կոկտեյլ ստեղծելու համար:
Երբ ծառայել ապերիտիֆ
Մատուցել ապերիտիվ, երբ հյուրերը կոկտեյլով ժամանեն ճաշից առաջ: Մատուցել ավելի փոքր չափաբաժիններով ՝ ուտելուց առաջ ստամոքսը չլրացնելու համար:
Versus մարսողական ապերիտիվներ
Հաճախ խառնաշփոթություն է առաջանում ապերիտիվի և մարսողության միջև տարբերության վերաբերյալ: Ապերիտիֆը նախատեսված է ուտեստ սկսելու համար, ուստի այն շատ քաղցր, մի փոքր դառը և թեթև չէ: Մարսողական մարսողությունը նախատեսված է ուտելուց հետո օգտագործել որպես նոր կերածի մարսողությունը խթանելու միջոց: Մարսողական մթերքները հաճախ ավելի ծանր և լիարժեք կազմվածքով են սպառվում «կերակուրն ավարտելու» համար, ինչպես աղանդեր եք ուտում: Սովորաբար դրանք ներառում են ավելի քաղցր կամ բարձր ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք ենՊորտ, Կոնյակ կամԱրմնյակկամ ավելի քաղցր շերի, ինչպիսիք են սերուցքային շերին:Աղանդերային գինիներև քաղցր հարստացված գինիները նույնպես կաշխատեն որպես մարսող, ներառյալՄարսալաևփայտ, Նմանապես, բարձր ալկոհոլային շագանակագույն լիկյորները, ինչպիսիք են գեղեցիկ, լավ կլորացված միայնակ ածիկըսկոտչ կամ բուրբոնպատրաստել մեծ մարսողականներ:
Ապերիտիվների պատմություն և ավանդույթ
Ապերիտիվները բխում են եվրոպական խոհարարական ավանդույթներից, որտեղ կերակուրները կազմվում էին համտեսելու համար: Թեթև, թարմացնող ըմպելիքները խթանում են զգայարաններն առանց գերակշռելու ՝ ապահովելով գայթակղիչ հաճույքները, որոնք դեռ սպասվում են առաջիկայում կերակուրով: Ապերիտիվ տերմինը ծագել է Ֆրանսիայում 1840-ականների կեսերին որպես կծու կամ խոտաբույս գինու ըմպելիք, որը պարունակում էր նաև մալարիայի դեմ պայքարող քինին: Իր դառը համով շատերը գտնում էին, որ քինինը բավականին անճաշակ է, և խաղողի խոտաբույսերը, համեմունքները և համեմունքները ծածկում էին դեղամիջոցի դառնությունը: Ֆրանսիան, Իտալիան և Իսպանիան բոլորը առաջարկում են ապերիտիֆի իրենց տարբերակները, ավանդույթ, որը ճանապարհ է ընկել դեպի Ամերիկա և աշխարհի այլ մասեր:
Ապերիտիվներն ապահովում են կատարյալ սկիզբը
Հյուրերին մատուցեք ապերիտիվ ՝ մեծ ուտելուց առաջ նրանց ախորժակը խթանելու համար: Apéritifs- ը ձեր հաջորդ երեկույթի կատարյալ մեկնարկն է և կարող եք վայելել դրսում տաք օրը կամ զով գիշերը կրակի մոտ: Երբ որ որոշում կայացնեք, այս ըմպելիքները թեթև ու թարմացնող են և կարող են հաճելի հաճույք պատճառել ուտելուց ՝ ուտելուց սպասելիս:
