Տանը սեփական գինի պատրաստելը կարող է զվարճալի և օգտակար հոբբի լինել: Այս համապարփակ ուղեցույցը ուրվագծում է գինեգործության հիմնական գործընթացը սկզբից մինչև վերջ՝ պարզ, քայլ առ քայլ հրահանգներով: Այն ընդգրկում է հիմնական սարքավորումները, ինչպիսիք են կարբոները և օդային կողպեքները, հիմնական փուլերը, ինչպիսիք են առաջնային և երկրորդային խմորումը, և խորհուրդներ սկսնակների համար: Անկախ նրանից, թե ցանկանում եք գինի պատրաստել հավաքածուից կամ փորձարկել ձեր սեփական մրգերի վրա հիմնված բաղադրատոմսերը, այս հոդվածը տրամադրում է ձեզ անհրաժեշտ հիմնական տեղեկատվությունը: Գինեգործության հիմունքների բացատրությամբ և օգտակար ռեսուրսներով ներառված՝ դուք վստահություն ձեռք կբերեք՝ արտադրելու ձեր սեփական շշերը համեղ տնական գինի: Պարզապես հետևեք պարզ գործընթացին, փորձեք համբերատարություն և անհամբեր սպասեք ընկերներին տպավորելու ձեր ձեռագործ խաղողի բերքահավաքով:
Մարդիկ դարեր շարունակ գինի են պատրաստում, և այսօր տնային գինեգործությունը դեռևս հայտնի հոբբի է: Տանը ձեր սեփական գինի պատրաստելու հիմնական գործընթացը բավականին պարզ է, և դուք կարող եք նաև գնել փաթեթներ՝ ամեն ինչ էլ ավելի հեշտացնելու համար:
ինչպես լվանալ փողկապի ներկն առաջին անգամ
Ինչպես պատրաստել գինի
Դուք կարող եք ձեր սեփական գինին պատրաստել խաղողից և այլ մրգերից, ինչպիսիք են խնձորը, կեռասը, դեղձը, սալորը և ելակը: Դուք կարող եք գնել այս մրգերը նախապես պատրաստված խյուսի կամ հյութի տեսքով գինու կամ գարեջրի պատրաստման խանութից, կամ կարող եք դրանք հյութ պատրաստել ինքներդ: Եթե դուք նորեկ եք գինի պատրաստելու մեջ, սկսեք գինու խանութի հավաքածուից, որպեսզի հեշտացնեք ձեզ այս գործընթացում:
Առնչվող հոդվածներ
- Նապայում գտնվող 13 գինեգործարանների լուսանկարներ
- 14 հետաքրքիր փաստ գինու մասին
- Գինու նվերների 14 իսկապես օգտակար գաղափարների պատկերասրահ
Գինեգործության պարագաներ
Ձեր սեփական գինին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն մի քանի հիմնական պարագաներ: Դուք կարող եք գտնել այս պաշարները ձեր հարևանության գինեգործական խանութներում կամ առցանց:
գործեր ամուսնացած տղամարդկանց հետ աշխատանքում
- Յոթ գալոնանոց կամ ավելի մեծ կափարիչով տարա: Սա օգտագործվում է առաջնային խմորման համար: Բեռնարկղը կարող է լինել այնքան պարզ, որքան պլաստիկ դույլը ամուր կափարիչով:
- Օդային կողպեք. սա փական է, որը տեղավորվում է առաջնային խմորման տարայի վերին մասում գտնվող անցքի մեջ: Այն թույլ է տալիս գազերի դուրս գալ և կանխում է կափարիչի փակումը տարայի վրայից:
- Գդալ. Գդալը պետք է պատրաստված լինի պլաստմասից և ունենա բռնակ, որը բավական երկար է հասնելու ձեր առաջնային խմորման դույլի հատակին:
- Վեց գալոնանոց կամ ավելի մեծ ապակե տարա. դուք դա կօգտագործեք գինու երկրորդական խմորման համար: Շատերը գտնում են, որ մեծ շիշը, որը կոչվում է կարբո, շատ լավ է աշխատում այդ նպատակով:
- Bung: Սա ռետինե խցան է, որը տեղավորվում է երկրորդական խմորիչի պարանոցի մեջ: Այն ունի անցք՝ օդային կողպեքը տեղադրելու համար:
- Ճկուն խողովակ և սեղմակ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկար, բարակ պլաստիկ խողովակ, որպեսզի գինին սիֆոն անցկացնի առաջնային խմորման դույլից երկրորդական խմորիչ: Տեսահոլովակը օգնում է այն տեղում պահել:
- Հիդրոմետր. Այս սարքը թույլ է տալիս ստուգել գինու տեսակարար կշիռը՝ պարզելու, թե արդյոք այն ունի համապատասխան ալկոհոլի պարունակություն:
- Ախտահանիչ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սննդամթերքի համար անվտանգ ախտահանող միջոց, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր գինու, սարքավորումների կամ շշերի մեջ աղտոտիչներ չլինեն:
- Գինու շշեր և խցաններ. Եթե դուք պատրաստում եք հինգ գալոնանոց գինու ստանդարտ խմբաքանակ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մոտ երկու տասնյակ գինու շիշ:
- Գինու խցան: Այս սարքը խցանը մղում է լցված գինու շշի մեջ: Կան մի քանի տարբեր ոճեր, բայց լավ սկզբնական տարբերակը մատչելի, ձեռքի մոդելն է:
Գինեգործության գործընթաց
Երբ հավաքեք ձեր բոլոր գործիքներն ու բաղադրիչները, պատրաստ եք սկսել ձեր սեփական գինին պատրաստել: Գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ վեց ամիս սկզբից մինչև վերջ, բայց աշխատանքի մեծ մասը կատարվում է սկզբում:
- Օգտագործեք ախտահանիչ՝ ախտահանելու ձեր բոլոր գինեգործական սարքավորումները: Սա շատ կարևոր քայլ է, քանի որ այն ոչնչացնում է ցանկացած բակտերիա կամ խմորիչ, որը կարող է վնասակար լինել կամ ազդել ձեր գինու համի վրա:
- Ավելացրեք հյութն ու ջուրը՝ վեց գալոն հեղուկ ստանալու համար: Եթե դուք նորեկ եք գինեգործության մեջ, հետևեք ձեր սիրած գինու խանութի բաղադրիչների հավաքածուի հրահանգներին: Եթե դուք որոշակի փորձ ունեք, փորձեք գինու բաղադրատոմսեր՝ գտնելու ձեզ հատկապես դուր եկած տեսականի: Պահպանեք հյութի խառնուրդը 65°-ից մինչև 75°F (18° և 23°C) ջերմաստիճանում խառնման գործընթացում:
- Ստուգեք հյութի խառնուրդի տեսակարար կշիռը՝ օգտագործելով ձեր հիդրոմետրը: Շարունակեք խառնել խառնուրդը և սպասել մինչև տեսակարար կշիռը չափի 1080-ից բարձր:
- Հաջորդը, ավելացնել խմորիչը: Սա գալիս է որպես գինու պատրաստման հավաքածուի մաս, կամ կարող եք այն գնել առանձին:
- Կափարիչը սերտորեն տեղադրեք առաջնային խմորիչին և պահեք այն 70°-ից բարձր և 80°F-ից ցածր (21° և 26,5°C) ջերմաստիճանում: Հեղուկը կսկսի խմորվել: Չորս օրը մեկ նորից ստուգեք տեսակարար կշիռը: Թույլ տվեք, որ հյութը խմորվի, մինչև հասնի 1000-ից պակաս տեսակարար կշռի: Սովորաբար դա տևում է 12-ից 16 օր:
- Երբ գինին խմորվի, այն տեղափոխեք կարբոյի մեջ՝ երկրորդական խմորման համար։ Հետևեք ձեր գինու հավաքածուի հրահանգներին, որոնք սովորաբար այս քայլի ընթացքում պետք է ավելացնեք սուլֆիտներ, կոնսերվանտներ և մաքրող նյութեր: Օգտագործեք սիֆոն գինին կարբոյին տեղափոխելու համար և այնքան ջուր ավելացրեք, որ շիշը լցվի: Այնուհետև տեղադրեք կողպեքը և օդափոխիչը:
- Երկու շաբաթ անց գինին նորից տեղափոխեք առաջնային խմորիչ և թափեք նստվածքը, որը մաքրվել է: Գինին նորից տեղափոխեք կարբոի մեջ և սպասեք ևս երկու շաբաթ:
- Ստերիլիզացրեք ձեր գինու շշերը և լցրեք դրանք գինով: Օգտագործեք խցանափայտը շշերի մեջ խցաններ տեղադրելու համար: Շշերը պահեք ուղիղ կանգնած առնվազն երկու կամ երեք օր, որպեսզի խցանները լայնանան:
- Պահեք գինու շշերը կողքերում և թողեք, որ գինին հնանա ձեր հավաքածուի կամ բաղադրատոմսի վրա նշված ժամանակահատվածի համար: Որպես կանոն, սա կլինի մի քանի ամիս:
Գինեգործության բաղադրատոմսեր
Եթե պատրաստ եք հեռանալ գինու հավաքածուներից և փորձել բաղադրատոմսը, դուք կունենաք բազմաթիվ տարբերակներ: Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են տնային գինեգործների կողմից.
- Food.com ունի խաղողի հիմնական գինու փորձված և իրական բաղադրատոմս: Սա լավ տեղ է սկսելու համար, եթե դուք սկսնակ եք:
- Ցանկանու՞մ եք դանդելիոնից գինի պատրաստել: Փորձեք այս բաղադրատոմսը:
- Ինչպես պատրաստել մրգային գինի, ներառում է մոշի գինու հիմնական բաղադրատոմսը: Եթե դուք հետաքրքրված եք խաղողից բացի մրգերով փորձարկելով, փորձեք սա:
Գինեգործության հաջողության խորհուրդներ
Տանը ձեր սեփական գինին պատրաստելիս հիշեք հետևյալ խորհուրդները.
- Եթե ձեր գինին «անջատված» համ ունի, դա կարող է կապված լինել վայրի խմորիչի կամ բակտերիաների աղտոտման հետ: Համոզվեք, որ ձեր սարքավորումները շատ լավ մաքրեք նախքան գործընթացը սկսելը:
- Սկսնակների համար լավ գաղափար է սկսել հավաքածուից, այլ ոչ թե ինքնուրույն հետևել բաղադրատոմսին կամ փորձին: Այսպիսով, դուք կարող եք սովորել գործընթացը առանց չափազանց շատ փոփոխականների:
- Այս գործընթացում շատ բան է ներգրավված, և կարևոր է ուշադիր հետևել հրահանգներին և սպասել նշված ժամանակահատվածին՝ նախքան ձեր գինին նմուշառելը:
- Նախքան վարպետ գինեգործ դառնալը սպասեք մի քանի անկատար գինու խմբաքանակներ: Որքան շատ գինի պատրաստեք, այնքան լավ կլինի ձեր գինին:
- Փորձեք ձեր գինին մի քանի անգամ: Եթե այն այնքան էլ լավը չէ, որքան դուք ակնկալում էիք, գուցե անհրաժեշտ լինի մի փոքր ավելի երկար ծերանալ: Երբեք չգիտես, թե ինչ կբերի ևս մի քանի շաբաթը:
Որտեղ գնել գինեգործության հավաքածուներ
Հետևյալ առցանց խանութներն առաջարկում են վաճառքի գինու հավաքածուներ և գինեգործական սարքավորումներ.
ինչպես ավարտել աղախնի խոսքը
- Midwest Supplies ունի գինու հավաքածուների հսկայական տեսականի և շատ սարքավորումներ:
- Homebrewer's Outpost լավ ռեսուրս է ամեն ինչի համար՝ սկսած հիմնական նախուտեստներից մինչև մասնագիտացված բաղադրիչներ:
- Ե.Կ. Կրաուզե առաջարկում է գինու հավաքածուներ գինու պատրաստման յուրաքանչյուր մակարդակի համար, անկախ նրանից՝ դուք օգտագործում եք ձեր միրգը, թե նրանցը:
Վայելեք ձեր տնական գինին
Շատ գինեգործներ նշում են, որ գինեգործության գործընթացի ամենադժվարը գինու հնացման սպասելն է: Այնուամենայնիվ, պարգևները շատ ավելին են, քան համբերությունն ու տքնաջան աշխատանքը: Մի քանի ամսվա ընթացքում դուք կունենաք երկու տասնյակ շիշ ձեր սեփական տնական գինի, որը նվիրելու եք ընկերներին և վայելելու տանը:
Տանը ձեր սեփական գինին ստեղծելը թույլ է տալիս փորձարկել և արտադրել անհատականացված խաղողի բերքահավաք: Հետևելով այստեղ նկարագրված գինեգործության քայլ առ քայլ գործընթացին, դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել որակյալ գինիներ՝ օգտագործելով փաթեթներ կամ եզակի բաղադրատոմսեր: Որոշ հիմնական սարքավորումների, խնամքի և համբերության շնորհիվ այս հոբբին կարող է բեղմնավոր պարգևներ տալ: Կատարվածության և հպարտության զգացումը, որն առաջանում է հիացած ընկերների հետ ձեր տնական գինին կիսելու արդյունքում, ջանքերն արժեւորում են: Այսպիսով, վերանայեք այս հիմունքները, հավաքեք ձեր գործիքները և փորձեք ձեր ուժերը ֆերմենտացման և հնեցման համար հատուկ գինի: Կարճ ժամանակում դուք կարող եք դառնալ սիրողական գինեգործ, որը պատրաստում է ձեր յուրահատուկ էլիքսիրները համտեսելու համար:
