Թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսով, որն օգտագործում է ինքնահոս ալյուր, դուք կարող եք արագ պատրաստել թեթև, փափուկ թխվածքաբլիթներ:
Ի՞նչ է ինքնահավաք ալյուրը:
Ինքնահավաք ալյուրը ալյուր է, որին թթխմոր է ավելացվել: Հենրի onesոնսն այն առաջին անգամ ստեղծեց 1845 թվականին: Ինքնահավաք ալյուր օգտագործելու առավելությունն այն է, որ թթխմորը, որը սովորաբար փխրեցուցիչ է և մի քիչ աղ, հավասարապես բաշխվում է ալյուրի վրա `տալով ձեզ կայուն արդյունք ձեր թխած ապրանքների մեջ: Ինքնալուծվող ալյուրի խնդիրն այն է, որ այն սովորաբար գալիս է «օգտագործման ամսաթվով»: Չնայած ալյուրը անվերջ չի տևի, ինքնալուսացվող ալյուրը, փխրեցուցիչի պարունակության պատճառով, կունենա ավելի կարճ պահպանման ժամկետ: Այս ավելի կարճ ժամկետը վատ չէ ՝ հաշվի առնելով ալյուրի հարմարավետությունն ու հետևողականությունը: Wantանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել ձեր կողմից ինքնուրույն աճող ալյուր: Իմանալով փխրեցուցիչի և ալյուրի հարաբերակցության մասին, գուցե միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է, բայց այն օգտակար կլինի, եթե ունեք թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս, որն օգտագործում եք ինքնասպասարկման ալյուր և պատահականորեն դուրս կգաք ինքնալուծվող ալյուրից: Ձեր ինքնուրույն աճող ալյուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- Հեշտ ամառային խորտիկների բաղադրատոմսեր
- Պարզ ձայներիզներ
- Արագ և հեշտ աղանդերի բաղադրատոմսեր
- Շատ լավ խառնել:
Թխում փոշին խմորի սոդայի, թթվի (սովորաբար թաթարի սերուցք է, բայց կարող է լինել ցանկացած այլ թթու փոշու կամ աղի տեսքով) և օսլայի համադրություն, որը կօգնի խուսափել խառնուրդը խոնավությունից:
Ինչու չենք օգտագործում թան
Թխվածքաբլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ինքնուրույն աճող ալյուր, շատ հիմնական կլինեն: Ընդհանուր առմամբ, թան թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը չեն օգտագործի ինքնահավաք ալյուր: Սրա հիմքն այն է, որ ինքնահավաք ալյուրը իր մեջ մեծ քանակությամբ թխում փոշի ունի: Համեմատաբար, թանով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը կունենան թխելու փոշու և ալյուրի հարաբերակցության առնվազն կեսը, քան այն հայտնաբերված է ստանդարտ ինքնահոսի ալյուրում: Քանի որ թան կաթն ինքնին թթվային է, փխրեցուցիչին մեկ այլ թթու ավելացնելը թույլ կտա թխվածքաբլիթների մնացորդային թթուն թողնել: Դա կհանգեցնի ձեր թխվածքաբլիթների քիմիական կամ մետաղական համի ստացմանը: Թան թխվածքաբլիթները սովորաբար օգտագործում են խմորի սոդա ՝ օգնելով չեզոքացնել թան թթուները:
Կարագ ընդդեմ կրճատման
Երբ ինձ առաջին անգամ սովորեցրին թխվածքաբլիթ պատրաստել, ես օգտագործեցի կարագի և կրճատման համադրություն: Այդ ժամանակից ի վեր ես հեռու էի մնում շատ բաների համար կրճատումներ օգտագործելուց ՝ տրանսսարպերի բարձր պարունակության պատճառով: Դժբախտաբար, չնայած տրանս-ճարպի պարունակությանը, այն իսկապես արտադրում է թեփոտ ընդերք և թխվածքաբլիթ: Չնայած կարագը հարուստ է ճարպով և այն խոլեստերինի աղբյուր է, այն չունի տրանս ճարպեր և, կարծում եմ, սննդին ավելի լավ համ ու բերան է հաղորդում:
Միշտ օգտագործեք առանց աղի կարագ: Միշտ Ի սկզբանե աղը ավելացվել է կարագի մեջ `այն պահպանելու համար: Քանի որ մենք ունենք հուսալի սառնարանային տնտեսություն, ապա մեզ հարկավոր չէ աղ ավելացնել մեր կարագին: Որպես խոհարար ՝ դուք ցանկանում եք ի վիճակի լինել վերահսկել այն ամենը, ինչ մտնում է ձեր սննդի մեջ, ներառյալ աղի քանակը: Անխտիր կարագը միակ ճանապարհն է անցնելու:
Բաղադրատոմս թխվածքաբլիթների համար, օգտագործելով ինքնուրույն բարձրացող ալյուր
Բաղադրությունը
- 1/2 ձեթ կարագ (2 ունցիա)
- 2 բաժակ ինքնահոսի ալյուր
- 3/4 բաժակ կաթ (հավանաբար ամբողջ կաթը ձեզ պետք չի լինի)
Հրահանգներ
- Ovenեռոցը տաքացրեք 425 աստիճան Ֆարենհայտ
- Ներդրեք ալյուրը և կարագը մի մեծ ամանի մեջ:
- Ձեր նստարանի քերիչով կարագը կտրեք ալյուրի մեջ: Փշրանքները պետք է լինեն սիսեռի չափի մոտ:
- Դանդաղորեն ավելացրեք կաթը և խառնեք խմորի մեջ, օգտագործելով պատառաքաղ:
- Հենց խմորը հարթ է և հեռանում է ամանից, դադարեք կաթ ավելացնել և խմորը դուրս բերել ալյուրով լցված աշխատանքային սեղանի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել բոլոր նպատակային ալյուրը `աշխատանքային մակերեսը ալյուրով լցնելու համար:
- Խմորը հունցել մոտ հինգ րոպե, մինչեւ որ այն շատ հարթ լինի:
- Խմորը գլորում ենք մոտավորապես 1/2 դյույմ հաստությամբ:
- Ալյուրով տրված 2 դյույմ կլոր կտրիչով ուղիղ ներքև սեղմեք խմորի մեջ, ապա կտրատիչին մի փոքր ոլորեք և հեռացրեք թխվածքաբլիթը խմորից:
- Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա, որի վրա մագաղաթյա թերթիկ կա:
- Համոզվեք, որ թխվածքաբլիթները մի փոքր հուզիչ են:
- Եթե ուզում եք ավելի խորը ոսկեգույն գույն, կարող եք թխվածքաբլիթները կրեմով լվանալ:
- Թխել 10 րոպե կամ մինչեւ պատրաստ:
- Serառայել ցանկացած սննդի հետ միասին:
