Ինչպես շատ այլ սննդային հավելումներ, կարամելի գույնի օգտագործման անվտանգությունը վիճահարույց թեմա է: Քանի որ այն կարող է ստացվել ցորենից, գուցե մտածեք, թե արդյոք կարգին է այս բաղադրիչն օգտագործել, երբ սնվում եք առանց սնձան պարունակող սննդակարգի:
Ի՞նչ է կարամելի գույնը:
Կոլա զովացուցիչ ըմպելիքներում օգտագործվող գունավոր սննդային հավելանյութ, ինչպիսին է Coca Cola- ն, Pepsi- ն և այլ մուգ գազավորված ըմպելիքները, կարամելի գույնը կարող է առողջության համար վտանգ ներկայացնել: Այնուամենայնիվ, ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ `հաստատ իմանալու համար: Այս հավելանյութը պատրաստվում է շաքարի տաքացման միջոցով (սովորաբար ստացվում է եգիպտացորենից) և երբեմն կարամելիացում կոչվող գործընթացում լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացնելով: Արտադրության գործընթացում կոչվում է քիմիական նյութ 4-մեթիլիմիդազոլ հաճախ է ձեւավորվում:
Առնչվող հոդվածներ- Արագ վերաբերմունք սելիակի երեխաների համար
- Սելիակի ախտանիշներ
- Սնձան առանց Thanksgiving գաղափարներ
Կարամելի գույնը վնասակար է
Քարամելային գույնի մեջ հայտնաբերված 4-methylimidazole քիմիական նյութը կարող է մտահոգության պատճառ դառնալ (մեծ քանակությամբ) քաղցկեղի վտանգի տակ գտնվող մարդկանց մոտ: Ի ԱՄՆ սննդի և դեղերի վարչություն (FDA) ասում է, որ 4-մեթիլիմիդազոլ օգտագործելը սննդի և ըմպելիքների մեջ պարունակվող մակարդակներում կարճաժամկետ և երկարաժամկետ վտանգ չի ներկայացնում: Այնուամենայնիվ, Սպառողի հաշվետվություններ ասում է, որ մեկ ուսումնասիրություն պարզել է, որ 4-methylimidazole- ը մկների մոտ քաղցկեղ է առաջացրել և առաջարկում է, որ մարդիկ հնարավորինս սահմանափակեն այս պոտենցիալ վնասակար բաղադրիչը:
Ինչ վերաբերում է ալերգիաներին և սնձանով զգայունությանը:
Հավանական է, որ կարամելի գույնը ձեզ չի անհանգստացնի, եթե ունեք սնձանով զգայունություն կամ սննդային ալերգիա, բայց զգույշ եղեք, եթե լուրջ ալերգիա ունեք: Կարամելի գույնը պատրաստվում է տարբեր տեսակի շաքարերից, և հնարավոր է, որ որոշ շաքարներ ստացված են կաթից կամ ցորենից: Եթե դուք ունեք կաթի ծանր ալերգիա, ապա Ռոչեստերի համալսարան Գոլիսանոյի մանկական հիվանդանոց ասում է `խուսափել կարամելի գույնից: Բայց Սելիակ հիվանդության հիմնադրամ ասում է, որ եթե սնձան պարունակող դիետա եք պահում, ապա չպետք է խուսափեք կարամելի գույնից, քանի որ այն սովորաբար ստացվում է եգիպտացորենից: Կասկածի դեպքում փնտրեք ապրանքներ, որոնք պիտակավորված են առանց սնձանի:
Որքա՞ն է շատ
4-մեթիլիմիդազոլի օգտագործման համար սահմանված անվտանգ սահման չկա, քանի որ ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ: Այնուամենայնիվ, 2015 թ Plos One ասում է, որ Կալիֆոռնիայի նահանգը պահանջում է նախազգուշական պիտակներ պարունակող սնունդ և խմիչքներ, որոնք պարունակում են 29 միկրոգրամ կամ ավելի 4-methylimidazole: Սպառողի հաշվետվություններ առաջարկում է սահմանափակել 4-methylimidazole- ը օրական առավելագույնը 29 միկրոգրամով կամ պակաս `քաղցկեղի ռիսկերի մեծացման հավանականության պատճառով:
4-մեթիլիմիդազոլի պարունակությունը զովացուցիչ ըմպելիքներում
Դժվար է հստակ իմանալ, թե որքան է պարունակվում 4-methylimidazole- ը ձեր սիրած կարամելի գույնի զովացուցիչ ըմպելիքներում, բայց 2013 թ. Սպառողի հաշվետվություններ փորձարկել է 81 բանկա և շիշ սիրված զովացուցիչ ըմպելիքներ և գտել 4-մեթիլիմիդազոլի հետևյալ քանակները յուրաքանչյուր 12 ունցիայի չափաբաժնի յուրաքանչյուր չափի մեջ.
| Խմիչքի տեսակ (12 ունցիա) | 4-մեթիլիմիդազոլի միկրոգրամներ մուլտֆիլմեր երեխաների համար անվճար ներբեռնում |
| Սփրեյթ | 0 մկգ |
| Դիետիկ կոքս | 3.4 - 3.6 մկգ |
| Կոլա զրո | 3.4 - 3.8 մկգ |
| Կոքս | 4.0 - 4.3 մկգ առցանց ժամադրության հարցեր, որոնք պետք է տալ նախքան հանդիպելը |
| Դոկտոր Պիպեր | 9.8 - 10.1 մկգ |
| 365 ամենօրյա արժեք Dr. Dr. Snap | 9.9 - 55.9 մկգ |
| Արագ սառույցի թեյ ինչ ես ասում, երբ ինչ-որ մեկը ներողություն է խնդրում քո կորստի համար | 16,3 - 16,7 մկգ |
| A & W արմատային գարեջուր | 21,9 - 24,2 մկգ |
| Պեպսի | 24,8 - 174,4 մկգ |
| Դտտ Պեպսի | 25,2 - 182,7 մկգ |
| Pepsi One- ը ինչպես մաքրել բարձի բարձի ծածկոցները | 39,5 - 195,3 մկգ |
| Մալթա Գոյա | 307,5 - 352,5 մկգ |
Կարամելի գույնի առաջարկություններ
Չնայած կարամելի գույնի անվտանգ քանակությունը որոշելու համար ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ, բայց լավագույն առաջարկությունն այն է, որ այս սննդային հավելանյութը պարունակող խմիչքները չափավոր օգտագործվեն: Սահմանափակեք շագանակագույն գույնի զովացուցիչ ըմպելիքները օրական 12 ունցիայի վրա կամ պակաս և ընտրեք այն խմիչքները, որոնք պարունակում են 4-մետիլիմիդազոլ 29-ից պակաս միկրոգրամ մեկ բաժնում, քաղցկեղի ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար:
Կարամելի գույնը և GF դիետան
Կարո՞ղ եք ապահով կերպով օգտագործել կարամելի գույնի արտադրանք, եթե սնձան պարունակող դիետա եք պահում: Սելիակ հիվանդության հիմնադրամը ասում է, որ այո, քանի որ կարամելի գույնի արտադրանքները հավանաբար ստացվում են Միացյալ Նահանգներում եգիպտացորենից (ընդդեմ ցորենի): Տրիսիա Թոմփսոն, MS, RD , նաև ասում է, որ կարամելի գույնը նորմալ է օգտագործել, եթե հետեւում եք սնձանազերծ դիետային (նույնիսկ եթե այն բխում է ցորենից): Այնուամենայնիվ, կասկածի դեպքում խուսափեք դրանից: Կարամելի գույն պարունակող ըմպելիքների մեծ մասը (առաջին հերթին սոդա) միևնույն է, առողջ ընտրություն չէ:
