Եթե Celiac- ի կամ սնձանի նկատմամբ զգայունության պատճառով սնձան խուսափելու համար Ձեզ անհրաժեշտ է օգտագործել այլընտրանքային ալյուրներ, փորձեք լոլիկի ալյուրը: Բնականաբար սնձան պարունակող այս ալյուրը պատրաստվում է garbanzo լոբիից, շատ հարուստ է սպիտակուցներով և մանրաթելերով և ունի ընկույզի համ, որը լավ է աշխատում շատ բաղադրատոմսերում:
Որտեղ գնել Chickpea ալյուր
Լնդի ալյուրը կարելի է գտնել բազմաթիվ մթերային խանութներում կամ հետևյալ աղբյուրներից որևէ մեկում.
- Բոբի Կարմիր ջրաղացը - Bob's Red Mill- ը առաջարկում է քարե աղացած garbanzo լոբու ալյուր `փոխարինման հուշումներով:
- Ajika Besan - Ajika Besan- ն առաջարկում է աղացած լոբու ոչ այնքան թանկ տարբերակ:
- Ալյուր - Սա Իտալիայում աղացած լնդի ալյուրի թեթև, ոսկեգույն խառնուրդ է:
- Հնդկաստանի բազար - Հնդկաստանի Bazar- ի փաթեթավորումը կօգնի նրանց ալյուրը ավելի երկար թարմ պահել: Այն առաքվում է անմիջապես Կալիֆոռնիայից:
- Սնձան առանց նրբաբլիթի բաղադրատոմս
- Սնձան առանց բանանի հաց
- Սնձան առանց բրաունիի բաղադրատոմս
Պատրաստեք ձեր սեփական աքաղաղի ալյուրը
Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական տանը եղջյուրի ալյուրը բլենդերով:
- Չափեք չոր լնդի չափը, որը ցանկանում եք մանրացնել:
- Դրեք բլենդերի մեջ և խառնեք բարձր մակարդակի վրա, մինչև որ նուրբ փոշի գա:
- Մաղով անցկացրեք փոշին և ավելի մեծ կտորները կրկին դրեք խառնիչի մեջ, որպեսզի նորից աղալ:
Հուշում. Համտեսի լրացուցիչ խորության համար նախ պետք է տապակել չոր լոբի լոլիկը `դրանք մանրացնելուց առաջ տեղադրելով 375 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Օգտագործելով Chickpea ալյուր
Լնդի ալյուրը կարող է մեկ-մեկ փոխարինվել ցորենի ալյուրով, երբ այն օգտագործում է հացաթխման կամ խտացման նպատակներով: Եթե դրա հետ թխում եք, օգտագործեք 7/8-ի չափ այնքան ճաքարի ալյուր, որքան բաղադրատոմսը պահանջում է ցորենի ալյուր: Քանի որ աքաղաղի ալյուրը շատ խիտ է, դրանից ավելին օգտագործելը կարող է ծանրաբեռնել ձեր թխած ապրանքները:
Համադրելով
Լնդիկի ալյուրը լավ համակցվում է նաև այլ ալյուրների հետ: Մտածեք այն խառնել այլ ձավարեղենի խառնուրդի հետ, ինչպիսիք են հետևյալը.
- Շագանակագույն բրինձ
- Տապիոկա
- Arrowroot
- Կարտոֆիլի օսլա
Լնդիկի ալյուրը օսլայի և այլ, ավելի թեթեւ ալյուրների խառնուրդով կտրելը ավելի թեթև, փափուկ հաց կամ ավելի նուրբ կոտրիչ արտադրելու հիանալի միջոց է:
Պարտադիր
Քանի որ լնդի ճարպը, բնականաբար, առանց սնձան է, նրանց մեջ բացակայում է սպիտակուցը, որն օգնում է միմյանց կապել թխած ապրանքները: Եթե հացի կամ խմորի մեջ եղջերու ալյուր եք օգտագործում, համոզվեք, որ ավելացրեք մի կապող նյութ ՝ xanthan gum կամ մաստակի փոխարինիչ, որպեսզի ձեր վերջնական արտադրանքը չքանդվի:
Ուտեստներ ՝ լոբու ալյուրը փորձելու համար
Իր ընկույզի բույրով և խիտ հյուսվածքով ՝ ոլոռի ալյուրը հիանալի լրացում է կատարում շատ տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ: Փորձեք այն հետևյալ եղանակներից որևէ մեկի միջոցով.
- Օգտագործեք այն որպես թխելուց կամ տապակելուց առաջ որպես սաղմոնի կամ հավի հաց:
- Օգտագործեք այն շագանակագույն բրնձի հացին լրացուցիչ համը հաղորդելու համար:
- Դրանից պատրաստեք համեմված նրբաբլիթ կամ կրեպ:
- Ավելացնել այն որպես խտացուցիչ սոխի մեջ:
- Ավելացրեք այն պիցցայի խմորին:
Peուտի կոտրիչի բաղադրատոմսը
Սիսեռի ալյուրը կարող է պատրաստել խիտ, փխրուն կոտրիչ, ընկույզի համով: Այս կոտրիչները կարող են լավ աշխատել քնջութի սերմերի, խնկունիի, ապխտած պղպեղի կամ այլ հավելումների հետ:
Բաղադրությունը
- 1/2 բաժակ աքաղաղի ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ xanthan ռետին
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ թխում փոշի
- 1/8 թեյի գդալ քրքում
- 2 ճաշի գդալ սննդային խմորիչ
- 1/2 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 3 ճաշի գդալ ջուր
Հրահանգներ
- Խառնել չոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ:
- Խառնել յուղը:
- Դանդաղորեն ավելացրեք ջուրը, մինչեւ խառնուրդը ամբողջովին խոնավանա:
- Խմորը գնդիկավորեք:
- Պտտեք 1/8 դյույմ հաստությամբ:
- Օգտագործեք պիցցա դանակ ՝ կտրելու ցանկալի կոտրիչի չափը:
- Կտրեք յուրաքանչյուր կոտրիչը կենտրոնում `դագանակով:
- Կրեկերները տեղափոխեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
- Թխել 350 աստիճանով 15-ից 20 րոպե կամ մինչև փխրուն:
- Topանկության դեպքում լցրեք լրացուցիչ համեմունքներով կամ աղով:
Ավելացրեք համը ձեր խոհանոցում
Սիսեռի ալյուրը հարուստ համ ունի, որը չի հայտնաբերվում սնձանազուրկ այլ ալյուրներում: Փորձեք ավելացնել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը և օգնել համեմունքները կյանքի կոչել:
