Պորտ գինին հարստացված քաղցր գինի է:
Չնայած շատերը Պորտը համարում են ծերունու գինի, նրանք հաճախ զարմանում են ՝ հայտնաբերելով այս քաղցր աղանդերային գինու հիանալի որակները: Կատարյալ որպես աղանդերի նվագարկիչ կամ որպես ընթրիքից հետո խմիչք ինքնուրույն, Պորտ իրականությունը շատ ավելի լավ է ցույց տալիս նրա տխուր համբավը:
Ի՞նչ է նավահանգիստը
Պորտը հարստացված քաղցր գինի է, որը պատրաստվում է Պորտուգալիայի հյուսիսում գտնվող Դուրո հովտում: Գինու շատ այլ շրջաններ պատրաստում են պորտ ոճի գինիներ, բայց դրանք իրական նավահանգիստներ չեն, որոնք գալիս են միայն Պորտուգալիայից: Գոյություն ունեն ավելի քան 100 խաղող, որոնք կարող են օգտագործվել Պորտ պատրաստելու համար, չնայած հինգը առավել հաճախ օգտագործվում են: Դրանք ներառում են Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão և Touriga Francesa: Պորտ պատրաստելիս գինեգործները թույլ են տալիս, որ հյութը բնականաբար խմորվի, մինչև հասնեն մի կետի, երբ մնա զգալի քանակությամբ մնացորդային շաքար: Այդ պահին նրանք ավելացնում են ագուարդենտե ՝ խաղողի չեզոք սպիրտ, որը դադարեցնում է խմորումը ՝ թողնելով մնացորդային քաղցրությունը մնացած շաքարներից, որոնք ալկոհոլ չեն խմորվել:
Առնչվող հոդվածներ
- Նապայում 13 գինու գործարանների լուսանկարներ
- 14 իսկապես օգտակար գինու նվերների գաղափարների պատկերասրահ
- Գինու 14 հետաքրքիր փաստ
Լավ տարիներին նավահանգիստը բարելի հնացել է և վաճառվում է որպես խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք: Ավելի քիչ բարենպաստ խաղողի բերքներում նավահանգիստը հնանում է փոքր տակառներում և խառնվում է այլ խաղողի բերքերի հետ: Հաճախակի, Պորտ գինի արտադրողները օգտագործում են ա Սոլերա իրականացնել այս խնդիրը: Խառը նավահանգիստները վաճառվում են որպես ոչ խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք (NV):
Պատմություն
Պորտը հայտնի դարձավ Ֆրանսիայի հետ Անգլիայի պատերազմի ժամանակ: Այդ ժամանակ ֆրանսիական գինիները շատ տարածված էին Անգլիայում, իսկ պատերազմը դադարեցրեց մատակարարումը: Գինու նոր աղբյուր որոնելու համար անգլիացիները հայտնաբերեցին Դուրոյի հովիտը, որտեղ նրանք խաղողի այգիներ տնկեցին: Քանի որ գինին հաճախ տանում էին երկար ծովային ճանապարհորդությունների, գինեգործները փնտրում էին միջոց գինին պահպանելու համար, որպեսզի այն կարողանա նավերի վրա պահել: Նրանք գտան, որ գինիները կոնյակի միջոցով հարստացնելը խարդախություն է գործել ՝ օգնելով գինիներին տևել նավի ցնցումների և բարձր ջերմաստիճանի տակ:
Նավահանգստի տեսակները
Նավահանգստի մի քանի տեսակներ կան, որոնց կարող եք հանդիպել ռեստորաններում կամ գինու խանութներում:
- Vintage նավահանգիստը համարվում է Պորտի ամենաբարձր որակը, որը կատարվում է միայն գերազանց խաղողի բերքահավաքի ժամանակ: Խաղողի բերքահավաքի նավահանգիստները, սովորաբար, արծաթագույն գույն ունեն, և ունեն տաֆի և շոկոլադի տաք համեմունքներ: Գինիները մի փոքր մածուցիկ և քաղցր են, սուրճի կամ կարամելի ենթատեքստերով:
- Ուշ շշալցված խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքը (LBV) օգտագործում է ավելի քիչ ընտրված խաղող, բայց փայտի մեջ հնանում է մի քանի տարի: Փայտը տորթային համեր է հաղորդում քաղցր հեղուկին: LVB նավահանգիստը ավելի քիչ թանկ է, քան խաղողի բերքահավաքի նավահանգիստը, բայց ունի շատ նույն հատկանիշները:
- Ոչ խաղողի (NV) նավահանգիստը կազմում է Նավահանգստի առաջարկների մեծ մասը: Հաճախ պղտոր նավահանգիստները, հյութի բազմակի խաղողի խառնուրդը հանգեցնում են կայուն համի: Այս նավահանգիստները տաք և քաղցր են կարամելի կամ չամիչի նոտաներով:
- Քաղցր նավահանգիստը սովորաբար հնեցվում է սոլերայի միջով, որի արդյունքում առաջանում են ոսկեգույն գունավոր գինիներ ՝ բաց քաղցրությամբ և տաք համով:
- Ruby Port- ը ոչ խաղողի բերքահավաք նավահանգիստ է, որը վառ կարմիր գույն ունի: Այն հնեցվում է չժանգոտվող պողպատե սկուտեղների և շշի մեջ, ինչի արդյունքում մի փոքր քաղցր է, և հաճախ ունենում է մեղմ տաննին և մրգերի պայծառ համ:
- Սպիտակ նավահանգիստը պատրաստվում է սպիտակ խաղողի բազմաթիվ խաղողի բերքներից և հարստացված է: Գինին կարող է լինել քաղցր կամ չոր և համեմատաբար մեղմ համով:
Առաջարկներ սպասարկելու և պահելու համար
Նավահանգիստը լավագույնն է, երբ հարբած է մի փոքր ցրտած `մոտ 65 աստիճան ջերմաստիճանում: Serառայել այն փոքր աղանդերային գինու բաժակներով, որոնք ունեն բարձրադիր կողմեր, որոնք թեքվում են դեպի դուրս, թույլ տալով, որ ալկոհոլի գոլորշիները ցրվեն մինչև գինու համն ու բույրը ճնշելը: Բաժակի ձևը թույլ է տալիս գինին բաժակով դուրս խմել ձեր քթով, որպեսզի գինու համը ձեր բերանին հասնի մինչև ալկոհոլի գոլորշիները հասնեն ձեր քթին:
Պորտ-սննդի շատ ավանդական զուգավորումն է Stilton կամ չեդեր պանիր: Սա Պորտին հիանալի գինի է դարձնում պանրի դասընթացի համար: Եթե այն մատուցում եք աղանդերի հետ, փորձեք խաղողի բերքահավաք կամ նարնջագույն նավահանգիստ շոկոլադով, որը ևս մեկ դասական զուգավորում է: Կարող եք նաև ինքնուրույն Պորտը խմել որպես ձեր աղանդեր, կամ հետևել անգլիական ավանդույթին և ընթրելուց հետո մեկ բաժակ Պորտով և սիգարով մեկնել աշխատանքի: Գինու մեջ պարունակվող ալկոհոլը զուգորդվում է տաք համեմունքների հետ ՝ տաքացնելով այն խմելիս: Դրա պատճառով այն ամենալավն է աշխատում աշնանը կամ ձմռանը, երբ եղանակն ավելի զով է:
Պորտը կարող է պահպանվել տասնամյակներ `շաքարի և ալկոհոլի պարունակության պատճառով: Շիշը բացելուց հետո այն կարող է տևել մինչև չորս ամիս ձեր սառնարանում:
Փորձել նավահանգիստները
Գոյություն ունեն մի շարք շատ հարգված նավահանգիստներ, ոմանք, ովքեր գինին պատրաստում են ավելի քան մեկ դար: Փորձեք հետևյալը.
Խաղողի բերք
Եթե ցանկանում եք փորձել խաղողի բերքահավաքի նավահանգիստ, ապա հետևյալը խաղողի բերք լավ էին գերազանցում Douro հովտում:
- 1997 թ
- 2000 թ
- 2003 թ
- 2007 թ
Փորձեք այն
Եթե դուք երբեք չեք փորձել Port- ը, դա կարող է լինել հայտնություն: Եթե դուք չեք ցանկանում ներդրումներ կատարել շշի մեջ, շատ նուրբ ռեստորաններ իրենց ընտրացանկում ունեն «Պորտ»: Ընթրիքից հետո փորձեք պատվիրել մի բաժակ սառը ծովային նավահանգիստ: Դուք պարզապես կարող եք գտնել նոր ֆավորիտ:
