Անկախ նրանից, թե դուք ծառայում եք ceviche- ում աճաշկերույթկամ պատահական հավաքույթի ժամանակ տարբեր սալսա են նմուշառում, կարևոր է ճիշտ գինի ընտրել մեքսիկական սնունդը լրացնելու համար: Այս ուտեստների ամբողջական, կծու համը հեշտությամբ կարող է ծանրաբեռնել նուրբ գինիները կամ բախվել ուրիշների հետ: Այնուամենայնիվ, որոշ սորտեր հաճելի կլինեն ձեր ճաշակին և կբարձրացնեն ձեր կերակուրը:
Գինիների զուգավորման աղյուսակ մեքսիկական սննդի համար
Եթե դուք մատուցում եք այս ավանդական մեքսիկական ուտեստներից մեկը, ապա չեք կարող սխալվել այս առաջարկվող գինիների հետ.
| Մեքսիկական սնունդ կամ համեմունք | Գերիշխող համային տեսականի | Առաջարկվող գինի |
|---|---|---|
| Սեվիչե | Հում ծովամթերք ցիտրուսներով, սոխով և պղպեղով | Սովինյոն Բլան |
| Carne asada- ի և տավարի մսով ուտեստներ | Տավարի միս, ծուխ, չիլի | Գառնաչա |
| Կառնիտաս | Խոզի միս ցիտրուսով, համեմունքներով և ծխագույն համով | Պինո Նուար |
| Խլուրդ | Հավ, տավարի միս կամ խոզի միս `հարուստ շոկոլադով և պղպեղով | Մալբեկ |
| Ուտեստներ չիպոտելի պղպեղով | Կծու ու ծխագույն | Infինֆանդել |
| Ուտեստներ jalapeño- ով | Կծու և տտիպ | Gewürztraminer |
| Ուտեստներ մրգերով, ինչպիսիք են մանգոն | Քաղցր տտիպ ենթաշերտերով | Ռիզլինգ |
| Ձկան տակոներ | Seովամթերք, աղի, համեմունքներ և ծուխ | Տորրոնտես |
| Հավի / ծովախեցգետնի բրինձ | Երկրային, քաղցր, լոլիկ, չիլի | Փրփրուն սպիտակ գինի |
| Թամալաներ | Քաղցր, համեմունք, հողեղեն, տավարի միս | Rioja կամ Tempranillo ինչպես եք լվանում փողկապի ներկը |
| Էնխիլադաներ | Լոլիկ, ճարպ, քաղցր, կծու | Չոր վարդագույն |
| Լցոնած չիլի | Չիլս և պանիր | Ալբարինյո |
- Գինու մասին հիմնական տեղեկատվություն և մատուցման խորհուրդներ
- 14 իրոք օգտակար գինու նվերների գաղափարների պատկերասրահ
- Beginners Wine Guide Gallery
Գինու և մեքսիկական սննդի զուգավորման ուղեցույցներ
Կախված Մեքսիկայի այն տարածաշրջանից, որտեղ ծագել է բաղադրատոմսը, օգտագործված բաղադրիչները և խոհարարի նախասիրությունները, մեքսիկական սնունդը կարող է տարբեր լինել ՝ մեղմ և քաղցրից մինչև սուր համեմված: Հաճախ այդ ուտեստները բարդ են ՝ համադրելով անսպասելի համերը ՝ համեղ կերակուր ստեղծելու համար: Գինի ընտրելիս կարևոր է հիշել այս գերիշխող համերը: Չկան կոշտ կանոններ, բայց մի քանի ուղեցույց կարող է օգնել:
Նախ համապատասխանեք սոուսին
Դուք հավանաբար լսել եք հին կանոնը կարմիր գինիների, սպիտակ միսերի և ծովամթերքների սպիտակ գինիների հետ համընկնելու մասին: Չնայած այս ուղեցույցը հաճախ իրոք լավ է աշխատում, այն միշտ չէ, որ վերաբերում է մեքսիկական սնունդին: Քանի որ մեքսիկական շատ ուտեստներ ունեն ուժեղ համային տեսականի և ինտենսիվ սոուսներ, ուստի սննդամթերքի սոուսը կամ համեմունքը պետք է գերակշռեն մսից:
- Եթե կերակուր եք մատուցում կարմիր սոուսներով, ծխագույն մուգ չիպոտելի սոուսով կամ նմանատիպ համով, ապա ընտրեք կարմիր ալկոհոլի ցածր պարունակությամբ կարմիր գինի ՝ անկախ նրանից, թե ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կարմիր միս է կամ ձուկ: Հաճելի Zinfandel- ը լավ ընտրություն կլինի:
- Ընդհակառակը, եթե դուք կերակուր եք մատուցում ցիտրուսային թեթև սոուսով կամ եգիպտացորենի կամ պանրի հիմքով սոուսով, մտածեք ընտրել քաղցր և պայծառ սպիտակ գինի, ինչպիսին էՄոսկատո,
Լավագույն գինիները կծու կերակուրի համար
Կծու կերակուրների ինտենսիվ համի շնորհիվ դրանք կարող են մարտահրավեր ներկայացնել գինու զուգավորման հարցում: Որպես ընդհանուր կանոն, լավագույնն այն է, որ հավատարիմ մնաք ցածր ալկոհոլ պարունակությամբ գինիներին: Ալկոհոլի ավելի մեծ պարունակությունը կխթանի սննդի համեմունքը ՝ հնարավոր է շեղումներ և անհանգստություն առաջացնի: Կծու ուտեստների լավագույն ընտրությունը քաղցր, թեթև գինին է: Ռիզլինգը հիանալի տարբերակ է, ինչպես Gewürztraminer- ը: Ռիսլինգի ցիտրուսային երանգները և Gewürztraminer- ի նուրբ համեմունքը կարող են դիմանալ կծու կերակրատեսակին, բայց չեն շեղելու դրա համեմունքներից:
հունական աստվածներ և աստվածուհիներ տոհմածառ
Գինի մեքսիկական հարուստ սննդի համար
Մեքսիկական որոշ ուտեստներ կարող են շատ հարուստ լինել սպիտակ սոուսներով, պանիրով, յուղալի եգիպտացորենի շեշտադրումներով և այլ լիարժեք համային տեսականիով: Այս տեսակի ուտեստները լրացնելու գաղտնիքը սննդի և գինու միջև հակադրություն ստեղծելն է: Հարուստ սոուսների և ուտեստների համար ընտրեք չոր, կիսաչոր կամ փոքր-ինչ քաղցր սպիտակ գինի `ալկոհոլի ցածր պարունակությամբ: Լավ չհեռացված Chardonnay- ը, Moscato d'Asti- ն կամ Torrontés- ը լավ խաղադրույք կլինեն:
կարո՞ղ եք առցանց օգտագործել 20% զեղչ անկողնային բաղնիքից և դրանից դուրս կտրոններից:
Գինիներ Tex-Mex- ի կամ ոչ ավանդական մեքսիկական սննդի համար
Եթե դուք ծառայում եք Tex-Mex սնունդ կամ մեքսիկական դասականի ամերիկայնացված տարբերակ, ապա ձեզ հարկավոր չէ սահմանափակվել դրանովԳարեջուրկամերիցուկներ, Փոխարենը, դուք կարող եք ընտրել Zinfandel կամ Sauvignon Blanc: Հիմնականը վառ, ավելի թույլ մարմնով գինիներով հարուստ, պանիր սոուսներ կտրելն է:
Փորձեք ինչ-որ նոր բան
Գինու ուղեցույցներն ու առաջարկվող զույգերն իսկապես պարզապես առաջարկներ են: Ի վերջո, ձեր ճաշի համար ճիշտ գինին կլինի այն գինին, որը հաճելի կլինի ձեր ճաշակի բադերին: Եթե անորոշ եք ընտրելու հարցում, փորձեք մի քանի տարբեր տարբերակ: Այնտեղ կա մի գինի, որը ձեր մեքսիկական կերակուրը համեղից կդարձնի անհավատալի:
