Անկախ նրանից, թե պատրաստվում եք մեծ տոնական կերակուր պատրաստել կամ պարզապես սառնարաններից միս կամ թռչնամիս օգտագործել ՝ ընթրիք պատրաստելու համար, անվտանգ հալվելը անհրաժեշտ է սննդային թունավորումներից խուսափելու համար: Երբ միսը սառեցնում եք, դուք պահպանում եք դրա վրա ներկայումս քնած մանրէները: Այնուամենայնիվ, միսը սխալ հալեցնելը ՝ թողնելով այն խոհանոցի վաճառասեղանին կամ տաք ջրի մեջ դնելով, կարող է վերաակտիվացնել վնասակար բակտերիաները, ինչպիսիք են Salmonella- ն և E. coli- ն: Հալման անվտանգ սովորությունները սովորելը կարևոր է ձեր ընտանիքի առողջության համար:
Միսը անվտանգ հալեցնելու երեք մեթոդ
Ըստ Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարություն (USDA), միսը կարող է ապահով կերպով հալեցնել երեք եղանակով. Սառնարանում, սառը ջրում և միկրոալիքային վառարանում: Otherանկացած այլ մեթոդ վտանգում է, որ մսի մի մասը դառնա չափազանց տաք և չափազանց հյուրընկալ վտանգավոր բակտերիաների համար: USDA- ն նկարագրում է ցանկացած ջերմաստիճան 40 աստիճանից մինչև 140 աստիճան Ֆարենհայթ որպես «վտանգավոր գոտի», ինչը նշանակում է, որ այդ ջերմաստիճաններն իդեալական են մանրէների աճի համար: Նույնիսկ այն ժամանակ, երբ հալեցնում եք, ձեր միսը կամ թռչնամիսը պետք է մնան 40 աստիճանից ցածր Ֆարենհայտից ցածր:
Առնչվող հոդվածներ- Funnyվարճալի անվտանգության նկարներ
- Տոնական անվտանգության լուսանկարներ ձեր տոնակատարությունների համար
- Արևի անվտանգության խորհուրդներ
Ինչպես հալեցնել միսը սառնարանում
Դուք կարող եք ապահով կերպով հալեցնել միսը կամ թռչնամիսը սառնարանում, քանի որ ձեր սառնարանը պահում է իր ջերմաստիճանը 35-ից 40 աստիճան Ֆարենհայտ: Սառնարանների հալեցումը պահանջում է որոշակի առաջադեմ պլանավորում, քանի որ մեկ ֆունտ աղացած տավարի միսը կամ հավի կրծքերի փաթեթը հալեցնելը կարող է տևել 24 ժամ: Ձեր միսը հալեցնելու համար անհրաժեշտ ժամանակը կախված կլինի կտրվածքի չափից և սառնարանի ջերմաստիճանից: Ապահով է սառեցնել սառնարանում հալված կերակուրները ՝ առանց նախապես դրանք եփելու:
Հետևեք այս քայլերին ձեր թռչնամիսը կամ միսը հալեցնելու համար.
- Մսը հանեք սառցարանից:
- Մսը պահեք փաթեթի մեջ կամ դրեք մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Տեղադրել միսը ուտեստի մեջ, որպեսզի հալվելուց հետո հեղուկները չթափվեն այլ մթերքների վրա:
- Մսը դրեք սառնարան և վերահսկեք առաջընթացը:
Ինչպես հալեցնել միսը սառը ջրի մեջ
Միսը անվտանգ հալեցնելու հաջորդ ամենաարագ մեթոդը սառը ջրի մեթոդի օգտագործումն է: Սառը ջրում հալվելիս մեկ ֆունտ մսի համար կպահանջվի մոտ 30 րոպե: Այս մեթոդը հարմար է, եթե դուք միսը սառնարանից դուրս չեք հանել այնքան շուտ, որ ընթրիքից առաջ հալվի: Չնայած այս մեթոդը ապրանքը հալեցնում է ավելի արագ, քան սառնարանը հալեցնելու եղանակը, այն ավելի գործնական է և պահանջում է ավելի շատ ձեր ուշադրությունը: Կարևոր է նաև նշել, որ USDA- ն խորհուրդ է տալիս անհապաղ եփել այս եղանակով հալված միսը, այլ ոչ թե վերացնել դրանք:
Հետևեք այս քայլերին ՝ ձեր թռչնամիսը կամ միսը սառը ջրում հալեցնելու համար.
- Լրացրեք խոհանոցի լվացարանը կամ մեծ ամանը սառը ջրով: Մի օգտագործեք տաք կամ տաք ջուր; սա կարող է բակտերիաների աճի պատճառ դառնալ:
- Տեղադրեք սառեցված միսը արտահոսող տոպրակի կամ փաթեթի մեջ, որպեսզի այն չծծի լվացարանի ջուրը և չստեղծի ջրային համտեսող մսամթերք:
- Մսի փաթեթը ջրի մեջ ընկղմեք:
- Յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ ջուրը փոխեք նոր սառը ջրի:
Ինչպես հալեցնել միսը միկրոալիքային վառարանում
Միկրոալիքային վառարանը միսը անվտանգ հալեցնելու ամենաարագ եղանակն է, բայց դա կարող է նաև հանգեցնել ձեր սննդի մասնակի եփմանը: Քանի որ միկրոալիքային վառարանները հակված են անհավասար պատրաստել իրերը, ձեր միսը կարող է հասնել վտանգավոր գոտու ջերմաստիճանի և պահանջում է անհապաղ եփել: Երբեք մի սառեցրեք այս եղանակով հալված միսը:
Ահա, թե ինչպես հալեցնել միսը միկրոալիքային վառարանում.
- Հեռացրեք պլաստմասե փաթեթավորումը կամ փրփուրի փաթեթավորումը ձեր մսից:
- Տեղադրեք այն միկրոալիքային վառարանով ապահով սպասքի վրա:
- Programրագրեք ձեր միկրոալիքային վառարանը ՝ համաձայն ցուցումների:
- Սկսեք միկրոալիքային վառարանը: Հաճախակի ստուգեք ձեր միսը `հալվելը վերահսկելու համար: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ժամանակ առ ժամանակ վերափոխել ամանը կամ մսի կտորները խառնել:
Հնդկահավի կամ մսի այլ խոշոր կտրվածքի հալեցում
Ըստ USDA , հնդկահավը սառնարանում հալեցնելը լավագույն մեթոդն է: Եթե դուք գտնվում եք մի պտղունց մեջ, և հնդկահավը ամբողջովին հալված չէ, ապա սառը ջրի մեթոդը ընդունելի է: Հիշեք ՝ հնդկահավը սառնարանում հալեցնելիս; ձեր հնդկահավը դրեք ուտեստի վրա, որպեսզի հալվող հյութերը չթափվեն այլ սննդի վրա: Դուք պետք է նախապես ծրագրեք հնդկահավի հալեցումը սառնարանում, քանի որ դա կարող է տևել մի քանի օր: Հնդկահավի կամ միս մեծ կտորի չափի պատճառով միկրոալիքային վառարանում հալվելը սովորաբար անիրագործելի է:
Օգտագործեք այս աղյուսակը ՝ նախապես պլանավորելու համար:
| Թուրքիա Չափ | Սառնարանի հալեցում | Սառը ջրի հալեցում |
|---|---|---|
| Չորսից 12 ֆունտ | Մեկից երեք օր | Երկու-վեց ժամ |
| 12-ից 16 ֆունտ | Երեքից չորս օր | Վեցից ութ ժամ |
| 16-ից 20 ֆունտ | Չորս-հինգ օր | Ութից տաս ժամ |
| 20-ից 24 ֆունտ | Հինգից վեց օր | Տասից 12 ժամ |
Օգտակար խորհուրդներ անվտանգ հալման համար
Հիշեք այս օգտակար խորհուրդները.
- Եթե ձեզ դուր չի գալիս միկրոալիքային վառարանի միսը և ժամանակ չունեք հալեցման այլ եղանակներից մեկը օգտագործելու, կարող եք կերակուրը պատրաստել սառեցված վիճակում: Համաձայն meatsafety.org , սառեցված միս պատրաստելը մոտ 50 տոկոսով ավելի երկար է, քան հալված միսը:
- Միսը գործածելուց հետո լվացեք ձեռքերը ՝ լինի դա սառեցված, թե հալված: Միշտ մանրակրկիտ լվացեք ձեռքերը նախքան ճաշի մյուս մասերը դիպչելը ՝ աղցաններ, բանջարեղեն և այլ կողմնակի ուտեստներ:
- Լվացեք տախտակները և խոհանոցի մակերեսները, եթե միսը շփվի նրանց հետ: Օգտագործեք սպիտակեցնող միջոց ՝ կտրող տախտակները մանրէազերծելու համար, և միսը հալեցնող ամանները լվացեք տաք ջրի մեջ:
- Եփած միսը մի դրեք այն տարայի մեջ, որի մեջ հալվել է հում միսը:
- Հալվելուց խուսափելու համար գնացեք խանութ և գնեք ձեր միսը թարմ և չսառեցրած; պահեք այն սառնարանում փաթեթի վրա թույլատրված օրերի համար:
Համեղ ՝ վտանգավորի փոխարեն
Չնայած գուցե գայթակղիչ է ձեր միսը տաք ջրով կամ վաճառասեղանին հալեցնելը, բայց անվտանգությունն ավելի կարևոր է, քան հարմարավետությունը: Takeամանակ հատկացրեք ՝ ձեր մսամթերքը հալեցնելու ճիշտ եղանակով, որպեսզի ձեր կերակուրը լինի ոչ թե վտանգավոր, այլ համեղ:
