Գինիները շատ լավ են զուգակցվում աղանդերի հետ, եթե ճիշտ համադրություն ընտրեք: Լավ զուգավորումն ուժեղացնում է ինչպես գինու, այնպես էլ աղանդերի համերը: Այս զույգերը փորձելը հիանալի միջոց է ձեր աղանդերը հաջորդ մակարդակի հասցնելու համար:
ինչպես պատրաստել տնական գունավոր դաջվածքի թանաք
Գինիներ մուգ շոկոլադե աղանդերի համար
Աղանդերները, ինչպիսիք են մուգ շոկոլադե տորտեն, մուգ շոկոլադի մուսը կամ մուգ շոկոլադե տրյուֆելները, բոլորը շատ լավ զուգակցվում են տարբեր գինիների հետ, որոնք լրացնում են հարուստ, դառնահամ համեմունքները: Դուք ունեք գինու բոլոր տեսակի ընտրանքներ ՝ սկսած քաղցր, մրգային գինուց մինչև չոր կարմիր:
Առնչվող հոդվածներ- Սննդամթերքի և գինու զուգավորման գծապատկերներ
- Պանրի և գինու զուգավորման ուղեցույց գծապատկերով
- Դդմի գինու հեշտ բաղադրատոմս և խորհուրդներ
Berry գինիներ
Շատ գինու գործարաններ պատրաստում են ազնվամորու, ելակի և այլ հատապտուղ գինիներ: Այս գինիները գեղեցիկ դասական համային համադրություն են դառը շոկոլադե աղանդերի հետ: Շոկոլադն ու հատապտուղները շատ լավ են զուգակցվում, և գինու մեջ պարունակվող քաղցրությունը հիանալի կերպով հավասարակշռում է շոկոլադի դառնությունը:
Ruby Port
Ruby Port- ը ունի խորը, հարուստ, մուգ մրգերի համ, որը կատարյալ է մուգ շոկոլադի հետ: Փաստորեն, դա համեղ դասական համադրություն է, որն արժե փորձել, քանի որ հավասարակշռում է դառը շոկոլադի դառնությունը քաղցր, մուգ մրգերի համեմունքներով:
Շոկոլադե գինի
Այս մեկը կարող է թվալ անխոհեմ, բայց շոկոլադը լավ է զուգակցվում շոկոլադի հետ: Կաթնագույն շոկոլադե գինիներ, ինչպես Chocovine , ունենաք թեթև, կաթնային շոկոլադի համ և ջերմություն, որը համտեսում է համարյա թե հարստացված գինի: Այս քաղցր, յուղալի գինիները հիանալի են մուգ շոկոլադով, քանի որ դրանք մեղմացնում են այն, մինչդեռ դեռ առաջարկում են համային հավելյալ պրոֆիլներ:
Շիրազ
Ավստրալիայից այս համարձակ, չոր, կծու կարմիրը հաճախ ունենում է մեծ, համարձակ, մրգերով փոխանցվող համային տեսականի, որոնք նման են հատապտուղների և ջեմի: Մինչ Շիրազը չոր է, մրգերի համը լավ լրացնում է մուգ շոկոլադը, մինչ տաննինները կտրում են դեսերտի յուղայնությունը: Գինու չորությունը նաև հավասարակշռում է շոկոլադի քաղցրությունը, մինչև ջեմի համերը հարթեցնում են ցանկացած դառնություն:
Գինիներ կրեմի բրուլեով և վանիլային համով աղանդերներով
Այս հարուստ, յուղալի վանիլային կրեմը, որը լցված է այրված շաքարով, կատարյալ կավարտի ճաշը: Աղանդերային գինու հետ զուգակցելը կերակրատեսակն էլ ավելի համեղ է դարձնում:
Sauternes կամ Barsac
Կրեմի բրուլեի ամենադասական գինին զույգը քաղցր սպիտակ գինին է Բորդոյի շրջանից: Եվ Sauternes, և Barsac գինիները պատրաստվում են Sémillon- ով,Սովինյոն Բլանև Muscadelle խաղողը, որը վարակվել է botrytis cinera- ով: Այս բորբոսը բարդությունների շերտեր է հաղորդում գինիներին, մինչդեռ բերքի ուշացումը նշանակում է, որ գինիներն ունեն մնացորդային շաքարի բարձր պարունակություն: Արդյունքում ստացվում է փարթամ, քաղցր գինի ՝ արևադարձային բույրերով և հաճելի հավասարակշռված թթվայնությամբ, որը հիանալի կերպով լրացնում է վանիլային կրեմը:
Մուսկաթ (մուսկաթ)
Այս սպիտակ սորտը մի փոքր քաղցրություն ունի դրան: Բնորոշ համային տեսականիՄոսկատո գինիներներառում են ծիրան և նուշ, որոնք լրացնում են փարթամ վանիլային կրեմը: Moskato- ի կրեմի կրեմի հետ զուգակցումը նույնպես մի փոքր իջեցնում է կրեմի քաղցրությունը, քանի որ չնայած այն ունի փոքր անուշություն, այն չի գերազանցում այլ աղանդերային գինիները:
Gewürztraminer
Այս գերմանական չոր սպիտակ գույնը կարող է զարմանալի ընտրություն թվալ հարուստ կրեմի կրեմով, բայց երբ նայում ես դրան ՝ համի և հավասարակշռության տեսանկյունից, դա իսկապես իմաստ ունի: Gewürztraminer- ը չոր, կծու գինի է `հաճելի թթվայնությամբ: Թթվայնությունը կտրում է կրեմի ճարպը, մինչդեռ գինու չորությունը օգնում է հավասարակշռել աղանդերի քաղցրությունը: Gewürztraminer- ի համեմունքը բնույթ է հաղորդում կրեմի կրեմի վանիլային մեղմ համեմունքներին: Սա հիանալի գինու ընտրություն է այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են իրենց աղանդերը մի փոքր պակաս քաղցր:
Գինու զուգավորում խնձորի կարկանդակի և խնձորի կամ տանձի աղանդերի հետ
Խնձորով կարկանդակները քաղցր ու կծու են: Սովորաբար, գինիները, որոնք լավ են զուգակցվում խնձորով կարկանդակի հետ, լավ զուգակցվում են խնձորի այլ աղանդերի հետ, ինչպիսիք են խնձորի դարչնագույն Betty, խնձորի փխրուն և թխած խնձորները:
Գերմանական Ռիսլինգ
Riesling- ը Գերմանիայից գալիս է չորության և քաղցրության բազմաթիվ մակարդակներով: Խնձորի աղանդերի զույգերի երեք լավագույն ընտրություններն են (նվազագույն քաղցրից մինչև ամենաքաղցրը) Kabinett, Spätlese և Auslese: Ռիզլինգը հակված է ունենալ շատ բարձր թթվայնություն, ինչը լավ կտրում է կարկանդակի քաղցրությունը: Այն նաև ունի թեթև կծու բնույթ, որը խառնվում է կարկանդակի համեմունքների հետ:
Վերջապես, Ռիզլինգի համային պրոֆիլը հաճախ նախընտրում է խնձորը, տանձը և ծառի այլ մրգեր, որոնք լավ խառնվում են խնձորի համին: Եթե ձեր գինու մեջ նախընտրում եք ավելի քիչ քաղցրություն ՝ կարկանդակի շաքարը հավասարակշռելու համար, ընտրեք Կաբինետ: Եթե ձեր գինու մեջ շատ քաղցրություն եք ուզում, ընտրեք Auslese:
Պրոսկո
«Պրեսկո» -ն շամպայնին նման մի փոքր գազավորված իտալական գինի է: Պրեսկոն գալիս է տարբեր աստիճանի քաղցրության: Կարկանդակի քաղցրությունը հավասարակշռելու համար ընտրեք չոր չոր պրոքսկո, որը թեթևակի քաղցր է, բայց ոչ ճնշող: Պրոկկոն փխրուն է և թթվային, ինչը համապատասխանում է կարկանդակի խնձորի թթվայնությանը:
Մոսկատո դ’Աստի
Այս իտալական սպիտակ գույնը մի փոքր գազավորված է թեթև քաղցրությամբ: Այն նաև ունի գեղեցիկ մրգերի համային տեսականի, ինչպիսիք են խնձորը և տանձը, որոնք հիանալի կերպով հավասարակշռվում են խնձորով կարկանդակի հետ: Չնայած Moscato d'Asti- ն փոքր-ինչ քաղցր է, այն գերակշռող չէ, այնպես որ դուք քաղցրավենիքի վերևում չեք անճաշակ շերտավորելու:
Կիտրոնի բեզե կարկանդակ և ցիտրուսային կաթնաշոռի գինու զուգավորում
Քանի որ կիտրոնի աղանդերը, ինչպիսին է կիտրոնի բեզեով կարկանդակը, էությամբ թթվային են, դրանք կարող եք զուգակցել բավականին քաղցր գինիների հետ:
Սառցե գինի
Սառցե գինիները պատրաստվում են սպիտակ գինու խաղողից, որոնք հավաքվել են առաջին ցրտից հետո, ուստի շաքարները կենտրոնացել են: Սա սառույցի գինիներին դարձնում է համեղորեն քաղցր: Այս քաղցրությունը հավասարակշռում է կիտրոնի աղանդերի թթվայնությունը ՝ կատարյալ և համեղ զուգավորում կազմելով:
Ուշ բերքի սպիտակները
Ուշ բերքի սպիտակ գինիները պատրաստվում են սեզոնի վերջին հավաքված խաղողից: Հետևաբար, գինիները հակված են համեմատաբար ցածր ալկոհոլի, բայց ավելի բարձր մնացորդային շաքարի: Այս գինիները տատանվում են մի փոքր քաղցրից մինչև շատ քաղցր: Փորձեք ուշ բերքի Viognier կամ Chardonnay, որոնք հակված են ունենալ ցիտրուսային բույրեր, որոնք լավ կլրացնեն կիտրոնը:
Շամպայն
Չոր շամպայնը կամ փրփրուն գինին նույնպես լավ կկապվեն կիտրոնի բեզե կարկանդակի հետ: Շամպայնի բիսկվիթի համը համընկնում է ընդերքի մեջ պարունակվող համերի հետ, իսկ շամպայնի կենացը համընկնում է բեզեի կարմրացման հետ: Վերջապես, շամպայնը ձգտում է չոր լինել, ինչը հավասարակշռելու է քաղցր համերը աղանդերի մեջ:
Դդմի կարկանդակ և տաք համեմունքներով աղանդեր Գինու զուգավորում
Դդմի կարկանդակը և դդումի այլ աղանդերը սովորաբար քաղցր, յուղալի և կծու են: Շատ գինիներ լավ համադրվում են այս համերի հետ ՝ հավասարակշռելով յուղալիությունը և լրացնելով համեմունքը:
Թավնի նավահանգիստ
Tawny Port- ն ունի ոսկեգույն գույն և տաք, հարուստ համ: Ամրացված գինին հակված է քաղցր լինելուն, բայց այն ունի նաև կարամելի և համեմունքների հրաշալի համեր, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են դդումն ու համեմունքները: Ալկոհոլի բարձր պարունակությունը հավասարակշռում է դդմի կրեմի յուղայնությունը:
Ավստրալիական աղանդեր Մուսկատ
Սա հարստացված գինի է, որը նման է նարնջագույն նավահանգստի: Այն ունի քաղցր և կծու համեմունքներ, ինչպես նաև գրավիչ ոսկեգույն գույն: Այս գինու համը հաճախ նկարագրվում է որպես տաք, չամիչ կամ թեյի նման: Այս տաք համերը լավ են խառնվում դդմի կարկանդակի տաք համեմունքների հետ:
փայտ
Պորտուգալիայից եկած այս հարստացված գինին գալիս է տարբեր աստիճանի քաղցրության ՝ չորից քաղցր: Ընտրեք քաղցր կամ կիսաքաղցր Մադեյրա ՝ ձեր դդմի աղանդերի հետ համադրելու համար: Մադեյրան հակված է ունենալ ծխոտ, կծու և ընկույզային համային տեսականի, որոնք բոլորն էլ լավ համադրվում են դդմի հետ: Ալկոհոլի բարձր պարունակությունը գեղեցիկ կերպով հավասարակշռում է նաև յուղալի կրեմը:
Տոկաջի
Հունգարական Tokaji- ն ունի անձրևոտ համային տեսականի, որը հաճելի է դդմի կարկանդակի համեմունքով և նմանատիպ աղանդերով: Սա քաղցր աղանդերային գինի է, որը լավ հավասարակշռում է կարկանդակից համեմունքը:
Տիրամիսու և Մոկա աղանդերի գինիների զուգավորում
Շատ գինիներ կլրացնեն տիրամիսուն և սուրճի համով այլ աղանդերը: Սուրճը համ է, որը լավ խառնվում է տարբեր համային պրոֆիլների հետ:
Վին Սանտո
Իտալական այս քաղցր քաղցր գինին ունի բավականին ոսկեգույն երանգ: Այն համտեսում է ընկույզով, օրինակ ՝ պնդուկով ՝ քաղցրության հպումով: Ընկույզներն ու սուրճը միասին շատ լավ են ընթանում, ուստի Vin Santo- ն գեղեցիկ կերպով հավասարակշռելու է սուրճի համով տիրամիսուն:
Կրեմ Sherry
Cream Sherry- ն կարմրափայտ, հարստացված գինի է `կարմրափայտ գույնով: Այն ունի ընկույզային համ և քաղցրություն, որը հավասարակշռում է սուրճի համային տեսականի դառնությունը tiramisu- ում:
Ruby Port
Այս հարստացված գինին ունի խորը բորդոյի գույն և բարդ քաղցրություն: Ruby Port- ը հակված է մրգերի առաջ շարժվելուն, հատապտուղների համային տեսականին առաջնային տեղում է: Այն ունի նաև ընկույզների նուրբ երանգներ: Հատապտուղների և ընկույզների համը կատարյալ լրացնում է սուրճի համեմունքներին:
Berry աղանդեր
Անկախ նրանից, դա ամառային պուդինգ է կամ ազնվամորիով կարկանդակ, հատապտուղների աղանդերը լավ են աշխատում տարբեր գինիների հետ, որոնք լրացնում են դրանց համերը:
Վարդագույն
Վարդագույն գինին տատանվում է չորից քաղցր և այն ունի նուրբ ծաղկային և հատապտղային նոտաներ, որոնք կատարյալ են հատապտուղների աղանդերի հետ միասին: Քաղցր աղանդերի համար նախընտրեք ավելի չոր վարդագույն `քաղցրությունը հավասարակշռելու համար:
Muscat-de-Beaumes-de-Venise
Muscat-de-Beaumes-de-Venise- ը Ռոնից քաղցր, հարստացված գինի է: Այն ունի մրգային, մեղրոտ և ցիտրուսային նոտաներ, որոնք լավ են համապատասխանում հատապտուղների և հատապտուղների աղանդերի մեծ մասի հետ:
Փորում
Իսպանական փրփրուն գինին Cava- ն կարող է լինել չոր կամ քաղցր, երկուսն էլ լավ են աշխատում հատապտուղների հետ: Ինչպես վարդագույն գինիների դեպքում, ընտրեք ավելի չոր տարբերակ ՝ ավելի քաղցր աղանդերով և ավելի քաղցր տարբերակներով ՝ ավելի քիչ քաղցր աղանդերով ՝ հավասարակշռություն և հակադրություն ստեղծելու համար:
Գինու և աղանդերի զուգավորման աղյուսակ
Հաջորդ աղյուսակում ամփոփված են մի քանի հիանալի գինիներ `աղանդերի հետ զուգակցելու համար, ինչպես նաև յուրաքանչյուրի համար հատուկ գինիներ կամ երկու առաջարկ:
| Աղանդերի տեսակը | Գինի | Առաջարկություններ |
| Սև շոկոլադե աղանդեր | Հատապտուղ գինի | Fragolino փրփրուն գինի |
| Ruby Port | Croft Fine Ruby նավահանգիստ | |
| Շոկոլադե գինի | Շոկոլադե խանութ Շոկոլադե գինի | |
| Շիրազ | Torbreck Woodcutter's Shiraz- ը | |
| Կրեմ բրյուլե և վանիլային համով աղանդեր | Sauternes կամ Barsac | Chateau Coutet Barsac |
| Մուսկաթ / մուսկաթ | Ոտաբոբիկ նկուղներ Մոսկատո | |
| Gewürztraminer | Թերլան Գեվյուրցտրամայներ | |
| Խնձորի կամ տանձի աղանդեր | Գերմանական Ռիսլինգ | |
| Պրոսկո | ||
| Մոսկատո դ’Աստի | Marchese Dell 'Elsa Moscato D' Asti գինի | |
| Citիտրուսային կաթնաշոռային աղանդեր | Icewine | Iniskillin Vidal Icewine |
| Ուշ բերքի սպիտակ գինի | Ամպամած ծով ուշ բերքի ռիսլինգ | |
| Շամպայն | Veuve Cliquot Yellow Label Brut | |
| Տիրամիսու կամ մոկա աղանդեր | Վին Սանտո | Ֆելսինա Վին Սանտո |
| Կրեմ Sherry | Osborne Oloroso սերուցքային շերի | |
| Ruby Port | Fonseca Bin 27 | |
| Հատապտուղների աղանդեր | Վարդագույն | Miraval Rosé |
| Muscat-de-Beaumes-de-Venise | ||
| Փորում | Cava Brut բնության շուկա | |
| Դդմի կարկանդակ և տաք համեմունքներով աղանդեր | Թավնի նավահանգիստ | Penfolds պապը հազվագյուտ թավշյա |
| Ավստրալիական աղանդեր Մուսկատ | Yalumba Museum Reserve Muscat | |
| փայտ | ||
| Տոկաջի |
Համապատասխան գինի և աղանդեր
Չնայած վերը նշված առաջարկությունները կարող են օգնել ձեզ սկսել, գինիների և աղանդերի զուգակցման դժվար և արագ կանոններ չկան: Ընտրեք ձեր սիրած գինիները ձեր սիրած աղանդերով: Փնտրեք միմյանց հավասարակշռող համային տեսականի և գինիներ, որոնք կօգնեն ձեզ հասնել ձեր ցանկալի քաղցրության մակարդակին, և դուք կստանաք համեղ զուգավորում:
