Խորոված կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Խաշած կարտոֆիլը հեշտ դասական բաղադրատոմս է, որը կատարյալ է ձեր Զատկի ընթրիքի, Սուրբ Ծննդյան, Գոհաբանության օրվա կամ նույնիսկ պարզապես կիրակնօրյա ընթրիքի համար:



Այս կողմնակի ճաշատեսակի մեջ բարակ կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը շերտավորվում են հեշտ տնական կրեմի սոուսի մեջ և թխվում մինչև փխրուն, ոսկեգույն և փրփրացող: Կարտոֆիլի կատարելություն!



շոգեխաշած կարտոֆիլ խոտաբույսերով ուտեստի մեջ





Հեշտ դասական

Կարտոֆիլի բոլոր կողմնակի ճաշատեսակներից Վառարանում տապակած կարտոֆիլ դեպի Կատարյալ թխած կարտոֆիլ , ոչինչ չի ասում հարմարավետ սննդի մասին, ինչպես քսած կարտոֆիլի յուղալի կողմը (բացի միգուցե սերուցքային կարագից կարտոֆիլի պյուրե ):

Ուրեմն կոնկրետ ինչ է քերած կարտոֆիլը: Ենթադրվում է, որ ծագել է Անգլիայում, «scallop» բառը հիմնականում սահմանում է, թե ինչպես է կտրատվում կարտոֆիլը: Բարակ և միատեսակ կտրատած կարտոֆիլը շերտավորվում է տապակի մեջ, այնուհետև ծածկվում է համեմված սոխի կրեմի սոուսով և թխում: Արդյունքն այս կծուծ ախորժակով խտացրած կարտոֆիլի բաղադրատոմսն է:



տղաների անուններ, որոնք նշանակում են մահ կամ խավար

Բաղադրիչներ

  • Կարտոֆիլ Յուկոնի ոսկե կարտոֆիլը (կամ կարմիր կարտոֆիլը) ունի նուրբ կեղև և չի պահանջում կեղևը (նրանք լավ են պահում իրենց ձևը): Russet կարտոֆիլը կամ Այդահոյի կարտոֆիլը կաշխատեն, բայց հակված են ավելի շատ բաժանվելու (բայց, այնուամենայնիվ, լավ համով):
  • Սոխ Սոխը շատ համ է հաղորդում այս բաղադրատոմսին և դասական բաղադրիչ է: Շատ բարակ կտրատել։
  • Կրեմի սոուս Արագ սերուցքային սոուս՝ պատրաստված ալյուրով, կարագով, կաթով և արգանակով։ Եթե ​​ցանկանում եք պանիր ավելացնել, հեռացրեք սոուսը կրակից և խառնեք մի բուռ կամ երկու մանրացված պանիր: Սոուսի շոգից կհալվի։
  • Համեմունքներ Այս բաղադրատոմսի պարզ համեմունքները ներառում են աղ, պղպեղ, սոխ, սխտոր: Ավելացրեք ձեր սեփական ընտրյալները, այդ թվում՝ ուրց, խնկունի, մաղադանոս:

Սոուսը լցնում են կտրատած կարտոֆիլի վրա՝ տապակի մեջ

Ինչպես պատրաստել խաշած կարտոֆիլ

Թարմացված կարտոֆիլը զրոյից պատրաստելը ժամանակ է պահանջում, բայց դա հեշտ է: Թեև իսկական քերած կարտոֆիլը պանիր չունի, մենք երբեմն մի քիչ ավելացնում ենք:



  1. Կարտոֆիլն ու սոխը բարակ կտրատել։
  2. Պատրաստել տնական սոուս (բաղադրատոմսը ստորև)
  3. Շերտավոր կարտոֆիլ, սոխ և սոուս: Ծածկել ու թխել։
  4. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և մի քիչ էլ թխեք, այս քայլով կարտոֆիլի վրա համեղ շագանակագույն վերնաշապիկ է ստացվում:

ԿԱՐԵՎՈՐ Մատուցելուց 20 րոպե առաջ սառչում ենք, որպեսզի սոուսը թանձրանա:
Մի թավայի հում խաշած կարտոֆիլ, կողքից մաղադանոսով



Հուշումներ կատարյալ խաշած կարտոֆիլի համար

  • Կարտոֆիլը կտրատել հավասարապես ապահովելու համար, որ քերած կարտոֆիլը հավասարապես եփվի
  • Օգտագործեք ա մանդոլինա այս աշխատանքը լրացուցիչ արագ դարձնելու համար (ա 25 դոլար արժողությամբ մանդոլինի նման հիանալի աշխատանք է կատարում և կխնայի ձեզ շատ ժամանակ)
  • TO Կարմիր հիմքն է ա սերուցքային սոուս . Roux-ը պարզապես նշանակում է ճարպ (այս դեպքում՝ կարագ) և ալյուր եփել և ավելացնել հեղուկ՝ սոուս պատրաստելու համար:
  • Եթե ​​որոշեք ավելացնել պանիր սոուսին (որն իրականում դրանք կդարձնի Կարտոֆիլ Au Gratin Հեռացրեք սոուսը վառարանից և խառնեք 1 1/2-ից 2 բաժակ պանիր (չեդդեր/գրույերը հիանալի ընտրություն է):
  • Սեզոն կարտոֆիլը շերտերի միջև աղ և պղպեղով։
  • Թխելու ընթացքում ծածկում ենք փայլաթիթեղով, դա թույլ է տալիս գոլորշու եփել, իսկ կարտոֆիլը մի փոքր ավելի արագ եփվի:

Մաղադանոսով թխած թխած կարտոֆիլով թավայի վերևի պատկեր

Ժամանակից շուտ խաշած կարտոֆիլ պատրաստելու համար

Սրանք ժամանակից շուտ պատրաստելու համար (և մատուցման օրը արագ եփելը) մենք փորձարկել ենք դրանք մասնակիորեն թխելու համար՝ մեծ արդյունքներով:

    Թխելուտեստը ծածկված է 50-60 րոպե։
  • Հեռացնել ջեռոցից և թույն ամբողջությամբ վաճառասեղանին (թողնել ծածկված, գոլորշին կօգնի ավարտել եփելը):
  • Լավ ծածկեք և սառեցնել .
  • Մատուցման օրը թխելուց առնվազն 30 րոպե առաջ հանում ենք սառնարանից։ Թխել առանց ծածկույթի մոտ 35 րոպե կամ մինչև տաքացվի:

Ավելի շատ կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ դուր կգան

շոգեխաշած կարտոֆիլ խոտաբույսերով ուտեստի մեջ 4.93-ից1083 թքվեարկություններ ՎերանայելԲաղադրատոմսը

Խորոված կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Նախապատրաստական ​​ժամանակը25 րոպե Խոհարարության ժամանակըմեկ ժամ քսան րոպե Հանգստի ժամանակտասնհինգ րոպե Ընդհանուր ժամանակմեկ ժամ Չորս Հինգ րոպե Ծառայություններ6 սպասարկում Հեղինակ Հոլլի Նիլսոն Խորոված կարտոֆիլը կարտոֆիլի կատարյալ կաթսա է: Նուրբ կարտոֆիլ յուղալի սոխի սոուսում, թխված մինչև ոսկեգույն կատարելությունը:

Բաղադրիչներ

  • ¼ բաժակ կարագ
  • մեկ մեծ սոխ խորանարդի մեջ ընկած
  • երկու մեխակ սխտոր աղացած
  • ¼ բաժակ ալյուր
  • երկու բաժակներ կաթ
  • մեկ բաժակ հավի արգանակ
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • ¼ թեյի գդալ պղպեղ
  • 3 ֆունտ սպիտակ կարտոֆիլ կտրատած մոտ ⅛' հաստությամբ
  • աղ եւ պղպեղ փորձել

Հրահանգներ

  • Ջեռոցը տաքացնել մինչև 350˚F:

Սոուս

  • Սոուսը պատրաստելու համար միջին ցածր ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը, սոխը և սխտորը։ Եփել մինչև սոխը փափկի, մոտ 3 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և եփել 1-2 րոպե։
  • Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Միավորել կաթն ու արգանակը։ Ավելացրեք մի փոքր քանակություն՝ հարելով թանձրանալու համար: Խառնուրդը կդառնա շատ խիտ, շարունակեք ավելացնելով մի քիչ հեղուկ՝ հարելով մինչև հարթ լինի։
  • Ամբողջ հեղուկը ավելացնելուց հետո միջին ջերմության վրա եռացրեք՝ շարունակելով հարել: Խառնել աղ և պղպեղ և թողնել 1 րոպե եռալ։

ժողով

  • 9'x13' թխման ափսեը յուղել: Ներքևում դնել կարտոֆիլի ⅓-ը և համեմել աղով և պղպեղով: Վերևից լցնել կրեմի սոուսի ⅓ սոուսը:
  • Կրկնել սերուցքային սոուսով ավարտվող շերտերը։ Ծածկեք և թխեք 45 րոպե։
  • Բացեք և թխեք ևս 35-45 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնն ու կարտոֆիլը փափկի: Եփեք 3-4 րոպե՝ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար։
  • Մատուցելուց առաջ թողեք հանգստանա 15 րոպե։

Սնուցման մասին տեղեկատվություն

Կալորիաներ:286,Ածխաջրեր:39է,Սպիտակուցներ:9է,Ճարպ:տասնմեկէ,Հագեցած ճարպեր.7է,Խոլեստերին:30մգ,Նատրիում:484 թմգ,Կալիում:1122 թմգ,Մանրաթել:6է,Շաքարավազ:5է,Վիտամին A:465 թIU,Վիտամին C:30.8մգ,Կալցիում:179մգ,Երկաթ:7.7մգ

(Տրամադրված սննդային տեղեկատվությունը գնահատական ​​է և կտարբերվի՝ կախված պատրաստման եղանակներից և օգտագործվող բաղադրիչների ապրանքանիշերից):

ԴասընթացԿողմնակի ճաշատեսակ