Սա փափկամիսի ծայրը տապակած բաղադրատոմսը համեղ է և կատարյալ բարակ կտրատած և մատուցվում է օ ջուսի հետ: Դա շատ ավելի հեշտ է, քան կարծում եք: Միայն համեմունքներով և մի փոքր ժամանակ տրամադրելով՝ տավարի փափկամիսով այս խորովածը կարող է համեղ հյութալի լինել:
մխիթարական խոսք հոր կորստի համար
Խորոված փափկամիսի ծայրը հիանալի կերպով մատուցվում է որպես նախուտեստ կարտոֆիլի պյուրե կամ բոված բրոկկոլի և ա խրթխրթան աղցան . Մնացորդները հիանալի սենդվիչներ են պատրաստում աշխատանքային շաբաթվա ընթացքում և կատարյալ են Տավարի գարի ապուր .
Ի՞նչ է «Sirloin Tip Roast»-ը:
Նաև կոչվում է տավարի փափկամիսի ծայրով տապակած կամ կլոր ծայրով տապակած, սա այն հատվածն է, որը կտրված է կովի հետևի մասից և հաճախ ավելի կոշտ կտրվածք է լինում. որքան մեծ է մկանը, այնքան ավելի կոշտ է կտրվածքը: Սա նույնը չէ, ինչ փափկամիս խորովածը:
Միսը փափկացնելու համար պետք է դանդաղ եփել ջեռոցում փափկամիսի ծայրով, որպեսզի տավարի այս կտորը գլուխգործոցի վերածվի: Միսը թանկ է, ուստի ես միշտ օգտագործել ջերմաչափ ամեն ինչի համար կատարյալ խոզի փափկամիս դեպի թխած խոզապուխտ եւ նույնիսկ տապակած հավ !
Ես ունեմ երկուսն էլ ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ այնպիսի բաների համար, ինչպիսիք են սթեյքերը և հավի կրծքամիսները, և մեկը, որը ես կարող եմ թողնել ջեռոցում՝ տապակած կամ տապակած հավի համար: Ջերմաչափի օգտագործումը ապահովում է, որ ձեր ճաշատեսակները լավ եփված լինեն, իսկ միսը հյութեղ ու նուրբ է, երբեք չոր:
Ինչպես պատրաստել խորոված փափկամիսի ծայրով
Սկզբում բարձր ջերմաստիճանը կեղև է ստեղծում այս տապակած տապակի վրա և փակվում է հյութերի մեջ (այնպես որ ես չեմ անհանգստանում նախ շագանակագույնել): Ցածր ջերմաստիճանը թույլ է տալիս խորովածին դանդաղ եփել մինչև նուրբ կատարելությունը: Այս խորովածը նիհար է, ուստի կարևոր է, որ այն չեփվի (օգտագործեք ա ջերմաչափ ): Կարևոր է նաև, որ դուք թողեք միսը հանգստանա առնվազն 15 րոպե (Ես սովորաբար անում եմ 20 րոպե) նախքան փորագրելը:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450°F:
- Թույլ տվեք, որ 4 կամ 5 ֆունտ եփածը լավ ժամ մնա սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձիթապտղի յուղը և համեմունքները քսել մսի վրա և մի կողմ դնել:
- Ամբողջ սոխը (դեղին կամ սպիտակ) կտրատել հաստ օղակների մեջ և դնել մուգ թավայի հատակին: Կաթսայի կամ չուգունի կաթսան լավ կլինի: Սա հիմք կհանդիսանա, որպեսզի վերին փափկամիսը հանգստանա, մինչ այն տապակվում է, և սոխը համ է հաղորդում:
- Տապակելուց հետո սոխը կարելի է դեն նետել (քանի որ դրանք բավականին մուգ են դառնում) կամ խառնել հյութերի հետ և դարձնել սոուս կամ համեղ սուս: Յամ!
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել փափկամիսի ծայրով տապակած
Դանդաղ և կայուն մսի այս ավելի կոշտ կտրվածքը կբարձրացնի համեղ և նուրբ կատարելության: Սկսեք 450°F-ից առաջին 15 րոպեների ընթացքում միսը խաշելու համար, այնուհետև դանդաղ տապակեք 300°F ջերմաստիճանում 50-75 րոպե: Սա կարող է տարբեր լինել՝ կախված այն բանից, թե որքան ցուրտ է ձեր տապակածը, տապակի ձևը և/կամ չափը և այլն:
Բովածը պետք է հասնի 135°F ներքին ջերմաստիճանի միջին հազվադեպության դեպքում: Տապակած տապակածը հանեք ջեռոցից մոտ 5-7°, մինչև այն եփվի, քանի որ այն կշարունակի եփվել վրան փայլաթիթեղի տակ հանգստանալիս:
ինչպես գործ ունենալ չափազանց կրոնական ծնողների հետ
Սա ճիշտ հասկանալու համար ես խստորեն առաջարկում եմ ա ջերմաչափ . Հեռացրեք և վրան ալյումինե փայլաթիթեղով դրեք և թողեք առնվազն 20 րոպե փորագրելուց առաջ:
Ավելի համեղ տապակած բաղադրատոմսեր
- Տապակած հնդկահավի կրծքամիս - սուպեր հեշտ!
- Տապակած հավ և բանջարեղեն - ամբողջական կերակուր
- Կիտրոնով տապակած հավ - uber անուշաբույր
- Դանդաղ կաթսա Rosemary Roast - դանդաղ կաթսան կատարում է ամբողջ աշխատանքը
- Տապակած կաղամբի սթեյքերի բաղադրատոմսը - հիանալի բուսակերների տարբերակ:
4.94-ից195 թքվեարկություններ ՎերանայելԲաղադրատոմսը Կատարյալ խորոված փափկամիսի հուշում
Նախապատրաստական ժամանակը10 րոպե Խոհարարության ժամանակըերկու ժամեր Հանգստի ժամանակտասնհինգ րոպե Ընդհանուր ժամանակերկու ժամեր 10 րոպե Ծառայություններ8 սպասարկում Հեղինակ Հոլլի Նիլսոն Այս փափկամիսի խորովածի բաղադրատոմսը մեկն է կամ ամենասիրվածը: Շատ ավելի հեշտ է, քան կարծում եք՝ մի փոքր տապակած համեմունքով, այս տավարի փափկամիսի ծայրով տապակած տապակածը կարելի է անմիջապես պատրաստել, տապակել և մատուցել:Բաղադրիչներ
- ▢մեկ փափկամիսի ծայրը տապակած 4-5 ֆունտ
- ▢երկու ճաշի գդալներ ձիթայուղ
- ▢մեկ թեյի գդալ սխտորի փոշի
- ▢մեկ թեյի գդալ թարմ ճաքճքած պղպեղ
- ▢աղ
- ▢մեկ թեյի գդալ չոր խնկունի
- ▢մեկ սոխ
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450°F:
- Խորովածը եփելուց առնվազն 45-60 րոպե առաջ հանում ենք սառնարանից։
- Տապակած տապակը քսել ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով: Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ (օղակները չբաժանել) և դնել մուգ թավայի հատակին։
- Տապակած տապակը դնել սոխի վրա: (Դրանք բոլորը ձեզ կարող են պետք չլինեն, պետք է տապակած սոխը, թե չէ կվառվի):
- Տապակել 450°F-ում 15 րոպե: Կրճատել ջերմությունը մինչև 300°F և տապակել մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը եփվի: (135°F միջին-հազվադեպ, 145°F միջինի համար), մոտ 90 րոպե ավելի:
- Հեռացրեք ջեռոցից (պատրաստվելուց մի քանի աստիճան առաջ, ես սովորաբար իմը հանում եմ մոտավորապես 142°F ջերմաստիճանում և թույլ վրան եմ դնում փայլաթիթեղով: Թողեք հանգստանա առնվազն 20 րոպե նախքան կտրատելը:
- Հեռացրեք սոխը և պահեք կաթիլները սուսի մեջ կամ սառեցրեք՝ ավելացնելու համար ապուրներին կամ շոգեխաշածին:
Սնուցման մասին տեղեկատվություն
Կալորիաներ:294,Ածխաջրեր:մեկէ,Սպիտակուցներ:52է,Ճարպ:7է,Հագեցած ճարպեր.մեկէ,Խոլեստերին:140մգ,Նատրիում:114մգ,Կալիում:929 թմգ,Վիտամին C:մեկմգ,Կալցիում:14մգ,Երկաթ:1.8մգ(Տրամադրված սննդային տեղեկատվությունը գնահատական է և կտարբերվի՝ կախված պատրաստման եղանակներից և օգտագործվող բաղադրիչների ապրանքանիշերից):
ԴասընթացՀիմնական դասընթաց
