Որքան եք պատրաստումմսեղենկախված է բոքոնի չափից և ձեր օգտագործած սպիտակուցի տեսակից: Խոզի, տավարի և գառան միսերի համար պատրաստման տարբեր ջերմաստիճաններ կան, հավի, հնդկահավի կամ բադի նման `թռչնամիս:
Ավանդական մսեղեն
Դեպիավանդական մսեղենպարունակում է աղացած տավարի 2 մասի և աղացած հորթի մի մասի և աղացած խոզի 1 մասի համադրություն: Անկախ վառարանի տեսակից, դուք պետք է եփեք այնկոլոլակի բաղադրատոմսմինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 160 ° F ՝ օգտագործելով aթվային մսի ջերմաչափ, Այնուամենայնիվ, օգտագործեք այս ժամանակի և ջերմաստիճանի ուղեցույցը աղացած մսի (ոչ թե թռչնամսի) ցանկացած համադրության համար, որը ներառում էտավարի միս, գառ, հորթի միս և խոզի միս:
Առնչվող հոդվածներ- Պարզ մսամթերքի բաղադրատոմսեր
- Խոզի միս պատրաստելու ջերմաստիճանը
- Շների սննդի բաղադրատոմսեր դանդաղի և մսի բոքոնի համար
Պայմանական վառարան
Հացաթուխը պետք է եփեք 350 ° F ջերմաստիճանում պայմանական վառարանում: Տարբեր չափսերը կպահանջեն եփման տարբեր ժամանակներ, բայց լավ կանոնը մեկ ֆունտի համար 35-ից 45 րոպե է: Խոհարարության ժամանակը կտատանվի վառարանի ջերմաստիճանի տատանումների պատճառով:
ինչպես փնտրել մեկին անվճար
- Կեքսով անագի մսամթերքի կտորները (ստանդարտ կեքսի համաձուլվածքներ) տևում են մոտ 20-30 րոպե: Սկսեք ջերմաստիճանը վերցնել 20 րոպեից:
- Մինի լոլիկի կտորները տևում են 30-40 րոպե: Սկսեք ջերմաստիճանը վերցնել 30 րոպեից:
- 1 ֆունտը կտեւի 35 րոպեից 45 րոպե: Սկսեք ջերմաստիճանը վերցնել 35 րոպեից:
- 2 ֆունտի համար կպահանջվի 55 րոպեից մեկ ժամ տաս րոպե: Սկսեք ջերմաստիճանը վերցնել 55 րոպեից:
- 3 ֆունտը կտեւի մոտ 90 րոպեից 2 ժամ: Սկսեք ջերմաստիճանը վերցնել 90 րոպեից:
Կոնվեկցիոն վառարան
Կոնվեկցիոն վառարաններարագացրեք եփման ժամանակները ՝ ջեռոցը օդափոխիչով տաքացնելով ջեռոցում ՝ վառարանի ջերմաստիճանը հավասարեցնելով ամբողջ ընթացքում: Կոնվեկցիոն վառարանով գործնական կանոն է ջերմաստիճանը 25 ° F- ով և եփման ժամանակը 25 տոկոսով իջեցնելը: Հետեւաբար, կոնվեկցիոն վառարանում կարող եք եփել ձեր մսեղենը 325 ° F ջերմաստիճանում, և պատրաստման ժամանակը կփոխվի հետևյալ կերպ.
- Կեքսով թիթեղյա մսի կտորները տևում են 17-ից 30 րոպե: Սկսեք ստուգել 17 րոպեից:
- Մինի կոլոլակները (8-ից 9 ունցիա) տևում են 22-ից 34 րոպե: Սկսեք ստուգել 22 րոպեից:
- 1 ֆունտ մսով ալյուրը տևում է 26-ից 42 րոպե: Սկսեք ստուգել 26 րոպեից:
- 2 ֆունտանոց մսով խմորեղենը տևում է 41-ից 53 րոպե: 41 րոպեից սկսեք ստուգել տեմպը:
Թռչնամսի միս
Աղացած հնդկահավ, աղացած բադ կամ աղացած հավ պարունակող մսեղենը պետք է եփել մինչև 165 ° F: Այնպես որ, եթե մսեղենը պարունակում է աղացած մսի (օրինակ ՝ տավարի միս) և աղացած թռչնամսի (օրինակ ՝ հնդկահավի) համադրություն, ապա թռչնամիսն անվտանգ ուտելու համար անհրաժեշտ է եփել ավելի բարձր ջերմաստիճանի: Եփման ջերմաստիճանը մնում է 350 ° F սովորական վառարանի համար և 325 ° F կոնվեկցիոն վառարանի համար, և պատրաստման ժամանակը կլինի հետևյալը. Սկսեք ստուգել ջերմաստիճանը ամենակարճ ժամանակում, մինչև այն հասնի 165 ° F:
- Կեքսով թիթեղյա մսի կտորեղենը կտևի 25-ից 35 րոպե պայմանական վառարանում և 20-ից 27 րոպե `կոնվեկտիվ վառարանում:
- Մինի լոլիկի կտորները (8-ից 9 ունցիա) կտևեն 35-ից 45 րոպե սովորական վառարանում և 26-ից 34 րոպե `կոնվեկտիվ վառարանում:
- 1 ֆունտ մսով խմորեղենը սովորական վառարանում տևում է 50 րոպե և մեկ ժամ, իսկ կոնվեկցիոն վառարանում ՝ 37-ից 45 րոպե:
- 2 ֆունտանոց միսով խմորիչը սովորական վառարանում տևում է մեկ ժամից 75 րոպե, իսկ կոնվեկցիոն վառարանում ՝ 45-ից 57 րոպե:
Դանդաղ կաթսա
Ինչպես ցանկացած այլ ուտելիքի դեպքում, երբ պատրաստում եք ադանդաղ կաթսա, դու կարող ես եփել միս ցածր մոտ 8 ժամ կամ բարձր մոտ չորս ժամ: Մի մոռացեք կրկնակի ստուգել ջերմաստիճանը ՝ համոզվելու համար, որ այն հասել է համապատասխան ջերմաստիճանի:
Հանգստացեք
Հյութալի մսամթերքի բանալիներից մեկն այն է, որ եփելուց հետո այն հանգստանա: Սա թույլ է տալիս հյութերը ներծծվել մսի մեջ և թույլ է տալիս հյուսվածքը փոքր-ինչ ամրանալ, այնպես որ բոքոնն ավելի հեշտ է կտրատել: Հետևաբար, ձեր պատրաստման ժամանակը հաշվարկելու համար հարկավոր է ավելացնել նաև հանգստանալու ժամանակը, որը կազմում է 10-ից 15 րոպե: Մսամթերքի տերևը տաք պահելու համար հանգստանալիս կարող եք այն ազատ փայլաթիթեղով վրան տեղադրել: Հանգստանալուց հետո միսը կբարձրանա նաև մի քանի աստիճան ջերմաստիճան (մոտ 2-ից 5 ° F):
