Ալյուրի չափում ցանկացած բաղադրատոմսի ամենակարևոր մասերից է և հատկապես թխելու ժամանակ: Երբևէ ունեցե՞լ եք այն պահը, երբ բաղադրատոմսի համար ալյուրի կարիք ունեք, ձեռքը գցեք տոպրակի մեջ և հասկանաք, թե որքան կոմպակտ է այն: Ալյուրը տոննա բաղադրատոմսերի հիմքն է, բայց այն պետք է ճիշտ չափել:
Ալյուրի օսլայի պատճառով այն կարող է արագ դարձնել ցանկացած ուտեստ, եթե ավելացնեք շատ կամ շատ քիչ: Ահա այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք բաղադրատոմսի համար ալյուրը կատարյալ չափելու մասին:
Ինչպես չափել ալյուրը
Ալյուրը գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Ժամանակի սկզբից մարդիկ ալյուրն օգտագործել են թանձր սոուսներ, հացաբուլկեղեն պատրաստելու և նույնիսկ միսը եփելուց առաջ խորտակելու համար։
Ալյուրը թեթև և փոշոտ նյութ է, որը հեշտությամբ կարելի է փաթեթավորել: Սա կարող է կտրուկ տարբեր չափումներ ստեղծել՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է այն չափվում, ինչը կարող է վնասակար լինել շատ բաղադրատոմսերի ստացման համար:
Ասում են՝ խոհարարությունը արվեստ է, իսկ թխելը գիտություն . Եթե թխած մթերքներում բաղադրիչների չափումները թեկուզ մի փոքր անջատված են, դա կարող է փչացնել ամբողջ բաղադրատոմսը: Ալյուրը բացառություն չէ այս հարցում, այն կարող է պատճառ դառնալ, որ ճաշատեսակն այլ գույն, հյուսվածք կամ համ ունենա:
Օրինակ: Նայելով ստորև ներկայացված պատկերներին (գրամներով՝ ավելի ճշգրիտ օրինակ տալու համար), ԵՐԿՈՒ չափիչ բաժակները նման են 1 բաժակ չափման, բայց ինչպես տեսնում եք, դրանցից մեկն իրականում ունի. 36% ԱՎԵԼԻ ալյուր քան մյուսը։ 36% ավելի շատ ալյուր ավելացնելը, անշուշտ, կփչացնի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը:
որքա՞ն է միջին քաշը 13 տարեկան երեխայի համար
Այսպիսով, ո՞րն է ալյուրը չափելու ճիշտ ձևը: Դե, ալյուրը չափելու ամենաճշգրիտ միջոցը հաստատ քաշով է։ Ա խոհանոցային կշեռք կօգնի ձեզ ստանալ հնարավորինս ճշգրիտ չափումներ, քանի որ ալյուրի տարբեր տեսակներ ունեն տարբեր խտություն (ես օգտագործում եմ այս սանդղակը Amazon-ից , դա մոտ 11 դոլար է):
Եթե դուք մուտք չունեք խոհանոցային կշեռք, դեռևս հնարավոր է բավականին ճշգրիտ չափումներ ստանալ մի շարք չոր միջոցներով: Պարզապես համոզվեք, որ դուք չեք փաթեթավորում ալյուրը, երբ այն ավելացվում է չափիչ բաժակներին:
Ալյուրը ճիշտ չափելու քայլեր
Չոր միջոցների օգտագործումը.
- Եթե բաղադրատոմսը պահանջում էր մաղած ալյուր, ապա ալյուրը մաղեք անմիջապես չօգտագործված խառնիչ ամանի մեջ: Լավ է մաղել ավելին, քան անհրաժեշտ է, քանի որ այն կարող եք նորից ավելացնել տոպրակի մեջ:
- Չափման բաժակին ավելացնելու համար գդալով կամ շերեփով լցրեք մաղած ալյուրը չոր չափման բաժակին: Շատ զգույշ եղեք, որպեսզի ալյուրը շատ չփակեք:
- Օգտագործելով կարագի դանակի հետևի մասում, հարթեցրեք ալյուրը՝ քերելով ավելորդ ալյուրը ամանի մեջ: Բաղադրատոմսին ավելացնել չափված ալյուրը։
Ալյուրը մի շերեփով մի՛ լցրեք անմիջապես չափման բաժակի մեջ։ Սա կարող է ավելացնել մինչև 30% ավելի ալյուր, քանի որ այն փաթեթավորվում է բաժակի մեջ:
Հուշում. Եթե ես չափում եմ ալյուրը մի բաղադրատոմսի համար, որը պահանջում է բավականին մի քանի բաժակ ալյուր, ապա ես սիրում եմ կողքիս գրիչով հաշվարկել, որպեսզի չկորցնեմ իմ ավելացրած քանակի հաշվարկը:
Օգտագործելով կշեռք.
Նախապատրաստական կշեռք. նախքան այն միացնելը, կշեռքի վրա դրեք դատարկ խառնիչ: Այս կերպ այն կլինի 0-ի վրա և ձեզ կտա միայն ալյուրի քաշը:
թող լավ ժամանակները գլորում են մարդի գրա
- Մաղել ալյուրը հարիչի ամանի մեջ։ Շարունակեք մաղել, մինչև ստանաք ալյուրի քանակությունը, որը պահանջում է բաղադրատոմսը (ստորև կարդացեք ալյուրի քաշի փոխակերպման աղյուսակը):
- Եթե ամանի մեջ անհրաժեշտից ավելին եք մաղում, ապա գդալով ավելորդ ալյուրը ամանի մեջ հանելու համար:
- Դանդաղ չափված ալյուրը ավելացրեք բաղադրատոմսին։ Դանդաղ ավելացնելը թույլ չի տա, որ այն նորից կուտակվի և փաթեթավորվի, քանի որ այն ավելացվում է:
Բոլոր նշանակության ալյուրի քաշի փոխակերպման աղյուսակը
Ամենատարածված ալյուրը ալյուրի ամենատարածված տեսակն է: Դա սպիտակ ալյուր է, որը զտված է և կարող է օգտագործվել գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են ալյուր:
- 1 բաժակ ալյուր – 4,75 ունցիա
- ¾ բաժակ ալյուր – 3,19 ունցիա
- ½ բաժակ ալյուր – 2,13 ունցիա
- ⅓ բաժակ ալյուր – 1,40 ունցիա
- ¼ բաժակ ալյուր – 1,06 ունցիա
Տորթի ալյուրի քաշի փոխակերպման աղյուսակ
Տորթի ալյուրը ավելի թեթև է, քան բոլոր նշանակության ալյուրը։ Այն օգտագործվում է ավելի թեթև տորթեր ստեղծելու համար, ինչպիսիք են հրեշտակային սննդի տորթը և սպիտակ տորթը: Այն ավելի սպիտակեցված և զտված է, քան բոլոր տեսակի ալյուրը, ուստի այն կշռում է մի փոքր ավելի քիչ:
- 1 բաժակ ալյուր – 4,0 ունցիա
- ¾ բաժակ ալյուր – 3,0 ունցիա
- ½ բաժակ ալյուր - 2,0 ունցիա
- ⅓ բաժակ ալյուր – 1,32 ունցիա
- ¼ բաժակ ալյուր – 1,0 ունցիա
Ամբողջ ցորենի ալյուրի քաշի փոխակերպման աղյուսակ
Ամբողջ ցորենի ալյուրն օգտագործում է հացահատիկի բոլոր 3 մասերը՝ թեփը, բողբոջը և էնդոսպերմը։ Սա ավելի շատ տարածություն է ստեղծում հատիկների միջև, որոնք լցվում են օդով, ուստի այն կշռում է ավելի քիչ, քան բոլոր նպատակային և տորթերի ալյուրը:
- 1 բաժակ ալյուր – 4,50 ունցիա
- ¾ բաժակ ալյուր – 3,38 ունցիա
- ½ բաժակ ալյուր – 2,25 ունցիա
- ⅓ բաժակ ալյուր – 1,49 ունցիա
- ¼ բաժակ ալյուր – 1,14 ունցիա
Ինչպես ճիշտ մաղել ալյուրը
Ալյուրը մաղելը առաջին քայլն է ալյուրը ճիշտ չափելու համար: Դա ալյուրը մետաղալարով մաղելու միջոցով թափահարելու գործընթաց է, որպեսզի այն թուլանա, և այն փշրվի, որը կարող է ունենալ: Օգտագործելուց առաջ ալյուրը մաղելը օգնում է համոզվել, որ ալյուրն ավելի հեշտ կծալվի խմորի մեջ, և այն կստեղծի ավելի թեթև, ավելի օդափոխիչ վերջնական արդյունք թխած ապրանքների համար:
Ալյուրը մաղելու համար լցնում ենք մաղիչի մեջ (ես քամիչ եմ օգտագործում մի պտղունց) և ալյուրը թափահարում ենք միջով։ Այն պետք է դուրս գա շատ ավելի թեթև և միատեսակ: Եթե դուք չափում եք ալյուրը, ապա հեշտ է այն մաղել անմիջապես խոհանոցային կշեռքի վրա դրված ամանի մեջ: Հակառակ դեպքում, պարզապես շերեփով մաղած ալյուրը լցրեք չոր չափիչ բաժակների մեջ, որպեսզի զգուշությամբ չփաթեթավորեք այն:
Եթե դուք շտապում եք կամ չունեք ալյուրը մաղելու համար անհրաժեշտ գործիքներ, դա կարող է մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը, բայց դա սովորաբար չի վնասում հացաբուլկեղենի ակտիվությանը: Ես կառաջարկեի օգտագործել գդալ կամ հարել ալյուրը փափկեցնելու համար, նախքան այն չափելը, որպեսզի կոտրեք ալյուրի մեջ եղած գնդիկները կամ կուտակված բծերը:
