Խորովածը սաղմոն պատրաստելու չափազանց առողջ միջոց է: Ձկան մեջ լրացուցիչ ճարպ մտցնելը `օգտագործելով մի փոքր ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղ կամ կարագի կտոր, մի տարբերակ է, բայց դա անհրաժեշտ չէ ուտեստի հաջողության համար: Խորոված սաղմոնը արագ, հավասարաչափ եփում է և ունի պարզ, համեղ համ:
Salամանակացույց սաղմոն վառարանում
Մի կտոր սաղմոն խորովելու համար պահանջվում է միջինը 6-ից 12 րոպե, բայց այս ժամանակը կփոխվի `կախված ֆիլեի կամ սթեյքի հաստությունից: Սաղմոնի ավելի մեծ, ավելի խիտ մասը (8-ից 10 ունցիա) եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջի, քան մի փոքր (6 ունցիա): Լավ կանոնն այն է, որ ֆիլեի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 6-ից 8 րոպե մեկ դյույմ հաստությամբ: Ի FDA- ն խորհուրդ է տալիս եփել բոլոր ձկները `145 աստիճան Ֆարենհայտի ներքին ջերմաստիճանում:
Առնչվող հոդվածներ- Սաղմոն պատրաստելու եղանակներ
- Սուշիի տեսակները
- Ինչպե՞ս պատրաստել բշտիկով փաթաթված գանգուրներ
Ինչպես կոտրել ձեր սաղմոնը
- Չափեք սաղմոնի ֆիլեը իրենց ամենախիտ կետում: Սաղմոնի յուրաքանչյուր 1/2 դյույմ հաստության համար տեղադրեք ձուկը բրոյլերից 2 դյույմ հեռավորության վրա: Այսպիսով, 1 դյույմ հաստ ֆիլեի համար դարակը տեղադրեք ջերմության աղբյուրից 4 դյույմ հեռավորության վրա:
- Theեռոցը նախապես տաքացնելուց առաջ դարակը տեղադրեք վառարանի վերին մասում տեղադրված մսամթերքի տակ գտնվող համապատասխան հեռավորությունը (որոշ գազօջախներում բրոյլերը գտնվում է հիմնական վառարանից ներքև գտնվող դարակում):
- Տեղադրեք ձուկը, մաշկի կողմը ներքև և կլորացված վարդագույն կողմը վերև, թույլ յուղազերծված փայլաթիթեղի վրա ՝ հեշտ մաքրելու համար: Եթե ձուկը դնում եք անմիջապես տապակի վրա, համոզվեք, որ այն յուղված է կամ ցողված է ոչ կպչուն լակիով:
- Ձուկը կաթեցրեք ձիթապտղի յուղով և երկու մատով քսեք այն ներսից: Շաղ տալ խոտաբույսերով (ինչպիսիք են սամիթը, ուրցը կամ թարխունը) և մի փոքր աղ և պղպեղ ՝ համեմելու համար:
- Տեղադրել ձկները ջեռոցում:
- Խորովել ըստ ձկան հաստության, ինչպես նշված է վերևում ՝ մոտավորապես 6 րոպե մեկ դյույմ հաստության վրա, և ստուգեք նրբությունը այս պահին:
Ստուգում է բարության մասին
Ստուգեք սաղմոնի ֆիլեների ներքին ջերմաստիճանը a թվային ջերմաչափ , Եթե չկա ջերմաչափ, հնարավոր է տեսողականորեն ստուգել սաղմոնը, բայց դա ենթադրում է պատառաքաղ խցիկների մեջ մտնելը և դրանք իրարից հեռացնելը ՝ ձկան հյուսվածքը ստուգելու համար: Այն պետք է լինի թեփոտ, եթե արվի: Եթե արտաքին տեսքը նշանակություն չունի, դա միանգամայն ընդունելի տարբերակ է: Եթե սաղմոնը պետք է գեղեցիկ մնա, օգտագործեք ջերմաչափ:
Սկսեք ստուգել սաղմոնի ջերմաստիճանը, ենթադրվում է, որ դա արվում է 4-ից 5 րոպե առաջ `ըստ դրա չափի: Օրինակ, սկսեք ստուգել 1 դյույմ հաստ ֆիլեը մոտ 4 րոպեում կամ 1/2 դյույմ հաստ ֆիլեը մոտ 2 րոպեում: Ձուկը կավարտվի, երբ վարդագույնը կիսաթափանցիկից անթափանց վերածվի մի փոքր ոսկեգույն շագանակագույնի վերևի երկայնքով, որտեղ տարրը կարամելացրել է մարմինը: Ձկները հանեք վառարանից և թողեք հանգստանա 3-ից 4 րոպե:
Խուսափեք չափազանց եփելուց
Չափից ավելի եփած ձուկը `նույնիսկ ճարպային ձուկը, ինչպիսին է սաղմոնը, դառնում է չոր և ծայրաստիճան անճաշակ: Fatարպի կամ խոնավության ավելացումը ձիթապտղի յուղ կաթեցնելով կամ սաղմոնի գագաթին կիտրոնի կտորներ տեղադրելով, կարող է ինչ-որ կերպ օգնել, որ ձուկը չչորանա, բայց դեռ կարևոր է սաղմոնին ուշադիր հետեւելը, որպեսզի այն չպատրաստվի:
Առողջ և հեշտ
Սաղմոնը կոչվում է երկարաշղթայական ճարպաթթուների հարուստ աղբյուրօմեգա -3ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ, սպիտակուցներ և հակաօքսիդիչներ: Ուսումնասիրություններ սաղմոնի կանոնավոր օգտագործումը կապում են սրտի հիվանդության նվազման հետ: Մանանեխը, խոտաբույսերը (նախընտրելի է թարմ) կամ նույնիսկ մեղրը կարող են ավելացվել լրացուցիչ համեմունքի համար, բայց դրանք անհրաժեշտ չեն: Երբեմն, ամենապարզ պատրաստումը լավագույնն է:
