Սովորելը, թե ինչպես կարելի է կարկանդակի տապակ դնել, տորթի զարդարանք դառնալու ամենազվարճալի մասերից մեկն է: Քանի որ ոչ ոք չի տեսնի ձեր տորթի ներքին շերտերը, քանի դեռ չեք կտրել այն, լավ ներկայացման համար կարևոր սառույցի լավ շերտ և շատ բան է ավելացնում ձեր տորթի համին: Նախքան սկսելը օգտակար կլինի իմանալ, թե ինչ տեսակի ցրտահարություն եք նախատեսում օգտագործել: Խելացի է նաև մտքում հստակ պատկերացում ունենալ այն մասին, թե ինչպիսին եք ուզում տեսնել ձեր պատրաստի տորթը:
Ինչպես կիրառել տորթի վրա սառույցը. Փխրուն բաճկոնը
Փխրուն վերարկուն ցրտահարության առաջին բարակ շերտն է, սովորաբար կարագը, որը տարածված է տորթի շուրջը: Դու կարող ես բարակ այս ցրտահարությունը մի փոքր կաթով `ավելի հեշտ տարածելը: Փխրուն վերարկուն սովորաբար կպչում է ցանկացած փշրանքներին, որոնք կարող են բաժանվել տորթի եզրերին: Այդ կերպ, ցրտահարությունը կլինի հարթ և զերծ փշրանքներից, երբ կիրառեք երկրորդ շերտ: Կատարելուց առաջ տորթը մանրակրկիտ սառեցրեք, որպեսզի փխրուն բաճկոնը չբաժանվի տորթից:
Առնչվող հոդվածներ- Մայրերի օրվա տորթերի նկարներ
- Հայրերի տորթեր
- Ամառային ծննդյան տորթեր
Գորտնուկ
Տորթը յուղաթիթեղով ցրտահարելը զարդարանքների ամենատարածված ընտրությունն է և կարող է լինել ամենապարզ մեթոդը, թե ինչպես կարելի է կարկանդակը քսել տորթի վրա: Frրտահարությունն ունի դասական համ, որը գրեթե բոլորը սիրում են, և դրա հետ աշխատելը ավելի պարզ և մաքուր է, քան ֆոնդանտը կամ գանաչը:
- Տեղադրեք մագաղաթյա թղթի շերտեր սկուտեղի կամ տորթի տախտակի վրա, որպեսզի ցրտահարության տարածքը մաքուր մնա:
- Սառեցրեք ձեր տորթերի շերտերը սառնարանում կամ սառնարանում 20-ից 30 րոպե, որպեսզի դրանք ամուր լինեն:
- Կտրեք ցանկացած կորեր կամ գմբեթներ շերտերի վերևից դրանք հավասարեցնելու համար:
- Տորթը մաքրել փշրանքներից և տորթել մեծ քանակությամբ ցրտահարություն տորթի առաջին շերտի գագաթին հարթ սպաթուլա , Եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել խմորեղենի տոպրակ և հաստ ցրտահարության հուշում `փոխարենը սառույցը կիրառելու համար:
- Տարածեք ցրտահարությունը հավասարապես: Վերևից լցրեք տորթի երկրորդ սառեցրած շերտը:
- Ավելի շատ ցրտահարեք այդ շերտի գագաթին և տարածեք:
- Անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք ավելի շատ շերտերով: Սահեցրեք վերին շերտը այնպես, որ հարթ հատակը կլինի տորթի վերին մասը:
- Կիրառել փխրուն վերարկու տորթի վրա:
- Թող փխրուն վերարկուն նստի կամ սառչի 15-ից 20 րոպե, որպեսզի կարագը փոքր-ինչ խստանա:
- Ընկղմեք մաքուր հարթ սպաթուլան տաք ջրի մեջ, ապա սրբեք այն ամանի սրբիչով: Տապակել ցրտահարության լիբերալ քանակները տորթի վերևի և կողմերի վրա, այնուհետև հարթ տաք սպաթուլայով ,
Ֆոնդանտ
Fondant- ը շաքարավազի խմոր է, որը կարող է գլորվել `կազմելով տորթերի հարթ, նույնիսկ ծածկույթներ: Այն սիրված է հարսանեկան տորթի ոճերի և այլ էլեգանտ առիթների համար:
- Պատրաստեք ձեր սեփական fondant- ը կամ նախապես պատրաստված fondant- ը գնեք թխելու պարագաների խանութից:
- Շերտ աշխատանքային մակերեսը և գլանափաթեթը ցանել եգիպտացորենի օսլայով:
- Պտտեք fondant- ը և անհրաժեշտության դեպքում ներկեք այն գելային ներկով:
- Ֆոնդանտը պահեք գնդակի մեջ, սերտորեն ծածկված պլաստիկ ծածկոցով, երբ հավաքում եք տորթի շերտերը և ցրտահարում դրանք փխրուն յուղի կրեմով:
- Թխվածքը թող սառչի, ուրեմն սառնամանիք `յուղի կրեմի ավելի հաստ շերտով , սկսած տորթի ներքեւի մասից:
- Հարթեցրեք շերտերը հարթ սպաթուլայի կամ ա խմորեղեն քերիչ ,
- Fondant- ը գլորում է մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ: Մեղմորեն փաթաթեք այն գլանափաթեթի շուրջ և փաթաթեք այն տորթի վրա:
- Նուրբ ճնշում գործադրեք տորթի շուրջը այնպես, որ ֆոնդը մնում է կարագի վրա:
- Կտրեք տորթի ներքևի ավելցուկային ֆոնդը:
Գանաչե
Ganache- ի սառեցումը խիտ, կպչուն ցրտահարություն է, որը պատրաստվում է հիմնականում հալված շոկոլադից: Այն կարելի է քսել սպաթուլայի միջոցով, բայց ավանդաբար լցվում է տորթի վրա:
- Պատրաստեք ganache ՝ ըստ ցուցումների:
- Թող գանաչը նստի սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն խտանա, որպեսզի տարածվի:
- Այլընտրանքորեն, գանաչի գավաթը դրեք ավելի մեծ ամանի մեջ սառցաջուր և հարեք հարմարանքի մեջ, մինչև այն խիտ լինի տարածման համար:
- Օգտագործեք սպաթուլա `գանաչ քսելու համար սառեցված պարզ տորթը կամ տորթը, որը ցրտահարվել է կարագով:
- Կարող եք նաև գանաչը լցնել տորթի վրա: Եթե այն չափազանց շատ է կաթում կողքերից, ապա սպաթուլայի հետ միասին քերեք ավելցուկը:
