Բալզամիկ խոզի խորոված անուշաբույր է, հյութալի և քնքուշ: Խնկունի և ուրցի բուրավետ բույրը բալզամիկ և սպիտակ գինիների հետ միասին կազմում է կատարյալ մարինադ:
Եթե դու կարող ես տապակել հավ , ապա դուք անպայման կարող եք խորովել կատարյալ խոզի բուդ (նկատի ունեցեք, որ այն տարբերվում է ա խոզի փափկամիս )! Եփել հետ արմատային բանջարեղեն կատարյալ տապակման համար:
Տարբերությունը խոզի լոբի ընդդեմ խոզի փափկամսի
Խոզի փափկամիս մսի երկար բարակ կտրվածք է։ Այն ավելի լավ է եփել բարձր ջերմաստիճանում կարճ ժամանակով և կարելի է կամ բովել կամ խորոված .
Խոզի միսը հեռու ավելի հաստ է և ավելի նման է տապակածի, վրան գեղեցիկ ճարպ գլխարկով: Խոզի բուդը ավելի երկար է տապակվում (և կարելի է նաև խորովել): Այն նաև կոչվում է խոզի գոտկատեղի տապակած, կենտրոնական կտրվածքով տապակած, և դրա վրա կարող են լինել ոսկորներ:
Խոզի բուդ և խոզի փափկամիս նույնը չեն կտրատել միսը և չի կարող փոխարինվել բաղադրատոմսերում:
Կատարյալ բալզամիկ մարինադի պատրաստում
Թթուներով և շաքարով կերակուր պատրաստելը պարզապես ճիշտ համակցությունների խնդիր է, որոնք կծու, համեղ փայլ են ստեղծում: Հեղուկները անպայման զգույշ հարել և վերջում ավելացնել համեմունքները։ Մի մոռացեք հավելյալ խմբաքանակ պատրաստել, քանի որ լավ բալզամիկ մարինադը հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի սպիտակուցների հետ, նույնիսկ որպես շոգեխաշած բանջարեղենի մարինադ:
Թթուների համադրություն; գինին, քացախը ձիթապտղի յուղի և մեղրի հետ միասին խոզի մսի համար կստեղծեն խիտ, համեղ և քաղցր ծածկույթ, որը բացարձակապես զարմանալի համ կունենա:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է մարինացվի
Խոզի բուդը պետք է մարինացվի առնվազն 3 ժամ կամ մեկ գիշեր: Ինչու չպցնել այն սառնարանում աշխատանքից կամ դպրոցից առաջ, այն հիանալի մարինացվի, երբ տուն վերադառնաք:
- Տեղադրեք խոզի բուդը (կամ խոզի կոտլետները) մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակի կամ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ:
- Լցնել մարինադը և խառնել կամ մանրակրկիտ խառնել:
Ինչպես պատրաստել խոզի բուդ
Մարինացնելուց հետո այս տապակած խոզի բուդը այնքան պարզ է եփվում: Խոզի բուդը մեկ ֆունտի համար անհրաժեշտ է մոտ 20-22 րոպե:
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և խոզի բուդը դրեք տապակի ներքևի մասում (կամ ցանկության դեպքում բանջարեղենի լաստերի վրա):
- Լցնել մարինադը վերևից և թխել առանց ծածկի (տես ստորև բերված բաղադրատոմսը):
- Համոզվեք, որ խոզի միսը քսեք մարինադով մոտ 30 րոպեն մեկ:
Կարևոր է, մի շատ եփեք . Խոզի բուդը շատ նիհար միս է, և եթե ճիշտ եփվի, այն հյութալի և նուրբ է (երբ չափազանց եփվի այն կարող է դառնալ չոր և կոշտ): Խոզի միսը կարելի է (և պետք է) մատուցել, քանի դեռ ներսում մի փոքր վարդագույն է:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է այն եփել
Տեղադրեք ա մսի ջերմաչափ խորովածի ամենախիտ հատվածի մեջ: Երբ այն գրանցի 140°F, հանեք այն ջեռոցից: Կտրելուց առաջ թողեք հանգստանա մոտ 10 րոպե։
Տապակած տապակը կշարունակի եփվել, քանի դեռ այն հանգստանում է:
Ինչ անել մնացորդների հետ
Խոզի բուդը, երբ կտրատվում է մեդալիոնների մեջ, հաջորդ օրվա կատարյալ կերակուր է պատրաստում կարտոֆիլի պյուրե , ձվի արիշտա , կամ նույնիսկ հաստ կտոր ciabatta ռուլետի մեջ մի քանի կծու շագանակագույն մանանեխով և թթու վարունգով աշխատասեղանի լանչի համար:
Ավելի համեղ խոզի բաղադրատոմսեր
- Քաղցր և թթու խոզի միս – Դասական տանից դուրս հանել:
- Լցոնած խոզի փափկամիս - հիանալի է զբաղված շաբաթվա գիշերների համար
- Խոզի կարնիտասի բաղադրատոմս - դանդաղ եփում մինչև փափկելը:
- Խորոված խոզի միս Teriyaki - բերանից ջրող umami համ!
- Բեկոն փաթաթված խոզի փափկամիս - համեղ խորոված կամ թխած
4.98-ից82քվեարկություններ ՎերանայելԲաղադրատոմսը Բալզամիկ խոզի միջուկ
Նախապատրաստական ժամանակըտասնհինգ րոպե Խոհարարության ժամանակըմեկ ժամ 30 րոպե Մարինադ3 ժամեր Ընդհանուր ժամանակմեկ ժամ Չորս Հինգ րոպե Ծառայություններ8 Հեղինակ Հոլլի Նիլսոն Ոչինչ ավելի լավ հոտ չի գալիս ջեռոցից, քան ա բալզամիկ բոված խոզի միջուկ !Բաղադրիչներ
- ▢3 ½-4 ֆունտ խոզի միս հեռու
Մարինադ
- ▢½ բաժակ չոր սպիտակ գինի
- ▢¼ բաժակ բալզամիկ քացախ
- ▢¼ բաժակ ձիթայուղ
- ▢երկու ճաշի գդալներ մեղր
- ▢4 սխտորի մեխակները աղացած
- ▢երկու թեյի գդալներ թարմ ուրցի տերևներ կամ 1 թեյի գդալ չորացրած
- ▢երկու թեյի գդալներ թարմ խնկունի, թակած կամ 1 թեյի գդալ չորացրած
- ▢մեկ թեյի գդալ կոշերի աղ
- ▢մեկ թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
Հրահանգներ
- Միջին հարիչ ամանի մեջ հարում ենք մարինադի բաղադրիչները։
- Խոզի բուդը ավելացրեք մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և լցրեք մարինադի խառնուրդը տոպրակի մեջ: Թողեք մարինացվի առնվազն 3 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
- Երբ պատրաստ եք եփելու, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F և լցնել խոզի բուդը մարինադի հետ 9x13 չափսի կաթսայի մեջ:
- Թխել առանց ծածկույթի մոտ 1-ից 1 ½ ժամ, համոզվեք, որ խոզի միսը քսեք յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Խոզի միսը լիովին եփում է, երբ խորովածի կեսը գրանցում է 140°F:
- Հեռացրեք ջեռոցից և կտրատելուց առաջ թողեք հանգստանա առնվազն 5 րոպե։
Սնուցման մասին տեղեկատվություն
Կալորիաներ:398 թ,Ածխաջրեր:7է,Սպիտակուցներ:51է,Ճարպ:16է,Հագեցած ճարպեր.4է,Խոլեստերին:143մգ,Նատրիում:405 թմգ,Կալիում:874 թմգ,Մանրաթել:մեկէ,Շաքարավազ:6է,Վիտամին A:24IU,Վիտամին C:մեկմգ,Կալցիում:քսանմգ,Երկաթ:մեկմգ(Տրամադրված սննդային տեղեկատվությունը գնահատական է և կտարբերվի՝ կախված պատրաստման եղանակներից և օգտագործվող բաղադրիչների ապրանքանիշերից):
ԴասընթացՀիմնական դասընթաց
